Erdbeer-Rhabarber-Crisp (Paleo, AIP, Vegan)

Dieses Erdbeer-Rhabarber-Crisp schreit nach Sommer! Es ist voller Geschmack und eine gesündere Paläo-Version eines Klassikers.

Wenn Sie noch nie Erdbeeren und Rhabarber probiert haben, ist es jetzt an der Zeit! Der Geschmack ist genau richtig für den Sommer und von der Natur gesüßt. Das Hinzufügen eines knusprigen Belags zu der erstaunlichen Geschmackskombination macht es nur noch köstlicher.

Dieser Erdbeer-Rhabarber-Crisp ist glutenfrei, milchfrei, getreidefrei und vegan. Es ist das perfekte Dessert für eine Zusammenkunft, da es für Personen mit Lebensmittelunverträglichkeiten geeignet ist, für alle anderen aber dennoch lecker ist. Nicht nur die Erdbeer-Rhabarber-Füllung ist köstlich, auch der knusprige Belag ist auf den Punkt gebracht. Es ist im Grunde nur ein großer, knuspriger Keksbelag. Zwick mich.

Die Zutaten, die Sie für den Paleo-Erdbeer-Rhabarber-Crisp benötigen

Frische Erdbeeren. Je frischer, desto besser! Ich empfehle für dieses Rezept kein gefrorenes Gericht
Frischer Rhabarber. Frühling und Sommer sind die beste Zeit, um frischen Rhabarber zu finden.
Erdmandelmehl. Erdmandel ist das Hauptmehl im Crisp, und es ist keine Nuss! Mehr über Erdmandel können Sie hier lesen.
Kokosraspeln und Kokosöl.
Pfeilwurzstärke. Sie können auch Tapiokastärke ersetzen.
Ahornsirup. Sie können auch Honig ersetzen, wenn Sie kein Veganer sind.

Die Zutaten für die Füllung in die Auflaufform geben und vermengen. Beiseite legen.

Für den knusprigen Belag die Zutaten vermischen und verrühren, bis ein knuspriger Belagteig entsteht. Fügen Sie den Belag zur Füllung hinzu und verteilen Sie den knusprigen Belag mit den Händen oder einem Spatel gleichmäßig, bis er die gesamte Füllung bedeckt.

In den vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen oder bis die Füllung Blasen bildet und der knusprige Belag goldbraun ist.

Tipps

Behalten Sie die Knusprigkeit im Auge. Achten Sie etwa nach der 30-Minuten-Marke genau darauf, dass der Belag nicht anbrennt.
Fügen Sie einen Belag hinzu. Ich denke, dieses Rezept passt perfekt zu Vanilleeis, aber Schlagsahne geht auch.

Kann man dieses Rezept ohne Kokos machen?

Kokosnuss ist eine hübsche Hauptzutat in diesem Rezept, daher habe ich nicht versucht, es anders zuzubereiten.

Muss man Rhabarber schälen?

Rhabarber muss nicht geschält werden, später in der Saison wird er jedoch tendenziell etwas faseriger und lässt sich schwerer durchschneiden. Ich finde es einfacher, die oberste Schicht einfach abzuziehen, wenn ich Probleme beim Durchschneiden habe.

Anweisungen zum Aufbewahren und Aufwärmen.

Reste können Sie in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen unter dem Grill für ein paar Minuten aufwärmen.

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Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2018 veröffentlicht und im Jahr 2022 aktualisiert.