Ein Gärkorb kann ein sehr effektives Werkzeug beim Brotbacken sein. Es unterstützt den Teig beim Aufgehen und trägt zu dem handwerklichen Aussehen des Brotes bei, das Sie sich wünschen, indem es ihm eine schöne Form und ein schönes Muster verleiht. Im Laufe der Jahre und während meiner Jahre in der Bäckerei habe ich verschiedene Arten von Gärkörben in allen Formen und Größen verwendet, sodass ich ehrlich sagen kann, dass dies für den Heimbäcker die beste Wahl ist:

Der beste Gärkorb für den Brotbäcker zu Hause ist der 9-Zoll-Gärkorb von Banneton (Link zu CPreis bei Amazon prüfen). Dieser Gärkorb ist groß für 1,5 Pfund (ca. 680 g) Teig, was ein rundes Brot in angenehmer Größe ist. Es besteht aus natürlichem Rattanrohr und seine Ringe formen Ihr Brot in einer schönen handwerklichen Art Muster.

Wenn Sie es verwenden, wird sichergestellt, dass Ihr Teig sein volles Potenzial entfaltet und ihm eine schöne Form verleiht. Es wird auch dazu beitragen, dass die Feuchtigkeit langsam entweicht und beginnt, eine dickere Haut auf Ihrem Brot zu bilden, für eine schöne knusprige Kruste am Ende des Backens. -*+

Wenn Sie anfangen oder jemandem ein Geschenk machen möchten, sollten Sie sich vielleicht ein Starter-Kit besorgen, das einige zusätzliche Zubehörteile enthält, die Ihnen den Einstieg mit einigen wichtigen Werkzeugen erleichtern. Unter diesem Link finden Sie das Starter-Kit

Warum gefällt mir der 9-Zoll-Gärkorb von Banneton so gut?

Größe:

Wie bereits erwähnt, fasst es bis zu 1,5 Pfund Teig oder 680 g, was ein schönes Brot ergibt, aber es kann auch kleinere Brote tragen. Ich backe, was manche Leute ein „Minibrot“ nennen, und es passt perfekt dazu.

Material:

Ich mag das natürliche Rattan viel besser als die Plastikoptionen da draußen. Es hat einfach nicht die gleiche Qualität und fühlt sich an. Während die Kunststoffkörbe leichter zu reinigen sind, atmen sie nicht so gut und Ihr Brot braucht diese Luftzirkulation. Sicher, Sie müssen den Korb von Zeit zu Zeit scannen, um zu überprüfen, ob keine Saiten herauskommen, aber das passiert selten und kann behoben werden, also würde ich mir nicht so viele Sorgen machen.

Sieht aus:

Das Rattan verleiht dem Brot eine schöne Textur wie ein alter Laib in einer Taverne in einem Fantasy-Buch (du hast mich erwischt. Ich bin ein GOT-Fan), es gibt nichts Vergleichbares.

Die Extras:

Wenn Sie das Banneton 9-Zoll-Gärkorb-Starterkit kaufen, wird es mit einem Silikon-Teigschaber, einem Brotlame mit 5 Klingen und einem Stoffeinsatz geliefert. Die Stoffeinlage macht es einfach, den Korb sauber zu halten und hilft auch bei der Feuchtigkeit. Es ist großartig für Anfänger, die Schwierigkeiten haben, das Brot aus dem Korb zu bekommen.

Preis:

Der Preis für diese Körbe ist sehr vernünftig. Sie kosten etwa 13-18 USD pro Korb. Wie bereits erwähnt, gibt es einige Extras, die immer nett sind. Mit der richtigen Pflege können Sie diese Körbe viele Jahre lang verwenden. Überprüfen Sie diesen Link zu Amazon, um die aktuellsten Preise zu finden. Sie ändern sich von Zeit zu Zeit und Sie finden möglicherweise einige andere Pakete für noch bessere Angebote oder für mehrere Warenkörbe.

Brauchen Sie wirklich einen Gärkorb?

Ich bin gerne ehrlich, also lautet die Antwort in diesem Fall nein. Sie können gutes und leckeres Brot ohne Gärkörbchen backen, indem Sie eine Rührschüssel oder einen beliebigen Vasallen verwenden. Wenn Sie nicht das Geld dafür haben, können Sie es überspringen, ABER es ist ein Werkzeug, das die Textur Ihres Brotes stark verbessern kann: sowohl innerhalb der Masse als auch außerhalb.

Ich werde erklären: Die Idee ist, die Teigoberfläche beim Aufgehen etwas trocknen zu lassen, das Rattanrohr des Bannetons nimmt Feuchtigkeit auf und gibt mehr davon ab und hilft ihm, sein volles Potenzial auszuschöpfen. Der Gärkorb hält die Form und macht die Außenseite des Teigs weniger klebrig, daher leicht zu ritzen, was dem Brot hilft, alle Gase richtig zu entlüften, ohne dass es dort explodiert, wo Sie es nicht wollen. Schließlich verleiht es ihm auch eine schöne spiralförmige Textur und Präsentation.

Wie halte und pflege ich einen Gärkorb?

Die Pflege des Korbes wird ihm eine lange Lebensdauer verleihen und es Ihnen ermöglichen, ihn immer wieder zu genießen. Bevor Sie den Korb zum ersten Mal verwenden, wird empfohlen, den Korb mit einer Spriere gleichmäßig mit Wasser zu besprühen, um ihn zu befeuchten.
Gießen Sie dann eine Tasse Mehl in die Mitte des Korbs und beginnen Sie dann, sich in einer kreisförmigen Bewegung zu drehen, um das Mehl immer wieder gleichmäßig zu verteilen. Nachdem der gesamte Korb gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist, drehen Sie den Korb um, schütteln Sie ihn vorsichtig und gießen Sie das überschüssige Mehl aus und lassen Sie ihn dann trocknen.
Nachdem Sie das Banneton-Gärkörbchen eingefahren haben, sollten Sie das Körbchen vor der Verwendung einfach mit Mehl bestreuen, und das war’s. Einfach richtig?

Reinigung

Um den Korb nach Gebrauch zu reinigen, nehmen Sie einfach eine große Bürste und fegen Sie das gesamte zurückgebliebene Mehl weg. Tun Sie dies direkt nachdem Sie das Brot aus dem Korb genommen haben. das hilft zu verhindern, dass das Mehl an den Gletscherspalten kleben bleibt. Sie können den Korb auch mit Wasser auswaschen und an einem warmen, trockenen Ort trocknen lassen.

Wenn Sie das Liner-Tuch verwenden, wenden Sie die gleiche Technik an, bürsten Sie einfach das gesamte überschüssige Mehl ab. Wenn Sie feststellen, dass Teig an Ihrem Tuch klebt, lassen Sie ihn über Nacht trocknen und versuchen Sie dann, ihn mit Ihrer Bürste abzulösen. Wenn Sie feststellen, dass immer noch Teig daran haftet, weichen Sie das Tuch über Nacht in kaltem Wasser ein und lassen Sie es dann trocknen. Versuchen Sie es erneut abzubürsten. Es sollte okay sein.

Vermeiden Sie es, Seife und Wasser auf Ihrem Tuch zu verwenden oder es in die Waschmaschine zu werfen. Dies wird Ihr Tuch ruinieren und es auch schrumpfen lassen.

Aufbewahrung Ihres Gärkörbchens

Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und bürsten Sie von Zeit zu Zeit (bei mir etwa einmal im Monat) die Blume und fahren Sie mit Ihrem Tag fort. Bewahren Sie es an einem Ort mit viel Luft auf und decken Sie es nicht in einer Plastiktüte oder ähnlichem ab. es wird nur Schimmelbildung verursachen, da es für eine feuchte Umgebung sorgt, in der Mikroben gedeihen können.

Hinweis: Gärkörbe können etwas schwärzen. das sind nur gebrauchsspuren und völlig in ordnung.

Was ist mit einem ovalen Gärkorb? Der 10-Zoll-Oval-Banneton-Gärkorb

Nicht jeder liebt oder möchte ein rundes Brot backen. Wenn ich Brote für Sandwiches für meinen Sohn mache, greife ich nach einem ovalen Gärkorb. Die ovalen / länglichen Körbe geben Ihnen die großartige Sandwich-Brotform, die Sie für gleichmäßig große Scheiben benötigen, wobei das runde Brot besser zum Abendessen zum Aufsaugen von Saucen serviert wird und die Form Ihrer Scheibe keine Rolle spielt. Dieser Korb ist genauso wie der runde hält bis zu 1,5 Pfund Teig mit einer Größe von 10 Zoll (D) x 3,5 Zoll (H), hält aber auch kleinen Teig gut. Auch dieser Korb aus Rattanrohrmaterial. Es verleiht dem Brot eine schöne ovale Form und ein schönes Ringmuster. Es wird auch mit einem Teigschaber und einer Banneton-Einlage geliefert, was schön ist. Die Auskleidung ist auch praktisch, wenn Sie versuchen, das Muster in Ihrem Teig zu vermeiden. Wenn ich den Teig über Nacht im Banneton-Korb im Kühlschrank lasse, hält er den Teig perfekt und gibt keinerlei schlechten Geruch oder Schimmel ab.

Sehen Sie sich den aktuellen Preis für den ovalen 10-Zoll-Gärkorb auf Amazon an.

Wenn Sie sich für runde Gärkörbe entscheiden, können Sie diesen Link hier verwenden, wo Sie 2 runde Gärkörbe mit 3 Kunststoffschabern finden (Sie können nie zu viele Teigschaber haben 🙂)

Fazit

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Heimbäcker sind, sollten Sie sich am Ende des Tages ein Gärkörbchen zulegen. Der Banneton Gärkorb ist die perfekte Wahl zu einem guten Preis. Ich würde Ihnen wärmstens empfehlen, mehr als einen Korb und mehr als eine Form zu kaufen, nur um Ihre Optionen offen zu halten. Ich persönlich besitze 6 davon. Sie werden feststellen, dass Sie manchmal mehrere Brote oder verschiedene Formen herstellen möchten. Heck, Sie investieren bereits die Zeit in die Herstellung des Teigs. Machen Sie einfach mehr daraus und Sie können jederzeit eines Ihrer Brote einfrieren, wenn Sie nicht vorhaben, es in den nächsten Tagen zu essen. Sie sind nicht so teuer und Sie möchten nicht ohne einen stecken bleiben, wenn Sie ihn am dringendsten brauchen.

Zum Schluss noch einmal die Links zu Ihrer Information

2 runde Gärkörbe + 3 Kunststoff-Teigschaber – LINK

2 ovale Gärkörbe + 3 Silikon-Teigschaber – LINK

Handwerkliches Brot-Starter-Kit (beinhaltet: einen runden 9-Zoll-Gärkorb mit Stoffeinsatz, 1 Teigschaber, 1 Lammbrot, 5 Klingen) – LINK