Er hat es angekündigt Ferran Adria persönlich: El Bullidas Restaurant, in dem das Kochen erfunden wurde molekular5 Mal an der Spitze der Rangliste der besten Restaurants der Welt, wird im Sommer 2019 wiedereröffnetin seinem historischen Hauptsitz in Rosen, im Cabo de Creus-Park. 2011 schloss Ferran Adrià das Restaurant mit der Begründung: „eine Verwandlung war nötig“: Die Wiedereröffnung hätte 2014 erfolgen sollen, ferran adrià eröffnet el bulli a roses in einem ganz neuen Gewand Die Renovierung wurde jedoch durch die Genehmigungen verlangsamt, die für ein Gebäude in einem Nationalpark erforderlich sind. Seit einigen Monaten jedoch sind die Genehmigungen eingetroffen, die Baustelle ist in Aufruhr: Die Eröffnung für die Öffentlichkeit findet zwischen Juni und Oktober 2019 statt. El Bulli 1846wie die Gerichte, die im El Bulli vor seiner Schließung kreiert wurden, und es wird kein richtiges Restaurant sein, sondern eher ein Forschungszentrumangeführt von der El Bulli-Stiftung. Laut den Aussagen von Ferran Adrià vor einigen Monaten in Eater wird El Bulli 1846 ein kreatives Ökosystem sein: ein Ort, an dem Profis kochen, experimentieren, forschen und kreieren können, an dem temporäre und permanente Ausstellungen stattfinden werden. Es wird sogar ein Freilichtmuseum eingerichtet, das dem innovativen Geist von El Bulli gewidmet ist. Und natürlich besteht die Möglichkeit, die Kreationen der Küche zu verkosten.
Der Mittelpunkt von El Bulli 1846 wird daher kein Restaurant sein: Seit der Schließung im Jahr 2011 hat Ferran Adrià kontinuierlich neue Räumlichkeiten in Barcelona und auf der ganzen Welt eröffnet (eines davon mit dem Namen Sharing wird in ein paar Monaten eröffnet Turin , in der Lavazza-Zentrale), hat aber eigentlich den größten Teil seiner Bemühungen der Forschung gewidmet und an der gastronomischen Enzyklopädie gearbeitet Bullipedia und das riesige Projekt von Sapiens, das die gesamte Geschichte des menschlichen Wissens im gastronomischen Bereich auf Papier, im Internet, in Museen und natürlich in Gerichten erforschen und verbreiten will. Ein epochales Projekt, das bisher auf ein temporäres Labor in Barcelona gesetzt hat.
Die Aktivitäten der El Bulli Foundation werden daher so schnell wie möglich, voraussichtlich bereits im Frühjahr 2019, nach Roses verlagert; Ab dem Sommer wird El Bulli 1846 auch für Besucher geöffnet sein, die ein Ticket bezahlen, um Zugang zur gesamten Struktur zu erhalten. Interessierte Köche können stattdessen für ein paar Tage oder sogar Wochen im El Bulli 1846 wohnen: eine Möglichkeit, nicht so sehr die Rezepte von Ferran Adrià zu lernen, sondern die Forschung und die Ideen, die zu ihrer Kreation führen.
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