Emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr die Vor- und Nachteile

Als Johannes Berk Van Kampen, der Sohn des Gründers von BK Dutch Cookware, Hendrik, 1891 zum ersten Mal die innere Emaillebeschichtung für die Feuertöpfe dieses Unternehmens entwickelte, war vorgesehen, dass diese Innovation das charakteristische Produkt des Unternehmens schützen würde.

Die Sache mit Erfindungen wie dieser ist, dass man, obwohl sie inspiriert erscheinen, das Gefühl haben kann, dass bei genauerem Nachdenken nie wirklich mehr dahinter steckte als gesunder Menschenverstand.

Dieser letzte Punkt wird deutlich, wenn Sie erfahren, dass sich die Verwendung der Emailbeschichtung auf Kochgeschirr aus Gusseisen seit 1891 erheblich weiterentwickelt hat.

Es geht nicht mehr nur darum, den gusseisernen Feuertopf zu schützen. Die Emaillierung von gusseisernem Kochgeschirr ist mittlerweile ein enormer Gewinn für ganze Familien und Freundeskreise.

Die Emailbeschichtung ist tatsächlich zu einem charakteristischen Merkmal moderner Gusseisen-Kochgeschirre geworden. Allerdings war nicht die ganze Geschichte gut zu erzählen.

Bis zu einem gewissen Grad ist die Jury immer noch uneins über die Vorzüge des Kaufs eines Kochgeschirrs aus emailliertem Gusseisen anstelle des traditionellen, abgelagerten Gusseisens.

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Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen Vor- und Nachteile

Nachfolgend finden Sie eine Kurzübersichtstabelle, die die Vor- und Nachteile dieser Art von Kochgeschirr zeigt.

Lesen Sie weiter für die eingehende Recherche und die Tipps und Tricks, die ich mir ausgedacht habe, um das Beste aus jedem emaillierten Kochgeschirr aus Gusseisen herauszuholen …

PROSCONKann mit diesen Wärmequellen auf allen Kochfeldern, im Backofen und auf dem Grill verwendet werden. Natürlich induktionsgeeignetSchwer – sie sind aus GusseisenHält hohe Temperaturen ausEmaille nicht so hoch wie abgelagertes GusseisenHält die Wärme besser als jeder andere KochtopfWärmeleitfähigkeit ist geringer als abgelagertes Gusseisen – dauert länger zum AufheizenRostfrei, wenn die Emaille unbeschädigt bleibt, und abgelagertes Gusseisen bleibt rosten -frei, wenn die Gewürze beibehalten werdenExtreme Temperaturänderungen führen dazu, dass die Emaille auf den Gusseisenkern reagiert und die Emaille verliert – es kommt zu Rissen und Absplitterungen. Die Emaille verhindert, dass Eisen in Lebensmittel eindringt. Emaille ist nicht so antihaftbeschichtet wie gewürztes Gusseisen – Öl noch erforderlich Emaille reagiert nicht Abgelagertes Gusseisen kann reaktiv werden, wenn die Oberfläche nicht richtig gepflegt wird Handwäsche wird empfohlen, um Emaille und abgelagertes Gusseisen zu schützen Spülmaschinen sind zu abrasiv für Emaille und verursachen Rost auf blankem Gusseisen Hochwertige Materialien und Herstellung Emaille ist schadstofffrei Absplittern/Kratzen – Vorsicht bei Utensilien – kein Metall – Holz oder Silikon Klo ks großartig, besonders mit der verfügbaren Farbauswahl, die zu jedem Dekor passt. Grau, dunkleres Grau und Schwarz. Es ist kein Einbrennen erforderlich, aber Emaille sollte sorgfältig gereinigt werden Emaille und abgelagertes Gusseisen können ein Leben lang halten, hochwertige Marken sind Erbstücke und können weitergegeben werdenKosten – Marken bestimmen den Preis – können aber sehr teuer sein (denken Sie daran, dass Sie bekommen, wofür Sie bezahlen)

Vor- und Nachteile von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr

Ist emailliertes Gusseisen ein Gesundheitsrisiko?

Die ersten Bedenken, die aufkommen, wenn wir über die Art des Kochgeschirrs diskutieren, das Sie für Ihre Küche wählen, werden sich letztendlich um die Gesundheit drehen. Daran denkt jeder Koch in einem Restaurant und alle Eltern in einem Haushalt – oder sollten zumindest darüber nachdenken.

„Ist aus emailliertem Gusseisen sicher und wird dieses Kochgeschirrprodukt irgendwelche nachteiligen Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben, und in welchem ​​Ausmaß?“

Es ist ein besonders wichtiges Anliegen, wenn Sie sich entscheiden, ob Sie ein traditionelles gusseisernes Kochgeschirr oder ein emailliertes Gusseisenstück kaufen möchten.

Der Eisengehalt in Lebensmitteln ist ein Problem, das uns seit mehreren Jahrzehnten beschäftigt, und es werden ständig Studien durchgeführt, um festzustellen, wie gesund es ist, mit traditionellem Gusseisen-Kochgeschirr zu kochen, und ob es für Sie klüger wäre, Ihr eigenes zu kochen Lebensmittel mit einem emaillierten Gusseisenstück.

Die Studien – Kochgeschirr aus Gusseisen

Mindestens eine von der American Dietetic Association durchgeführte Studie hat ergeben, dass die Verwendung eines traditionellen Kochgeschirrs aus Gusseisen ohne Emaillebeschichtung tatsächlich für Menschen von Vorteil sein kann, die an irgendeiner Form von Eisenmangel leiden, insbesondere für diejenigen, die in Entwicklungsländern leben, wo dies der Fall ist zu Medikamenten ist keine einfache Angelegenheit.

Für die Menschen, die in diesen Gemeinden leben, wird das Kochen mit Gusseisen tatsächlich als eine praktikable Option angesehen, um bei der Bekämpfung von Eisenmangel zu helfen. Damit ist die Saga jedoch noch nicht zu Ende, denn diese Studie zeigt auch deutlich, dass die menschliche Eisenaufnahme beim Kochen mit Gusseisen definitiv zunehmen wird, da das Eisen in Ihre Nahrung auslaugt.

Wenn Sie keinen Eisenmangel haben, kann dies tatsächlich zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen. Zu viel in Ihrem System (Eisen) kann zu Lebererkrankungen, Herzkomplikationen und sogar Diabetes führen.

Die Sache mit überschüssigem Eisen ist, dass es in einigen der wichtigsten Organe Ihres Körpers gespeichert wird.

Dazu gehören das Herz, die Leber und die Bauchspeicheldrüse. Als jemand, der gegen eine Pankreatitis gekämpft hat, kann der Autor dieses Blogbeitrags bestätigen, dass Probleme mit der Bauchspeicheldrüse äußerst unangenehm und ehrlich gesagt lebensbedrohlich sind.

Eine separate Studie, die 1984 durchgeführt wurde, zeigt auch, dass 18 von 20 Speisen, die in Kochgeschirr aus Eisen gekocht wurden, erheblich mehr Eisen enthielten, nachdem sie unter diesen Umständen gekocht worden waren.

Einige dieser Lebensmittel hatten mehr als zweieinhalb Mal mehr Eisengehalt, nachdem sie in Gusseisen gekocht wurden.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Gusseisenkochens ist, dass es langsam und über längere Zeiträume kocht. Das ist nicht nur praktisch, sondern es ist auch allgemein anerkannt, dass diese Methode hervorragende Ergebnisse mit Ihrem Essen erzielt. Aus diesem Grund ist es eine beliebte Option.

Allerdings sollte auch beachtet werden, dass je länger Ihre Speisen in herkömmlichem Gusseisen gegart werden, desto größer die Eisenaufnahme in Ihren Speisen ist. Es ist ein unvermeidliches Ergebnis.

Eine Tatsache, der man sich nicht entziehen kann, ist, dass die Mehrheit der Menschen irgendeine Form von Kochgeschirr aus Eisen verwendet und Kochgeschirr aus Gusseisen in den meisten dieser Küchen eine herausragende Rolle spielt.

Einige Studien haben auch ergeben, dass die meisten Besitzer von gusseisernem Kochgeschirr es jeden Tag benutzten – und ehrlich gesagt, warum sollten Sie es nicht tun? Die Ergebnisse sind fast immer hervorragend.

Der Punkt hier ist, dass der Eisengehalt Ihrer Speisen beim Kochen mit einem traditionellen gusseisernen Kochgeschirr letztendlich ansteigt. Das lässt sich absolut nicht mehr bestreiten.

Emaille-Beschichtung als Rettung?

Die Emaillebeschichtung auf einem Kochgeschirr aus Gusseisen oder einem Dutch Oven beseitigt dieses Problem. Wenn Sie die Emaillebeschichtung auf Gusseisen haben, kann Eisen nicht in Ihre Nahrung auslaugen und Ihre Eisenaufnahme wird daher nicht zunehmen.

Wenn Sie einen Eisenmangel haben und nach einer kreativen Möglichkeit suchen, Ihre Eisenaufnahme zu steigern, können Sie einfach den Zahnschmelz absplittern und das Eisen wird in Ihre Nahrung gelangen.

Spaß beiseite, das ist hier die einzige Einschränkung. Damit kein Eisen in Ihre Speisen gelangt, müssen Sie Ihr emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr pflegen.

Es gibt verschiedene Umstände, unter denen die Emaille Ihres Gusseisens absplittern könnte.

Der einfachste Weg, dies zu erreichen, besteht vielleicht darin, einen gusseisernen Dutch Oven oder ein anderes Kochgeschirr direkt vom Herd zu nehmen Herd zum Kühlschrank und umgekehrt. Es ist ein Fehler, den viele Menschen machen, und es ist leicht, einen Fehler zu machen. Der Thermoschock wird oft als selbstverständlich angesehen.

Unter der Voraussetzung, dass die Emaille Ihres Kochgeschirrs nicht abgesplittert ist, sollten Ihre Gesundheit und Sicherheit jedoch gewährleistet oder zumindest verbessert werden.

Ist emailliertes Gusseisen rostfrei?

Dann ist da noch die kleine Rostangelegenheit, die sich auf Ihrem traditionell abgelagerten gusseisernen Kochgeschirr entwickelt.

Rost auf Gusseisen ist unvermeidlich. Sie müssen sich daran erinnern, dass Gusseisen eine Form von metallischem Kochgeschirr ist und Rost entsteht, wenn Metall korrodiert.

Hier sind drei Schlüsselfaktoren zu berücksichtigen.

Das erste ist Eisen, das zweite Sauerstoff und das dritte Wasser. Auch Feuchtigkeit in der Luft zählt als Wasser.

Wenn diese drei Dinge reagieren, bekommen Sie Rost. Hinzu kommt oft eine Form von Vernachlässigung, die sehr häufig vorkommt, wenn man ein traditionelles Stück gusseisernes Kochgeschirr besitzt.

Je früher Sie damit umgehen Rost auf Ihrem Gusseisen, desto besser, aber manchmal kann dieser Rost einen Punkt erreichen, an dem es kein Zurück mehr gibt, und es kann passieren, bevor Sie überhaupt bemerken, dass ein Problem vorliegt.

Hier wird sich mit Emaille beschichtetes Gusseisen als ziemlich nützlich erweisen. Mit einem Feuertopf aus emailliertem Gusseisen oder anderem Kochgeschirr müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Eisen in Ihre Lebensmittel gelangt, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sich auf Ihrem Gusseisen Rost bildet.

Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass der Zahnschmelz nicht absplittert. Es ist auch wichtig, Ihr emailliertes Gusseisen gründlich zu trocknen, nachdem Sie es gewaschen haben.

Apropos…

Preis für emailliertes Gussgeschirr

Wie bei allem gibt es Nachteile beim Kauf eines Stück emaillierten Gusseisens.

Der wichtigste unter ihnen sind jedoch die Anschaffungskosten. Eine kurze Durchsicht eines beliebigen Anbieters, sei es online oder in einem normalen Geschäft, wird zeigen, dass emailliertes Gusseisen eine enorme Menge mehr kostet als Ihr herkömmliches abgelagertes Gusseisen Kochgeschirr.

Hier gilt, dass mehr mehr ist, das heißt, dass Sie es nicht bereuen werden, für den Kauf eines hochwertigen Kochgeschirrs aus emailliertem Gusseisen oder eines Dutch Ovens einen erheblichen Mehrbetrag zu zahlen.

Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, warum Sie das emaillierte Gusseisen-Kochgeschirr kaufen möchten, vermeiden Sie den Kauf lieber. Wenn Sie das emaillierte Gusseisen nicht regelmäßig verwenden, würde ich wahrscheinlich nicht viel Geld ausgeben, um es zu verschwenden. Suchen Sie nach Kochgeschirr, das Sie regelmäßig verwenden werden.

Arten von Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen

Ich habe die folgende Auswahl ausgewählt, damit Sie die große Auswahl an emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr sehen können, das in verschiedenen Stilen, Marken, Farben und Preisen erhältlich ist:

Emaillierte GusseisenpfannenHütte aus GusseisenWoks aus EmailleEmailliertes Gusseisen von Le Creuset

Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen
(Klicken Sie auf die Bilder, um zu erfahren, was andere sagen, und aktuelle Preise)

Lodge 7,5 Quart Feuertopf aus emailliertem Gusseisen. XL Blue Emaille Dutch Oven (Karibikblau)

Le Creuset Signature Bratpfanne aus emailliertem Gusseisen, 3,5 qt., Cerise

Crock Pot Artisan 3,5 Quart Emaillierte tiefe Sauté-Pfanne aus Gusseisen, Teal Ombre

2-in-1-Auflaufform aus emailliertem Gusseisen, quadratisch, 27,9 cm, mit Griddle-Deckel, 2-in-1-Multi-Bäckerform, feuerrot

Le Creuset Signature Wok aus emailliertem Gusseisen, 5,25 qt. (12-2/3″), Flamme
Staub Bratpfanne, 10 Zoll, Kirsche
Staub Gusseisen 10 Zoll Pure Grill – Türkis
3-teiliges Kochgeschirr-Set aus emailliertem Gusseisen, 3,8 qt Schmorpfanne, 12-Zoll-Pfanne und 5 qt Balti Dish

Abschließende Gedanken – Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen, die Vor- und Nachteile

Es ist schwer, die Vorteile von Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen zu bestreiten. Es gibt uns wirklich alle Vorteile des traditionellen gusseisernen Kochens mit einem wunderbaren modernen Twist.

Diese Wendung ist die Fähigkeit, das zu verwenden, was manche als robustes altmodisches gusseisernes Kochgeschirr bezeichnen würden, das fast jedes Rezept perfekt zubereiten kann, aber nicht im Haus gesehen, sondern aufbewahrt werden sollte Kochen am Lagerfeuer.

Wenn Sie die Freude am gusseisernen Kochen noch nicht erlebt haben, sehen Sie sich die Produkte oben an – lesen Sie die Kundenbewertungen – dann probieren Sie es aus. Ich kann mir nicht viele Gerichte vorstellen, die an die gusseiserne Kochmethode angepasst sind, die nicht zubereitet werden können…

Eintopf-Kochsteine

Ressourcen

Cheryl Eileen Nossaman, BS in HE

American Dietetic Association

Mayo-Klinik

Danke für die Videomusik – Ben Sound

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