Der Enchiladas Potosinas, ein kulinarisches Juwel von San Luis Potosí, haben die Herzen und Gaumen der Mexikaner erobert. Hier erzählen wir Ihnen die Geschichte und zeigen Ihnen, wie Sie sie zu Hause zubereiten.
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Rezept für Potosina-Enchiladas
Verfahren:
Das Mehl mit Wasser und Salz vermischen und so lange kneten, bis ein handlicher, feuchter Teig entsteht. Die Guajillo-Chilis 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Geben Sie sie dann mit einer halben Tasse Wasser in den Mixer und vermischen Sie sie. Fügen Sie nach und nach die Guajillo-Chilisauce zum Maisteig hinzu und kneten Sie zwischen den einzelnen Zugaben. Es ist nicht notwendig, die gesamte Soße zu verwenden; Der Rest kann zur Tomatensauce gegeben werden. Für die Füllung: Tomaten, grüne Tomaten, Serrano-Paprika und Knoblauch goldbraun rösten. Mischen Sie sie mit der Guajillo-Chilisauce und ¼ Tasse Wasser oder Hühnerbrühe. Geben Sie in einem heißen Topf etwas Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel drei Minuten lang an. Dann die rote Soße hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Den Käse einrühren und das Salz nach Bedarf anpassen. So bereiten Sie die Enchiladas zu: Bilden Sie gleichgroße Teigkugeln, drücken Sie sie in einem Tortilla-Maker flach und kochen Sie sie einige Sekunden lang auf einer Grillplatte. Füllen Sie die Tortillas und fügen Sie sie hinzu Etwas Wasser an den Rändern, um sie abzudichten. Kochen Sie die Enchiladas auf dem Comal, bis sie auf beiden Seiten aufgehen. Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten Sie die Potosina-Enchiladas, bis sie leicht goldbraun sind. Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Genießen Sie diese köstlichen Potosina-Enchiladas, begleitet von geschnittenen Zwiebeln, Sauerrahm, Frischkäse und Avocado.
Geschichte der Enchiladas Potosinas
Diese Enchiladas haben ihre Wurzeln in der Gemeinde Soledad, San Luis Potosí. Die Geschichte beginnt mit Doña Cristina Jalomo, die eines Tages entdeckte, dass der Teig, den sie gekauft hatte, rot war, weil Chilis zusammen mit dem Mais gemahlen worden waren. Ohne es zu verschwenden, begann er damit Tortillas zuzubereiten.
Das Ergebnis war überraschend und alle waren begeistert. Doña Cristina begann, die Tortillas mit Käse und Soße zu füllen, sie wie Quesadillas zu falten und Sahne und geriebenen Käse hinzuzufügen. So wurden Enchiladas Potosinas geboren, die 1965 von seiner Tochter benannt wurden, die das Rezept und das Unternehmen erbte.
Wie werden Enchiladas Potosinas hergestellt?
Es gibt diejenigen, die den Teig nicht mehr selbst herstellen und die Tortillas nur noch in roter Soße einweichen, sondern ursprünglich Chilis, Knoblauch, Salz und das Wasser mahlen müssen, in dem die Chilis eingeweicht werden. Diese Mischung wird in den Teig gegeben und daraus werden Tortillas hergestellt.
Die Füllung besteht hingegen aus einer Kombination aus gereiftem Käse und einer Sauce mit Tomaten, Zwiebeln und Chilis. Damit werden die Tortillas gefüllt und nach dem Falten in Schmalz frittiert und mit Frischkäse goldbraun serviert.
Der Enchiladas Potosinas Sie sind ein kulinarischer Schatz mit einer fesselnden Geschichte. Jetzt, da Sie seinen Ursprung kennen und das Rezept in Ihren Händen haben, können Sie diesen traditionellen Geschmack bequem zu Hause genießen! Begleiten Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten und lassen Sie sich von ihrem köstlichen Geschmack verführen.
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