Entdecken Sie die Maremma: unsere Reiseroute für gutes Essen

Nach der Argentario-Route und der entlang der Küste, unsere Reise in Toskana es geht weiter in Richtung des Hinterlandes der Maremma. Dort Maremmanach den großen Reklamationen, eine Landschaft, die von riesigen Olivenhainen, bebauten Feldern, Wäldern, Weinbergen und einem Netzwerk von Kanälen geprägt ist es befindet sich in einer Landschaft, die von riesigen Olivenhainen, bebauten Feldern, Wäldern und Weinbergen und einem Netz von Kanälen geprägt ist, die das Gebiet durchziehen. Unsere Reiseroute beginnt am Vetuloniaauf einem Hügel mit Blick auf die Ebene von Grosseto gelegen, umgeben von einer imposanten Stadtmauer und berühmt für seine etruskische Nekropole, zu der man hinabsteigen kann Grosseto, die Hauptstadt der Maremma, geschützt von mächtigen Mauern und dem imposanten Komplex der Medici-Festung. Weiter geht es mit einem Besuch beim Rivalen von Vetulonia, Roselle Badezimmer, wo Sie die Überreste eines römischen Amphitheaters bewundern können. Wir gehen nach Süden und betreten die üppige Landschaft, die wir erreichen Sie weichen ausHeimat des Morellino-Weins, weiterzufahren Montemeranoein altes mittelalterliches Dorf, das von der Burg und den Gassen geprägt ist, das allein auf einem Hügel steht und sich dann auf den Weg macht, um es zu entdecken Saturnieein Dorf auf einem Travertinhügel, berühmt für sein schwefelhaltiges Wasser und bereits zur Zeit der Römer ein Kurort.

Ein Bad in der Terme di Saturnia oder in den öffentlichen Schwimmbädern der Cascate del Mulino ist obligatorisch, bevor Sie zu einem Besuch aufbrechen Sovana, Sorano Und Pitigliano, letzteres auf einem Tuffsteinfelsen gelegen, ist ein stilistischer Kontrast, eine Mischung aus Mittelalter und Renaissance, mit der Festung Ursinea, der Kathedrale aus dem 18. Jahrhundert und den Überresten der alten Synagoge. Von hier aus brechen wir wieder in Richtung Manciano auf, einem Dorf, das von der Festung dominiert wird, von deren Spitze Sie ein einzigartiges Panorama genießen können, das vom Tyrrhenischen Meer bis zum Monte Amiata reicht. Unsere Reise endet um Capalbio, wo Sie den fantastischen Tarot-Garten, die Ruinen der Burg von Capalbiaccio, bis hin zur Stadt sehen können, die von den Mauern geschützt ist, die noch immer den Gehweg von Ronda bewahren. Nach all dem Reisen sind wir hungrig geworden: Hier sind einige Adressen wo man in der toskanischen Maremma gut trinkt und isst.

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GROSSETO

Die Stadt bietet mehrere kuriose Vorschläge, wie z Die Attortelati (im Bild) an der Provinzstraße 40. Eine ländliche Trattoria, berühmt für ihre Tortelli mit Cinta-Senese-Sauce, Pici mit Käse und Pfeffer, Acquacotta und Rehwild al Morellino. Bleiben wir beim Klassiker, in der zentralen Piazza Dante gibt es Kanaponein elegantes Restaurant, das auch die Möglichkeit bietet, im Freien unter den Arkaden mit Blick auf den Dom und die Statue des Großherzogs Leopoldo zu essen, genannt Kanapon. Probieren Sie die Tortelli mit Kabeljau, auf einer Creme aus Frühlingszwiebeln und Bottarga, die gegrillten Jakobsmuscheln mit Spargel.

Nicht weit entfernt, in via Aldobrandeschi, gibt es Bei Nummer 9, ein kleines Zimmer im romantischen Stil, das bei schönem Wetter die Tische auf der Straße zwischen Weinreben und Blumen deckt. Behalten Sie neben der Speisekarte auch die Tafel im Auge: Dort stehen die einladendsten Gerichte des Tages. Ausgezeichnete Acquacotta und Tagliatelle mit Walnüssen und Gorgonzola. Aus Artidoro (auf dem Foto), in der Via dei Barberi, können Sie in einem raffinierten Rahmen ausgezeichneten Fisch genießen: Ravioli mit Tomatensuppe mit Garnelen und Bottarga, Makrelen-Millefeuille mit süß-saurem Gemüse und Sardellen, Moscardini mit Taggiasca-Oliven und Polenta.

CIVITELLA MARITTIMA

Bei der Gasthaus im Casseroin der gleichnamigen Straße des Dorfes, bietet der Küchenchef Alessandro Prosperi saisonale Küche: Probieren Sie den Kaninchen-Thunfisch, den gebratenen Ring und das typische gekochte Wasser.

ROCCASTRADA

Im Restaurant Die Bandinelle, in der Ortschaft Montelattaia, gehören zu den Spezialitäten Maremma-Tortelli, die sowohl mit Fleischsauce als auch mit Wild gewürzt sind, da Wildschweine und Hasen in dieser Gegend reichlich vorhanden sind. Kommen wir zu letzterem, für das das Restaurant auch bekannt ist gebraten: Hähnchenplatten, Koteletts, Hase, Lamm und viel Gemüse. Tortelli und großes Gebratenes: die perfekte Kombination.

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MANCIANO

Das Restaurant befindet sich in der Via Marsala, 41 Von Paolinowo Sie frische hausgemachte Pasta wie Tortelli, Pappardelle oder probieren können gnudi. Hier können Sie auch Wildschwein alla Maremma essen und sich auch ein Fischgericht, Kabeljau alla Livornese, gönnen. Es befindet sich stattdessen in der Via Marsala 8 La Filanda (auf dem Foto), ein Restaurant unter der Leitung von Barbara Cannarsa und Gian Paolo Costoloni, die eine alte Scheune renoviert und in einen eleganten Ort verwandelt haben, aber mit Menüs, die unterschiedliche Kunden zufrieden stellen. Als Aperitif gibt es zerquetscht gebraten zu Wildschwein-Mortadella mit Trüffeln oder Salami, und dann weiter mit deftigeren Gerichten wie z pfeffrig mit Polenta, Omas Tagliatelle mit Ragù und knusprigen Waffeln und Cannoli di Ciaffagnon mit Maremma-Rind, Artischocken und Topinambur.

SCANSANO

In Montorgiali, einem Weiler von Scansano, gibt es die Gasthof Torquato (via del Corso, 10), ein Restaurant mit Blick auf die Maremma. Die Speisekarte wird laut gesprochen, mit traditionellen Gerichten wie Pappa al Pomodoro, Tortelli mit Scorson-Trüffel und Lamm mit Zitrone.

MAGLIANO IN DER TOSKANA

In der Via Roma befindet es sich Von Guido, ein Ort, der als Garant für die lokale Küche gilt. Wer diese Schwelle überschreitet, tut dies, um die Fettuccine mit Wildschweinsauce, den Spanferkelbraten und das leckere Steak zu probieren. Während beiAntica Trattoria Aurora (auf dem Foto) in der Via Chiasso Lavagnini 12 können Sie neben der klassischen Küche mit schwarzen Croutons auch sautiertes Wildschwein, gebackenes Lamm und ein ausgezeichnetes geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree und roten Zwiebeln essen.

MONTEMERANO

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Erwähnen Sie einfach die Stadt, die sofort an Valeria Piccini und das Restaurant denkt Von Kain (Via della Chiesa, 4). In der Nähe der Thermen von Saturnia ist dies ein Ort, an dem Sie die Schwelle überschreiten und sich verwöhnen lassen können, der Teil des renommierten Relais & Châteaux-Kreises ist. Die Sterneköchin Valeria Piccini, die gerne betont, dass sie ohne ihre Schwiegermutter nicht dort angekommen wäre, wo sie das Kochen beigebracht hätte, hat es über die Jahre geschafft, die Tradition auf ein hohes Niveau zu heben . Es gibt das Degustationsmenü, wo der Tintenfisch und die Garnelen nicht gebraten mit geräucherten Kartoffeln und die auf Olivenholz und Rottönen gebratene Taube hervorstechen, und das Menü mit historischen Gerichten wie Kutteln und Lampredotto, das Herz der Maremmana gegrillte Manzetta, Mandel , Blutreduktion und Wildsalat.

PITIGLIANO

L’Hostaria del Ceccottino (Piazza San Gregorio VII, 64), ist das Restaurant, in dem Alessandro Francardi zusammen mit seiner Frau Chiara eine Küche jüdischen Ursprungs anbietet, die historisch in Pitigliano verwurzelt ist. Probieren Sie die Ricotta-Spinat-Suppe und die Tagliatelle mit weißer Nana-Sauce (Ente). Unter den Hauptgerichten verdient das geschmorte Lammbuglione nach dem Rezept der jüdischen Tradition eine Kostprobe. Der fröhliche Tufo, in der Gasse der Verfassung, ist ein entzückender kleiner Ort, der in den Tuffstein gehauen ist und auch einige Slow Food Presidi für seine Gerichte verwendet. Probieren Sie das Kabeljau-Millefeuille mit der Bottarga von Orbetello, die Zwiebelsuppe und die roten Kartoffelgnocchi mit Spanferkelsauce.

CAPALBIO

Im Weiler Chiarone Scalo, mit Blick auf das Meer, gibt es Rot und Wein beim Zoll (via Gratticciaia), wo Sie ausgezeichnete Weine und Fischgerichte probieren können. Auf der Speisekarte finden Sie Spezialitäten wie rohe Spaghetti mit Hummer und Linguine mit Venusmuscheln, die klassischen gebratenen Garnelen und Tintenfische oder eine kunstvoll angerichtete Muschelsauté.

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