Im Alltag und im Laufe der Jahrhunderte haben die Menschen durch eigene Erfahrung oder durch den Einfluss anderer Kulturen gelernt, wie man kocht und Lebensmittel sinnvoll nutzt. Eine dieser Methoden sind die Methoden des Kochens, die daran gearbeitet haben, Zeit und Ressourcen optimal zu nutzen.
iStock/rarrorro
Falls Sie sie noch nicht kannten, verraten wir Ihnen hier, worum es geht. Die Kochmethoden sind in 3 Kategorien unterteilt:
Nasse Garmethoden, trockene Garmethoden, gemischte Garmethoden
Diese Klassifizierung umfasst verschiedene Techniken, um je nach Lebensmittel unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen, da Geschmack, Farbe, Aroma und Textur, die Sie erhalten, von der Kochmethode des Lebensmittels abhängen.
Und nicht nur das, hier erkennt man auch einige ernährungsphysiologische Vorteile, die damit erhalten bleiben können.
WAS SIND NASSGARMETHODEN?
Nasskochmethoden zeichnen sich dadurch aus, dass beim Garvorgang Wasser oder eine andere Flüssigkeit (z. B. Brühe) verwendet wird.
Ob sie vollständig in das besagte Element eingetaucht sind oder dessen Dampf zur Zubereitung genutzt wird.
KOCHEN
Es handelt sich um eine der weltweit am häufigsten verwendeten Methoden. Bei dieser Methode wird die Zutat oder Zubereitung vollständig in ein flüssiges Medium (hauptsächlich Wasser) eingetaucht. Sie können das Produkt zunächst aus kaltem Wasser hinzufügen oder es hinzufügen, wenn es bereits kocht.
POCHIEREN
Dieser Vorgang wird schonender durchgeführt als das Kochen, da hier Wasser oder bereits aromatisierte Flüssigkeit verwendet wird.
Es wird bei einer sehr sorgfältigen Temperatur durchgeführt, da es niemals kochen sollte. Das häufigste Beispiel für das Pochieren sind „pochierte“ Eier. Dieses Beispiel bezeichnet das Ziel dieser Methode, da sie mit dem Ziel durchgeführt wird, in einem sehr empfindlichen Zustand zu kochen Das Produkt behält einige seiner organoleptischen Eigenschaften im rohen Zustand.
iStock/Caymia
IN WASSER BLEICHEN
Diese spezielle Methode wird ausgehend von kochendem Wasser praktiziert, in das das Produkt nur wenige Sekunden eingetaucht wird, da eines der Ziele darin besteht, die meisten Eigenschaften des Lebensmittels zu bewahren, und es sich bei mehreren Gelegenheiten um eine Vorbehandlung für einen Prozess handelt . später.
Bei Gemüse dient es sehr gut dazu, die Farbe der Zutat zu fixieren und ihre Nährstoffe zu bewahren.
In der Zwischenzeit wird es bei Fleisch verwendet, um eventuell darin enthaltene Verunreinigungen zu entfernen.
Deshalb ist es wichtig, die Aufhellung nur wenige Sekunden lang aufzutragen und in bestimmten Fällen dann mit Eiswasser auf einen Temperaturschock zu bringen. Dies geschieht, um die Kochzeit des Essens zu verringern.
iStock/frema
GEDÄMPFT
Eine andere der beliebtesten Methoden besteht darin, einen Behälter mit Wasser und darauf ein Gitter zu stellen, das den Durchtritt von Wasserdampf ermöglicht, auf dem die Lebensmittel zum Garen platziert werden.
Der Behälter muss abgedeckt werden, damit es nicht zu einem Temperaturverlust kommt und der Dampf austritt und das Wasser verbraucht.
In der mexikanischen Küche gibt es das beliebteste Beispiel, das diese Methode verwendet: Tamales. Hier ist das sehr klare Beispiel dafür, warum es Dampfer gibt; Dabei ist zu beachten, dass das Wasser hier niemals mit den Lebensmitteln in Berührung kommt.
iStock/Haydoce
VORTEILE VON NASSGARMETHODEN
Die Befolgung einer dieser Methoden bringt uns eine Reihe von Vorteilen und Vorteilen, denn wenn wir sie richtig anwenden, können wir positive Aspekte bei unserem Essen und unserem Küchenalltag haben, außerdem:
Sie bewahren die meisten Nährstoffe in den Lebensmitteln. Sie sind ein Verbündeter bei der Pflege der Ernährung. Sie sind viel gesünder. Sie verzichten auf die Verwendung von Fetten. Sie bewahren einen großen Teil der organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel. Sie sind viel besser organisierte Verwendungsmethoden. ohne so viel Hektik in der Küche zu verursachen. Sie tragen dazu bei, dass das Produkt viel homogener zubereitet wird. Sie eignen sich für alle Arten von Lebensmitteln. Sie bewahren den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel sehr gut
iStock/Veni vidi…shooting
Im Allgemeinen tragen diese Methoden dazu bei, viele Prozesse in der Küche zu erleichtern. Wenn wir sie richtig anwenden, können wir sie zu unserem Vorteil nutzen und über die kulinarische Welt hinaus verstehen.
Sagen Sie uns, welche Nasskochmethoden Sie am häufigsten verwenden und warum Sie sie anwenden.