Essen im Argentario ohne gezupft zu werden: die richtigen Adressen

Im Herzen der toskanischen Maremma steht vergeblich das Monte Argentario, eine fast vollständig vom Meer umschlossene Landzunge. Der Argentario ist durch die Sprache, die die Strände von Giannella und Feniglia sind, mit dem Festland verbunden Porto Santo Stefano, Porto Ercole, Orbetello Und die Insel Giglio Und Giannutri. Ein authentisches Naturjuwel, um das uns alle beneiden und auf das sich im Sommer alle stürzen. Um nicht auf Restaurants mit einem monströsen Preis-Leistungs-Verhältnis zu stoßen, die den ganzen Urlaub ruinieren könnten, finden Sie hier einen Leitfaden zu den besten gastronomischen Realitäten des Argentario, die gut für den Magen und den Geldbeutel sind.

Die Genossenschaft der Fischer (über Giacomo Leopardi, 9 – Orbetello). In der Umgebung eines Stalls aus dem 19. Jahrhundert mit Blick auf die Lagune von Orbetello bietet das Restaurant der Fischergenossenschaft den Fang des Tages, der im Orbetello-Stil zubereitet wird. Es beginnt bei der Vorspeise des Fischers und geht über reichhaltige und schmackhafte erste Gänge wie Gnocchi mit Goldbrasse und Spaghetti alla Chitarra mit Wolfsbarschragout bis hin zu gebratenem Aal und Lattarini, Wolfsbarsch, Goldbrasse und gegrillter Meeräsche mit zahlreichen Beilagen die die salzige Menüliste schließen. Dann gibt es ein Geschäft und einen Fischmarkt, um die Einkäufe zu erledigen, und einen Angeltourismusdienst, dank dessen Sie die Lagune mit dem Boot bis zu den Arbeitern besuchen können, an der Stelle, an der sich Meeres- und Lagunenwasser treffen und wo die Meeräschen gefangen werden.

Es war an der Zeit (ehemaliger Idroscalo-Park – Orbetello). Das EraOra befindet sich im stillgelegten Komplex des alten Flughafens von Orbetello und ist ein junges und frisches Restaurant, das in Innen- und Außenbereichen entwickelt wurde und von der Landbrise belebt wird, die vom Argentario herabkommt. Die Küche ist ein Spiegelbild ihres Behälters, lustig und zeitgenössisch, rein vom Meer. Tintenfisch und Steinpilze, Linguine mit Käse, Paprika und Muscheln, Linguine mit Aal und Limettenbröseln und Thunfisch in Pistazienkruste mit Schmalz sind nur einige der Vorschläge, die Sie auf der Speisekarte finden. Probieren Sie auch die Aperitif-Formel.

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L’Oste Dispensa (SP von Giannella 113 – Giannella). Die Oste Dispensa befindet sich in einer bezaubernden Umgebung wie der des Tombolo della Giannella. Hier bietet der Küchenchef und Besitzer Stefano Sorci Fisch des Tages aus der Lagune an. Vor allem Meeresbarben werden in der Küche geschickt verarbeitet und mit Slow Food Presidi und Rohstoffen von kleinen lokalen Produzenten wie Orbetello Bottarga, Bonito aus dem toskanischen Meer, Salz aus Cervia, schwarzem Pfeffer aus Malaysia kombiniert. Zum Probieren, auch über die Degustationsmenüs, gibt es Couscous mit Muscheln und Bottarga, Strozzapreti-Muscheln mit Zucchini und Basilikum, Goldgurgel, Rosmarin und Chili. Der zusätzliche Touch? Die Veranda, wo Sie essen können, während Sie sanft den Sonnenuntergang beobachten.

Die Bersagliera (über Roma 18 – Orbetello). Wenn Sie Lust auf Pizza oder besser noch Calzone haben, dürfen Sie die Haltestelle La Bersagliera nicht verpassen. In diesem Restaurant mit Pizzeria können Sie eine fantastische Riesen-Calzone essen, die in ihrer Version unvergesslich ist geplagt, das heißt, bedeckt mit hausgemachtem Pesto, überhaupt nicht schwer und unverdaulich. Die Umgebung ist informell, ebenso wie der Service.

Die Vivienda (Standort Le Piane 1 – Porto Ercole). In einem zeitgenössischen Bauernhaus, aber mit klassischem Flair, eingebettet zwischen der Lagune von Orbetello, den Hügeln des Argentario Golf Resort und dem Golfplatz des Argentario Polo Club, befindet sich das Restaurant La Vivienda, das Meeresfrüchte-Küche mit einem Hauch von erdigem, jungem und wirkungsvollem bietet . Auf der Speisekarte stehen Mancini-Spaghetti mit Venusmuscheln, Limette und Vokuhila-Bottarga, Pici all’aglione mit Öl, Chili und Petersilienbröseln oder gebratener Aal mit Shiitake-Pilzen.

Jagen und Fischen (über Vittorio Veneto 9 – Orbetello). Ein ausgezeichnetes Restaurant mit zeitgemäßer Küche zu vernünftigen Preisen ist Caccia e Pesca in Orbetello. Zwischen dem Speisesaal und der intimen Terrasse können Sie raffinierte Gerichte probieren, wie Tintenfisch mit Kokosnuss, Gänseleber, geröstetes Brioche, Selleriemousse, Birnen und gehackte Haselnüsse oder schwarze Tortelli, gefüllt mit Tintenfisch und Sahnesauce aus Kichererbsen. Unvermeidlich in der Gegend, der Cacciucco und der gefüllte Tintenfisch. Nicht trivial sind Desserts wie „Journey to Cuba“, also eine mit Whisky-Schokolade gefüllte Cannoli aus Phyllo-Teig mit gerösteter Zuckerasche und Mojito-Mousse.

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Der Moletto (Pier der Gesundheit – Porto Santo Stefano). Seit fast siebzig Jahren ist das Restaurant Il Moletto an der Strandpromenade von Porto Santo Stefano ein Bezugspunkt in Monte Argentario für diejenigen, die gute Meeresfrüchte lieben, die durch aktualisierte traditionelle Rezepte vorgeschlagen werden. Ganzjährig geöffnet, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, können Sie im Moletto, buchstäblich am Pier, den frischen und saisonalen Fisch der Region probieren: Reis mit Garnelen, Zitrone und Pinienkernen, Spaghetti mit Muscheln oder Piraten, Suppen, gebratener Fisch, Tonnarelli mit Wolfsbarsch und Seehecht sind einige der Spezialitäten, die Sie probieren sollten. Die Weinkarte mit den DOCG-, DOC- und IGT-Bezeichnungen von Monte Argentario und Maremma wird ebenfalls kuratiert.

Der Kompass (Platz Facchinetti 11 – Porto Santo Stefano). Traditionelle, fast institutionelle Küche in Porto Santo Stefano ist das, was Sie im La Bussola probieren können. Das Schlagwort hier ist frischer Fisch serviert, roh, gegrillt, gesalzen oder sogar in Aqua-Pazza, gebacken und gedünstet. Verpassen Sie nicht die Tagliatelline von Costa d’Argento mit Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln in Weiß, die Kartoffelgnocchi mit roten Garnelen, Lauch und Rucola und die mit Pesto gefüllten Halbmonde mit Garnelen und Trüffeln.

Die Königin von Neapel (Platz Vittorio Emanuele – Porto Santo Stefano). Für eine gute neapolitanische Pizza gehen Sie ins La Regina di Napoli. Hier finden Sie die echte neapolitanische Pizza, begleitet von so vielen traditionellen Süßigkeiten, die direkt aus Neapel importiert werden, wie die originale Poppella-Schneeflocke. Neben Pizza können Sie erste und zweite Gänge mit Meeresfrüchten und gute Pommes bestellen.

Pizzeria Da Gigetto (via del Molo 9 – Porto Santo Stefano). Von Gigetto bis Porto Santo Stefano essen Sie ausgezeichnete römische Pinsa, extrem aromatisch und bekömmlich. Außerdem können Sie traditionelle erste und zweite Gänge zu mehr als fairen Preisen vor Ort essen oder mitnehmen.

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Bar Julia (via del Molo 17 – Porto Santo Stefano). Obligatorischer Stopp für einen Aperitif in Porto Santo Stefano ist die Bar Giulia. Neben dem Aperitif können Sie für eine schnelle Mittagspause mit gut gewürzten Salaten oder für ein Eis einkehren.

Aus dem Griechischen (über del Molo 1 – Porto Santo Stefano). Bei den Griechen kann man gute Fischküche mit stark kampanischem Einschlag essen. Pici mit Hummer, Tintenfisch mit Friggitelli und dann Tartar, gebratener Fisch und Tellerfisch dürfen nicht fehlen. Die Portionen sind großzügig, der Service lässig und die Weinkarte klein, aber zufriedenstellend.

Gourmet mit Geschmack (SP161 40 – Porto Santo Stefano). Im Hotel Villa Domizia gibt es das Gourmet-Restaurant mit Geschmack, das mit seiner Terrasse das herrliche Panorama des Tombolo della Giannella und der Bucht von Domiziana überblickt. Hier können Sie in einer sauberen und essentiellen Umgebung zeitgenössische Kreationen mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis genießen. Zwei Degustationsmenüs mit vier und sechs Gängen bieten die Möglichkeit, weitere Vorschläge zu probieren, die das Restaurant und die Persönlichkeit der von Vincenzo Dinatale geleiteten Küche am besten beschreiben. Sie können mit marmoriertem Seehecht in Pil-Pil-Sauce oder Makrele in doppelter Marinade beginnen, über Nudeln mit Cacciucco und rohen Scampi bis hin zu Rotbarben-, Sconcigli- und Tomatensuppe gehen. Pünktlich und präzise ist auch der von Giovanni Catricalà geleitete Service.

Die alte Pergola (über Thaon de Revel 30 – Lilieninsel). In der Nähe des Hafens, auf der Insel Giglio, befindet sich La Vecchia Pergola. Hier essen Sie die Tradition: warme und kalte Vorspeisen, Spaghetti mit Seeigeln, gemischter Grill und gebratene Tintenfische und Garnelen. Nicht mehr und nicht weniger. Offensichtlich isst man, wie das Schild sagt, unter der Pergola.

Von Santi (über Santa Maria 3 – Lilieninsel). Im Castello dell’Isola del Giglio ist Da Santi das Restaurant zum Ausprobieren. Hier können Sie mit Blick auf die Campese echte und authentische Meeresfrüchteküche probieren. Fischsuppe, Risotto alla pescatora, Fisch all’isolana sind immer wieder zu probieren.

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