Als ich mich zunächst in die Welt des traditionellen Tees wagte und meine Erfahrung über Kräutertees (Tisanes) hinaus erweiterte, wollte ich mir über meine Möglichkeiten klar werden. Da ich zum ersten Mal in Wales und England mit Tee in Berührung kam, beschloss ich, dort anzufangen. Englischer Frühstückstee und Earl Grey sind beides Teesorten, die seit Hunderten von Jahren auf der ganzen Welt beliebt sind, aber es gibt einige signifikante Unterschiede zwischen den beiden, die Sie kennen sollten.
Sowohl englischer Frühstückstee als auch Earl Grey schmecken hervorragend und sind in allen Kulturen beliebt. English Breakfast Tea ist ein traditioneller schwarzer englischer Tee und Earl Grey Tee ist mit Bergamotteöl aromatisiert. Die beiden Sorten gibt es schon seit Jahrhunderten, aber sie haben Zutaten, die ihnen unterschiedliche Geschmacksprofile verleihen. Beide Tees haben auch eine komplizierte Geschichte mit dem britischen Empire.
Wenn es um englischen Frühstückstee und Earl Grey geht, ist die Geschichte jedes Tees fast so bedeutsam wie die Aromen, die sie präsentieren.
Lesen Sie weiter, um mehr über englischen Frühstückstee, Earl Grey Tee und wesentliche Unterschiede zwischen den beiden zu erfahren.
Warum ist der Unterschied zwischen englischem Frühstück und Earl Grey wichtig?
Es gibt einen sehr deutlichen Unterschied zwischen den Aromen im englischen Frühstückstee und im Earl Grey-Tee.
English Breakfast hat einen traditionellen, vollmundigen Teegeschmack, der mit Milch und Zucker gemischt werden kann, während Earl Grey ein eher zitroniger, blumiger Tee ist, der ohne Zusätze genossen werden kann.
Darüber hinaus haben englischer Frühstückstee und Earl Grey unterschiedliche (wenn auch gleichermaßen wertvolle) kulturelle Beiträge zur Welt des Tees, insbesondere in Bezug auf die Geschichte der East India Company und des britischen Merkantilismus.
„Egal für welche Teemischung Sie sich entscheiden, die gesundheitlichen Vorteile und die historische Bedeutung, die sich aus Ihrer nächsten Tasse Tee ergeben, werden gleichermaßen wiederherstellen.“
TEE-KREUZUNG
Obwohl English Breakfast Tea das Englische betont, ist es ironischerweise eine ausgesprochen amerikanische Teesorte – im Wesentlichen die Vorstellung eines Amerikaners davon, wie englischer Frühstückstee ihrer Meinung nach ist.
Earl Grey hingegen ist eine echte englische Teemischung.
Hier ein Überblick über die grundlegenden Unterschiede zwischen English Breakfast und Earl Grey: GrundlagenEarl Grey TeeEnglischer FrühstücksteeGeschmackMild mit Aromen von Bergamotte und Zitrus. Robust und vollmundigAromaZitrus und BlumenHonig und ToastHerkunftslandEnglandVereinigte StaatenTeesorten inklusiveKeemun, CeylonAssam, Ceylon, KeniaTraditionelle ZusatzstoffeZitrone und HonigMilch und ZuckerTraditionelle FormLoses Blatt CTC (Crush, Tear, Curl)UrheberRichard Davies, Robert Jackson und Co.Tageszeit zum TrinkenMorgen und NachtMorgen
Die Geschmacksprofile und die damit verbundenen Kulturen dieser beiden Teemischungen stimmen weit überein mehr Unterschiede als Gemeinsamkeiten.
Auch wenn diese beiden Schwarzteemischungen in ihrer Herkunft und Art des Genusses sehr unterschiedlich sind, erfreuen sie sich kulturübergreifend großer Beliebtheit.
Was ist englischer Frühstückstee?
Englischer Frühstückstee ist eine Schwarzteemischung, die im späten 18. Jahrhundert entstand. Interessanterweise stammt die Gewohnheit, englischen Frühstückstee „englisch“ zu nennen, nicht aus England – es war eine Möglichkeit für amerikanische Kolonisten, englische Sorten importierten Tees von ihren einheimischen Teemischungen zu unterscheiden.
Englischer Frühstückstee hat folgende Eigenschaften:
Robuster, vollmundiger Teegeschmack Reichhaltiges Aroma zum Verdünnen mit Milch und Zucker Verwendet Tees aus Assam, Ceylon und Kenia Ideal zum Servieren mit herzhaften oder herzhaften Frühstücksgerichten Honig-Toast-Aroma mit leicht blumigen Untertönen
Im Vergleich zu einem „normalen“ schwarzen Tee hat ein englischer Frühstückstee einen leicht blumigen Geschmack und ein leicht blumiges Aroma.
Was ist Earl Grey Tee?
Earl Grey Tee ist eine Schwarzteemischung, die mit Bergamotteöl aromatisiert wurde, was dem Tee ein ausgeprägtes Zitrusaroma und einen ausgeprägten Geschmack verleiht.
Bergamotte-Orange ist eine duftende italienische Zitrusfrucht, die in Größe und Farbe der Limette ähnelt, aber im Geschmack eher einer Kreuzung aus Zitrone und Grapefruit ähnelt. Das Aroma- und Geschmacksprofil von Earl Grey spiegelt diesen Einfluss wider.
Earl Grey Tee wurde aus einer Mischung chinesischer Keemun-Tees hergestellt, aber in den kommenden Jahrhunderten begannen Earl Grey-Mischungen, mehr Ceylon-Tee zu enthalten, was wiederum dazu anregte, Earl Grey ohne Milch und andere Zusätze zu trinken.
Earl Grey Tee hat folgende Eigenschaften:
Milder Teegeschmack Starke Noten von Bergamotte und Zitrusaroma und -geschmackTraditionell gebraut, um ohne Milch oder Zusatzstoffe verzehrt zu werden
Von allen Arten von Schwarzteemischungen, Earl Grey ist eine der leichtesten Mischungenwas bedeutet, dass Earl Grey zwar traditionell eine Schwarzteemischung ist, aber modernere Mischungen wie grüner, Oolong- und weißer Tee immer beliebter werden.
Eine Variation von Earl Grey Tee ist Lady Grey Tee, eine Teemischung, die zusätzlich mit Zitronen- und Orangenschalen sowie der ursprünglichen Bergamotte aromatisiert ist. Dies verleiht Lady Grey einen etwas leichteren Geschmack als herkömmlicher Earl Grey. Lady Grey wurde ursprünglich in den 1990er Jahren von der Teefirma Twinings für ein nordisches Publikum konzipiert, das der Meinung war, dass traditioneller Earl Grey einen zu starken Geschmack hatte.
Earl Grey ist nicht nur als Teearoma beliebt. Der Geschmack von Earl Grey Tee wurde in alles übersetzt herzhafte Saucen bis hin zu Pralinen. In herzhaften Rezepten wird Earl Grey oft verwendet, um Brühe mit Teearomen anzureichern, während in süßen Gerichten der Tee durch Einschluss in Cremes und Fette eingearbeitet wird.
Wie ist englischer Frühstückstee entstanden?
Während es English Breakfast als Teemischung schon seit Jahrhunderten gibt, kann diese Teesorte im Gegensatz zu Earl Grey viele verschiedene Mischungen von Schwarztees umfassen.
Englische Frühstückstees (oder auch bekannt als „Frühstückstees“ in England und dem Rest von Europa und Asien) sind historisch dem Verlauf des britischen Empire gefolgt – wo immer die Sonne im britischen Empire unterging, konnte man sicher sein, dass Tee dort sein würde Frühstück am nächsten Morgen.
Englische Frühstücksteemischungen wären ursprünglich eine Mischung aus chinesischen Schwarztees gewesen. Während der chinesischen Opiumkriege begann jedoch ein Embargo für Tee, die Lieferanten dazu zu bringen, Teequellen von anderen zu suchen Quellen wie Ceylon und Assam.
Das erster Beamter Die englische Frühstücksteemischung wird einem Mr. Richard Davies von der Canton Tea Company in New York zugeschrieben. Die ursprüngliche englische Frühstücksteemischung enthielt eine Mischung aus Kongou-Tee aus der Provinz Fujian, Golden Orange Pekoe-Tee und Pouchong-Tee. Davies präsentierte sein Produkt sorgfältig in einer exquisiten Verpackung und behauptete, es sei der beliebteste Tee in England.
Bevor Davies wusste, was er tat, seine Teemischung hatte zum beliebtesten Tee in England und überall auf der Welt werden. Seine Konkurrenten brachten den Tee zurück nach Asien, um seine Mischung zurückzuentwickeln, und kurz darauf tauchten in Teeunternehmen weltweit Variationen der englischen Frühstücksteemischung auf.
Wie ist Earl Grey Tee entstanden?
Es gibt mehrere widersprüchliche Geschichten über die Ursprünge des Earl Grey Tees. Während niemand bestreitet, dass die Mischung nach Charles Grey benannt ist, dem zweiten Earl Grey, der in den 1830er Jahren britischer Premierminister über das britische Empire war, besagen einige Berichte, dass der Earl eine Lieferung Tee geschenkt bekam, die mit Bergamotte parfümiert war Dies war eine so angenehme Mischung, dass sie populär wurde.
Andere sagen, dass die Bergamotte und der Tee während des Transports einfach zu eng beieinander platziert wurden, wodurch das scharfe Aroma der Frucht versehentlich in den Tee eindringen konnte. In jedem Fall wurde Earl Grey Tee zu einer der beliebtesten Teemischungen der Welt.
Während die angenehmen Zitrusaromen von Earl Grey es zu einem Grundnahrungsmittel für das Frühstück auf der ganzen Welt gemacht haben, sind die Ursprünge von Bergamotte im Tee waren nicht immer so harmonisch. In den frühen 1800er Jahren wurde Bergamotte verwendet, um Tee von minderer Qualität zu aromatisieren, um ihn zu maskieren und seinen Geschmack zu verbessern.
Nach Angaben der Familie Grey wurde Earl Grey Tee speziell für das harte und alkalische Wasser in Howick Hall, dem Stammsitz der Earls Grey, gemischt.
Der Unterschied der Schwarztee-Sorten
Einigen Gaumen fällt es vielleicht schwer, zwischen den verschiedenen Arten von schwarzem Tee zu unterscheiden, die zur Herstellung von englischem Frühstücks- und Earl Grey-Tee verwendet werden. Jeder dieser verschiedenen Tees stammt jedoch aus einer anderen Region der Welt mit unterschiedlichen Mikroklima- und Bodenbedingungen. Dies führt zu einem Tee, der von Region zu Region eine ausgeprägte Geschmacksvariation aufweist.
Hier sind einige der häufigsten Arten von schwarzem Tee, die in englischen Frühstücks- und Earl Grey-Mischungen zu finden sind:
Keemun: Keemun ist eine Art chinesischer Schwarztee, ein intensiv aromatischer Tee, der sowohl für seine leuchtend rote Farbe als auch für seinen weichen Geschmack bekannt ist. Keemun ist eine der ältesten Teesorten, die sowohl in englischen Frühstücks- als auch in Earl Grey-Mischungen enthalten ist.
Kongou: Der Begriff Kongou tauchte im Zusammenhang mit Tee im 18. Jahrhundert auf. Es ist eine frühe Romanisierung des Begriffs gongfuder sich ursprünglich auf die disziplinierte Methode der Teekocher bezog, die ganzen Teeblätter zu feinen Körnern zu drehen, was die Disziplin eines Soldaten widerspiegelt.
Orange Pekoe: Entgegen dem Namen ist Orange Pekoe Tee nicht mit Orangen aromatisiert und hat überhaupt nichts mit Orangen zu tun. Pekoe bezieht sich auf einen sehr hochwertigen schwarzen Tee, während der orangefarbene Teil des Namens wahrscheinlich aufgrund der Verbindung des Tees mit der niederländischen Königsfamilie, dem House of Orange, angehängt wurde.
Pouchong: Pouchong ist ein leicht fermentierter Oolong-Tee, der als Geschmackszusatz im englischen Frühstück verwendet wird. Pouchong verleiht einer Teemischung ein buttriges, süßes, blumiges Aroma.
Assam-Tee: Assam-Tee ist eine Schwarztee-Sorte, die nahe dem Meeresspiegel angebaut wird und nach der Region benannt ist, in der sie in Assam, Indien, hergestellt wird. Assam-Tee ist eine in Indien heimische Teesorte, die ihm ein ausgeprägt malziges Geschmacksprofil und eine leuchtende Farbe verleiht. Assam-Tee wird stark vom tropischen Klima beeinflusst, in dem er wächst.
Ceylon Tee: Ceylon-Tee ist eine Art schwarzer Tee, der in den hochgelegenen Bergen Sri Lankas angebaut wird, und dieser schwarze Tee ist bekannt für seine helle Honigfarbe und einen leichten, frischen Geschmack. Einige Tees werden in den unteren Gebieten des Landes angebaut, die in Farbe und Geschmack dunkler sind.
Kenianischer Tee: Tee wurde in Kenia in den frühen 1900er Jahren als Cash Crop eingeführt, und das Klima der Region hat sich als geeignet für den Anbau von hochwertigem Tee erwiesen. Ein Großteil des in Kenia angebauten Tees wird mit der Crush-, Tear- und Curl-Methode angebaut, was ihn im Allgemeinen zu einem geeigneten Tee macht, um als Rückgrat für robuste Schwarzteemischungen wie English Breakfast zu dienen.
Die Unterschiede zwischen verschiedenen regionalen Schwarzteesorten sind subtil, aber präsent. Der Geschmack dieser Tees unterscheidet sich nicht nur von geografischer Region zu geografischer Region, sondern ihr Geschmack kann auch innerhalb einer einzigen Anbaugeneration stark variieren.
Wettermuster und andere Umweltfaktoren beeinflussen eine Teeernte so sehr, dass keine andere Teeernte gleich schmeckt wie die nächste, obwohl sie beide technisch schwarzer Tee sind. Die nuancierteren Unterschiede zwischen regionalen Variationen von schwarzem Tee können für unerfahrene Teetrinker schwierig zu erkennen sein. Für erfahrenere Teeliebhaber ist der Unterschied jedoch da, um genossen zu werden.
Der Einfluss des Terroirs auf den Teeanbau
Einer der Gründe für diese Unterscheidung zwischen englischem Frühstückstee und Earl-Grey-Tee ist, dass die unglaubliche Vielfalt an Tees auf der ganzen Welt aufgrund des Klimas, der Bodenbeschaffenheit und anderer Umweltfaktoren, die einen Einfluss haben, zu sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen geführt hat Teeernte, wie Monsunzeiten.
Im traditionellen Gebrauch das französische Wort Terroir bezieht sich auf den geografischen Stammbaum eines Weins.
Ebenso eignet sich dieses Terroir-Konzept gut für den Anbau von Tee. Ein im Hochland von Sri Lanka angebauter Tee schmeckt nicht so wie Tee, der in den Flussgebieten von Assam angebaut wird.
In einem weiteren Sinne, Terroir im Tee geht über den physischen Anbau hinaus. Jede der verschiedenen beliebten Teemischungen, wie English Breakfast und Earl Grey, hat eine jahrelange Geschichte.
Tee hat so eine Hochburg über…