Finden Sie den perfekten Ersatz für Sesamöl, damit Sie den großartigen Geschmack jeder Küche genießen können, ohne auf Qualität, Geschmack und Nährwert zu verzichten.
Sesamöl ist eine häufige Zutat in der asiatischen Küche, es kann jedoch schwierig sein, einen Ersatz zu finden, der den gleichen Geschmack verleiht. Es gibt jedoch einige Optionen, die als Ersatz für Sesamöl verwendet werden können. Beispielsweise kann in den meisten Rezepten Erdnussöl oder Pflanzenöl als 1:1-Ersatz verwendet werden.
Wenn Sie jedoch nach einem geschmackvolleren Sesamöl-Ersatz suchen, probieren Sie geröstetes Sesamöl. Es hat einen intensiveren Geschmack als normales Sesamöl – was meinen Pfannenrezepten einen reichhaltigen und nussigen Geschmack verleiht – und kann als 1:1-Ersatz verwendet werden. Lassen Sie uns herausfinden, was der beste Ersatz für Sesamöl ist.
Über Sesamöl
Die Pflanze Sesamum indicum ist eine einjährige oder kurzlebige Staude mit einem stechenden Geruch. Sie hat weiße, röhrenförmige, glockenförmige Blüten, die häufig gefleckt und rosa gefärbt sind, sowie kleine, wurstförmige Schoten, die mit zahlreichen winzigen birnenförmigen Sesamkörnern gefüllt sind, die weiß, gelb, braun oder schwarz sein können.
Sesam, was kommt ursprünglich aus Afrikaist weithin eingebürgert und wird auf der ganzen Welt als Kulturpflanze angebaut. Es war wurde erstmals vor Tausenden von Jahren in Indien und im Nahen Osten angebaut. Sesamöl wird durch Pressen der Sesamsamen gewonnen.
In der traditionellen asiatischen Küche spielt Sesamöl eine wichtige Rolle. Als Speiseöl hat es eine angenehmer Geschmackist frei von unangenehmen Aromen, ist ruhig stabilund widersteht dem Ranzigwerden. Laut dem American Botanical Council hat Sesamöl eine hohe Konzentration an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, ist nährstoffreich und von Natur aus entzündungshemmend.
Sesamöl hat nämlich einen Geschmack intensiv nussig und geröstet, wodurch es sich von anderen Ölen und Gewürzen abhebt. Die Farbe liegt zwischen Weiß und Gelb, wenn es nicht geröstet wird. Es ist Der Rauchpunkt liegt bei 410°F (210°C).
Geröstetes Sesamöl im Vergleich zu ungeröstetem Sesamöl
Rohe, gemahlene Sesamkörner Produzieren Sie das standardmäßige ungeröstete Sesamöl. Es kann zum Braten, Braten und sogar zum Würzen verwendet werden. Sein Farbton reicht von hell- bis goldgelb. Im Wesentlichen können Sie diese normale Version genauso verwenden wie jedes andere Speiseöl, beispielsweise Rapsöl.
Die geröstete Variante hingegen schon ausschließlich aus gemahlenen und gerösteten Sesamkörnern hergestellt. Sein Geschmack ist komplexer und seine Farbe ist tief bernsteinfarben bis braun. Der Der Geschmack ist tiefer und intensiver nussiger als die gewöhnliche Sorte. Da es jedoch bereits geröstet ist, hat es einen niedrigeren Rauchpunkt und eignet sich daher hervorragend zum Würzen oder Vervollständigen von Rezepten.
Arten von Sesamöl
Arten von SesamölEigenschaftenGut fürLichtHelle Farbe, milder und neutraler Geschmack mit
ein Rauchpunkt von 410 °F. Anbraten, Sautieren, Braten bei hoher HitzeDunkelDunkle Farbe mit einem Rauchpunkt von 450°F. Kochen auf mittlerer bis niedriger FlammeUnraffiniertBio- oder extra natives Öl mit einem Rauchpunkt von 350 °F und verwendet für
sowohl beim Kochen als auch beim Auftragen auf die Haut
und HaareSautieren und SaucenSchwarzCremige Textur, intensiver Geschmack zum Kochen und für Salatdressings
Es gibt vier Arten von Sesamöl: hell, dunkel, unraffiniert und schwarz. Schauen wir uns zum besseren Verständnis die einzelnen Punkte der Reihe nach an.
Dies ist normalerweise das, was wir einfach als „Sesamöl“ bezeichnen. Da es aus ungerösteten Samen hergestellt wird, hat es einen milden Geschmack und eine helle Farbe. Es kann auf die gleiche Weise behandelt werden wie jedes normale Speiseöl, beispielsweise Rapsöl. Der neutraler Geschmack helles Sesamöl eignet sich perfekt zum täglichen Kochen und Braten. Mit seinem hohen Rauchpunkt bei 410°F (210 °C) können Sie es zum Anbraten, Sautieren und Braten bei starker Hitze verwenden.
Dunkles Sesamöl finden Sie entweder mit der Bezeichnung „Sesamsamenöl“ oder „Sesamöl“. Es wird aus gerösteten Samen hergestellt und hat daher eine Farbpalette, die von Gold über Braun bis hin zu Bernstein reicht. Dunkles Sesamöl hat einen höheren Rauchpunkt 450°F (232°C), aber es ist besser, nichts über einen längeren Zeitraum in diesem Öl zu braten oder zu kochen, da sonst der Geschmack verloren geht.
Unraffiniertes Sesamöl ist etwas, das Sie in normalen Lebensmittelgeschäften nicht finden. Dieses unraffinierte Sesamöl ist auch unter anderen Namen bekannt – kaltgepresstes, extra natives, natives oder Bio-Sesamöl – und wird aus ungerösteten Sesamsamen hergestellt. Mit einem mittleren Rauchpunkt von 350°F (177 °C) eignet es sich gut zum Anbraten und Zubereiten von Soßen auch auf Haare und Haut aufgetragen.
Schwarzes Sesamöl enthält nur schwarze Sesamsamen. Es hat ein cremige Textur und ein tiefer, nussiger Geschmack. Für die Verwendung beim Kochen kann schwarzes Sesamöl als geröstetes Öl unter der Marke Lee Kum Kee erworben werden. Die kaltgepresste Sorte sorgt für jede Menge Geschmack, erfüllt vielfältige botanische Funktionen und schmeckt hervorragend in Salatdressings.
Unterschied zwischen Sesamöl und Sesamöl
Sesamsamen werden sowohl zur Herstellung von Sesamöl als auch von Sesamöl verwendet und die beiden Arten werden gelegentlich austauschbar gekennzeichnet. Allgemein, „Sesamöl“ bezieht sich auf leichtes Sesamöl während die dunklere Sorte, die in kleineren Flaschen auf dem Markt verkauft wird, als „Sesamöl“ bezeichnet wird.
Ersatz für Sesamöl: Kaufratgeber für die besten Ergebnisse
Die Liste der Sesamöl-Ersatzstoffe kann lang sein, und bevor ich darauf eingehe, möchte ich Ihnen zunächst sagen, worauf Sie achten sollten, bevor Sie sich für eine Alternative zu Sesamöl entscheiden, damit Sie dem ursprünglichen Sesamöl-Geschmack möglichst nahe kommen.
Rauchpunkt
Die Temperatur, bei der ein Öl zu rauchen beginnt und sich zersetzt, wird als Rauchpunkt bezeichnet. Speiseöl kann einen Teil seines Nährstoffgehalts verlieren und den Geschmack von Lebensmitteln verändern, wenn es zu rauchen beginnt. Deshalb ist es wichtig zu entscheiden, für welchen Zweck Sie einen Sesamöl-Ersatz verwenden möchten.
Zum Garen bei hohen Temperaturen – zum Beispiel für Pommes Frites – müssen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, ähnlich dem Sesamöl. Wenn Sie langsam kochen, beispielsweise Lendensteak in einem Crockpot zubereiten, können Sie sich für jedes Öl mit einem niedrigeren Rauchpunkt entscheiden, z. B. unraffiniertes Rapsöl oder natives Olivenöl extra. Und wenn Sie Öl in Salatdressings verwenden möchten, wählen Sie am besten einen Sesamöl-Ersatz mit niedrigem Rauchpunkt wie Walnussöl.
Einige Öle mit mittlerem oder hohem Rauchpunkt sind jedoch vielseitig und können zum Kochen und für Salatdressings verwendet werden – zum Beispiel Avocadoöl, Sesam-, Oliven- und Traubenkernöl.
Geschmack
Die Art der Geschmacksnote, die Sie erzielen möchten, hilft Ihnen auch bei der Entscheidung, welches Öl Sie anstelle von Sesamöl verwenden sollten. Du wirst finden stärkerer Geschmack in Ölen, die aus Samen von Nüssen und Früchten gepresst werden wie Sesam, Senf und andere, während Pflanzenöl keinen starken Geschmack hat. Wenn Sie also bestimmte indische Gerichte zubereiten, ist Senföl die beste Wahl. Wenn Sie jedoch den Geschmack der Zutaten hervorheben möchten, sollten Sie leichtes Sesamöl oder Ersatzstoffe für Pflanzenöl verwenden.
Vorteile für die Gesundheit
Bei der Auswahl einer Sesamöl-Alternative sollten Sie neben Aroma, Geschmack und Rauchpunkt auch den Nährstoffgehalt des Öls berücksichtigen. Einige Öle sind gut für unser Herz, unser Gehirn und andere Körperteile. Sie müssen jedoch bedenken, dass Öle auch viele Kalorien enthalten.
Sie sollten einen Sesamölersatz wählen, der mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Pflanzenöle enthält. Wenn Sie feststellen, dass das Öl, das Sie wählen möchten, einen hohen Anteil an gesättigten Fetten enthält, wird es Ihrer Gesundheit, insbesondere Ihrer Herzgesundheit, nicht förderlich sein.
Laut MedlinePlus können sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fette dazu beitragen, Ihren schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Mehrfach ungesättigte Fette sind auch eine Quelle für Omega-3- und Mega-6-Fettsäuren, die für das Zellwachstum und die Gehirnfunktion lebenswichtig sind.
VorteileNachteileAm besten geeignet fürRauchpunktOlivenölVielseitigkeit
Neutraler Geschmack
Gesundheitliche Vorteile. Es fehlt der nussige Geschmack
Reich an KalorienFrittieren, normales Kochen, Backen, Salate390-470°F (200-243°C)RapsölNeutraler Geschmack
Gesundheitsvorteile
Weit verbreitet. Fehlt Umami-Geschmack. Flaches und tiefes Frittieren, Backen bei 204 °C (400 °F).ErdnussölNussiger Geschmack
Nährwert: Nicht für alle Kocharten geeignet
zu dominant nussigem GeschmackSautieren, Braten, Frittieren, Wok-Braten227°C (440°F)TahiniEngste Geschmacksübereinstimmung
Reich an Nährstoffen. Es fehlt die gleiche Konsistenz
Nicht zum Braten und Kochen empfohlen. Soße, Salatdressings, DipsN/ALeinsamenölNussiger Geschmack
Reich an Omega-3-Fettsäuren
und andere Nährstoffe. Begrenzte Verwendung beim Kochen
Niedriger RauchpunktSalate, Dips, Saucen225°F(107°C)TraubenkernölVielseitigkeit
Neutraler Geschmack
GesundheitsvorteileKurze Haltbarkeit
Reich an Kalorien
Es fehlt der nussige Geschmack. Sautieren, Braten, Frittieren, Wok-Braten, Backen 215 °C (420 °F)PerillaölEin nussiger, erdiger Geschmack
Nährwert
Ähnliche Konsistenz. Reich an Kalorien
Nicht leicht erhältlich. Salate, Dressings, Pfannengerichte, Sautieren (164 °C)AvocadoölNeutraler Geschmack
Herz gesund
Butterige, cremige Textur. Reich an Kalorien
Nicht zum Frittieren geeignet. Sautieren, Backen, Anbraten, Braten (271 °C)KokosnussölGute gesundheitliche Vorteile
Milder, nussiger Geschmack. Nicht zum Kochen und Braten bei hoher Hitze geeignet
Reich an gesättigten Fetten. Backen und Kochen bei mittlerer bis niedriger Flamme. Unraffiniert 350 ° F (177 ° C)
Raffiniert 400 °F (204 °C)WalnussölGesundheitsvorteile
Nussiger GeschmackKann nicht zum Kochen bei hoher Hitze verwendet werden
TeuerSalate, Marinaden225°F(107°C)DIY SesamölEinfach zuzubereiten. Hat nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile
als SesamölKochenN/AGeröstete SesamkörnerGleicher nussiger Geschmack
Mehrere gesundheitliche Vorteile
Niedrige Kosten
Kein AufwandKann nicht als Bindemittel dienenAls trockene Streusel auf Salaten und GerichtenN/A
01 Olivenöl
Olivenöl ist der beste Ersatz für Sesamöl beim Braten, beim normalen Kochen und in Salaten. Wussten Sie, dass man Olivenöl auch zum Backen von Brownies verwenden kann? Im Ernst! Verwenden Sie natives Olivenöl extra, um den Geschmack dem Sesamöl möglichst nahe zu bringen Normales Olivenöl verleiht Ihnen nicht den gleichen nussigen Geschmack als Sesamöl. Auch die Konsistenz ist ähnlich, was es zu einer erstklassigen Wahl als Sesamöl-Ersatz macht. Die gesundheitlichen Vorteile stimmen ebenfalls überein Beide Öle enthalten mehrfach ungesättigte Fette. Olivenöl eignet sich am besten zum Zubereiten von Pfannengerichten, zum Marinieren, Braten, zum Eintauchen Ihres Brotes oder zum Beträufeln Ihres Salats. Raffiniertes Olivenöl hat einen Rauchpunkt zwischen 200 °C und 243 °C. In gleichen Mengen verwenden oder im Verhältnis 1:1, um den besten Geschmack zu erhalten. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Olivenöl überall erhältlich ist und problemlos in jedem Geschäft erhältlich ist. Ein kleiner Nachteil sind die im Olivenöl enthaltenen Kalorien. Ein Esslöffel oder 13,5 Gramm Olivenöl enthält 119 Kalorien.
02 Rapsöl
Als Ersatz für leichtes Sesamöl können Sie Rapsöl verwenden, eine Art Pflanzenöl, das aus verschiedenen Rapssorten besteht. Rapsöl ist ohnehin eine häufige Küchenzutat erschwinglicher als andere Öle und sein Hauptvorteil ist, dass es das hat geringste Menge an gesättigten Fetten. Außerdem enthält es Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die es ausmachen gesund konsumieren. Da es eine hat neutraler Geschmack und hoher Rauchpunkt Mit einer Temperatur von 204 °C (400 °F) können Sie es sowohl zum flachen als auch zum Frittieren, Backen und Kochen verwenden. Allerdings kann es nicht als Ersatz für dunkles Sesamöl dienen, da ihm der Umami-Geschmack fehlt.
03 Erdnussöl
Hergestellt aus Erdnüssen, ist Erdnussöl oder Erdnussöl ein toller Sesamöl-Ersatz, da es all das hat nussiger Geschmack wenn auch nicht so intensiv wie in Sesamöl. Mit einem hohen Rauchpunkt von 440 °F (227 °C) eignet es sich hervorragend für Wok-Braten Asiatische Grundrezepte wie Nudeln. Unraffiniertes Erdnussöl eignet sich aufgrund seines subtileren Geschmacks hervorragend als Alternative zu geröstetem Sesamöl.