Einfacher Lebkuchenkuchen –

So saftig und aromatisch Lebkuchenkuchen Das Rezept verspricht ein Hingucker bei Ihrem nächsten Treffen zu werden! Es ist voll von beruhigende Gewürzeund gekrönt mit a Super einfache Butterscotch-Sauce Das bringt diesen Lebkuchenkuchen wirklich auf eine andere Ebene.

Woraus besteht Lebkuchenkuchen?

Es gibt einige wichtige Zutaten in einem Lebkuchenkuchen, die ihn von anderen Kuchen unterscheiden.

Melasse

Die erste Hauptzutat ist Melasse. Melasse wird aus mehreren Gründen in Lebkuchenkuchen verwendet und trägt sowohl zu seinem Geschmack als auch zu seiner Textur bei. Hier sind die Hauptgründe dafür:

Geschmack: Melasse hat einen ausgeprägten, kräftigen und leicht bittersüßen Geschmack, der für den traditionellen Geschmack von Lebkuchen unerlässlich ist.

Farbe: Melasse verleiht Lebkuchen seine charakteristische dunkle Farbe. Der tiefbraune Farbton ist nicht nur optisch ansprechend, sondern signalisiert auch den reichen und intensiven Geschmack des Kuchens.

Feuchtigkeit: Melasse ist eine hygroskopische Substanz, das heißt, sie zieht Wasser an und speichert es. Diese Eigenschaft trägt dazu bei, dass der Lebkuchenkuchen saftig und zart bleibt.

Chemische Treibmittelaktivierung: Da Melasse säurehaltig ist, reagiert sie mit Backpulver im Teig. Bei dieser Reaktion entsteht Kohlendioxidgas, das dazu beiträgt, dass der Kuchen aufgeht und leicht und locker wird. Aus diesem Grund verwenden viele Rezepte für Lebkuchenkuchen Backpulver als Haupttreibmittel. Ich persönlich mag den Nachgeschmack nicht, wenn zu viel Backpulver verwendet wird, deshalb verwende ich in diesem Rezept eine Kombination aus Backpulver und Backpulver.

Traditionelle Authentizität: Melasse ist seit Jahrhunderten ein traditionelles Süßungsmittel in vielen Rezepten, darunter auch Lebkuchen. Es verleiht dem Kuchen einen klassischen und nostalgischen Geschmack und macht ihn zu einem festen Bestandteil traditioneller Lebkuchenrezepte.

Bei der Wahl der Melasse für Lebkuchen stößt man oft auf verschiedene Sorten, etwa helle Melasse, dunkle Melasse oder schwarze Melasse. Die Wahl der Melasse kann die Geschmacksintensität und Farbe des fertigen Kuchens beeinflussen. Persönlich bevorzuge ich die Verwendung von Melasse (ich verwende sie auch in meinem Obstkuchenrezept), die ich auch in diesem Rezept verwende.

Blackstrap-Melasse hat den intensivsten Geschmack, daher habe ich sie mit anderen Zutaten im Rezept (z. B. Zucker) ausbalanciert, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht bitter wird. Sie können in diesem Rezept helle oder dunkle Melasse verwenden, dies führt jedoch zu einem weniger intensiven Geschmack und einer weniger intensiven Farbe.

Gewürze

Eine weitere wichtige Zutat im Lebkuchenkuchen sind Gewürze. Da es sich um Lebkuchen handelt, wird hauptsächlich Ingwerpulver verwendet, in vielen Rezepten werden jedoch auch andere Gewürze wie Zimt verwendet. In diesem Rezept verwende ich eine klassische Kombination aus Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. Sie könnten auch Piment hinzufügen, aber um das Rezept einfach zu halten, habe ich mich an die traditionellen 4 Gewürze gehalten.

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Ich liebe einen sehr gewürzten Kuchen (dieser Kuchen hat etwas mehr „Würze“ als mein Gewürzkuchen-Rezept), daher verwende ich für dieses Rezept insgesamt 3 Teelöffel. Sie können die Ingwermenge auf 2 Teelöffel reduzieren, um eine weniger intensiv gewürzte, kinderfreundlichere Variante zu erhalten.

Wie man Lebkuchenkuchen macht

Dieser Lebkuchenkuchen ist ehrlich gesagt so einfach zuzubereiten!

Lebkuchenkuchen

Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 160 °C (320 °F) vorzuheizen. Bei eingeschaltetem Ventilator (auch Konvektionsmodus genannt) eine 23 x 33 cm große Kuchenform einfetten. Ich benutze meinen selbstgemachten Kuchenlöser, um die Form einzufetten (Kochspray geht auch gut), und ich lege die Form auch längs mit einem Stück Pergamentpapier aus, das über die Seiten hängt, damit man sie nach dem Backen leichter herausnehmen kann. Wenn Ihr Ofen nicht über eine Umluftfunktion verfügt, müssen Sie die Backtemperatur auf 175 °C/350 °F erhöhen.

Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss vermischen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorerst beiseite legen.

In einer großen Schüssel hellbraunen Zucker, geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Melasse, Ei und Vanilleextrakt oder -essenz vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Trockene Zutaten in die Melassemischung geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird sehr dick sein.

Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Nicht zu viel mischen.

Den Teig in die vorbereitete Form verteilen. Lassen Sie die Kuchenform leicht auf die Arbeitsfläche fallen, um große Luftblasen zu entfernen, und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn mithilfe des Backpapiers an den Rändern aus der Kuchenform heben. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch aus der Kuchenform servieren. Der Kuchen wird am besten leicht warm serviert.

Butterscotch-Sauce

Bereiten Sie die Butterscotch-Sauce zu, während der Kuchen backt.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie hellbraunen Zucker, Sahne, Vanille, Ingwer und Zimt hinzu. Mischen und die Mischung zum Kochen bringen. Lassen Sie es unter häufigem Rühren einige Minuten kochen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Soße in eine hitzebeständige Schüssel. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es über warmen Lebkuchenscheiben servieren. Sie können es auch mit Schlagsahne als Beilage servieren!

Häufig gestellte Fragen

Was passt zu Lebkuchen?

Lebkuchenkuchen passt gut zu vielen verschiedenen Belägen, die seine warmen und würzigen Aromen ergänzen. Zu meinen Favoriten gehören Butterscotch- oder Karamellsauce (die ich für dieses Rezept verwende), Schlagsahne, Frischkäse-Glasur, Vanilleeis, Nüsse, Ahornsirup und Joghurt. Für noch mehr Süße können Sie den Lebkuchen auch einfach mit etwas Puderzucker bestäuben!

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Enthält Lebkuchen echten Ingwer?

Ja! Traditionelle Lebkuchenrezepte enthalten typischerweise echten Ingwer als eine der Hauptzutaten. Es verleiht Lebkuchen einen unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack, weshalb das Dessert auch seinen Namen hat. Die meisten Rezepte verlangen statt frischem Ingwer pulverisierten Ingwer.

Wie lagert man Lebkuchen?

Lebkuchenkuchen können in einem luftdichten Behälter einige Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Danach stellen Sie es am besten in den Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Die Butterscotch-Sauce kann tagsüber weggelassen werden, wegen der frischen Sahne ist es jedoch am besten, sie über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Erhitzen Sie es einfach, wenn Sie etwas davon über Ihren Lebkuchen gießen möchten!

Kann man Lebkuchen einfrieren?

Ja, Sie können Lebkuchen einfrieren und für besondere Anlässe vorbereiten (er ist am Jahresende, zur Weihnachtszeit, sehr beliebt). Wickeln Sie den Kuchen einfach gut in Folie ein, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.

Lassen Sie es vor dem Servieren vollständig auftauen. Ich würde empfehlen, den Lebkuchen zu erhitzen und leicht warm zu stellen.

Kann ich mit diesem Rezept eine Schichttorte backen?

Ich habe das selbst noch nie versucht, aber ich verstehe nicht, warum nicht! Der Kuchen hält gut zusammen und eignet sich hervorragend für eine Schichttorte. Stellen Sie einfach sicher, dass der Kuchen Zeit hat, auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn mit Zuckerguss bestreichen. Ich kann mir vorstellen, dass mein Frischkäse-Zuckerguss hervorragend zu diesem Rezept passen würde!

WICHTIG: Aus Gründen der Genauigkeit würde ich die Verwendung der angegebenen Grammmaße empfehlen, da dies genau die Mengen sind, die ich verwende. Die Körbchenmaße werden als Schätzungen angegeben (basierend auf US-Körbchenmaßen), um es denjenigen zu erleichtern, die keine Waage haben.

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Lebkuchenkuchen

Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen mit eingeschaltetem Ventilator (siehe Hinweis 3, wenn Sie keine Lüfterfunktion haben) Und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Kuchenform ein. Zum Einfetten der Form verwende ich meinen selbstgemachten Kuchenlöser und lege die Form an der Längsseite mit etwas Pergamentpapier aus, das über die Seiten hängt, damit man sie nach dem Backen leichter herausnehmen kann.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss vermischen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorerst beiseite legen.

In einer großen Schüssel hellbraunen Zucker, geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Melasse, Ei und Vanille vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Trockene Zutaten in die feuchte Mischung geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird sehr dick sein.

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Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Nicht zu viel mischen.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform verteilen. Lassen Sie die Kuchenform leicht auf die Arbeitsfläche fallen, um große Luftblasen zu entfernen, und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie den Kuchen mithilfe des Backpapiers an den Rändern aus der Kuchenform heben. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch aus der Kuchenform servieren. Der Kuchen wird am besten leicht warm mit Butterscotch-Sauce serviert. Eine Beilage Schlagsahne funktioniert auch hervorragend!

Butterscotch-Sauce

Bereiten Sie die Butterscotch-Sauce zu, während der Kuchen backt.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie hellbraunen Zucker, Sahne, Vanille, Ingwer und Zimt hinzu. Mischen und die Mischung zum Kochen bringen. Lassen Sie es unter häufigem Rühren einige Minuten kochen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die kalte Butter hinein. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Die Soße in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es über warmen Lebkuchenscheiben servieren.

Hinweis 1. Wenn Sie für dieses Rezept Messbecher verwenden, sollten Sie Ihren weichen braunen Zucker fest verpacken. Füllen Sie dazu Ihren Messbecher mit Zucker und drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels den Zucker mit etwas Druck (nicht zu viel) in den Becher und füllen Sie dann den restlichen Becher mit mehr Zucker auf.
Hinweis 2. Sie können für dieses Rezept leichte Melasse verwenden, dadurch wird Ihr Kuchen nur etwas süßer und weniger intensiv im Geschmack.
Hinweis 3. In diesem Rezept verwende ich einen Backofen mit eingeschalteter Umluftfunktion. Mit der Umluftfunktion werden Kuchen/Cupcakes schneller gebacken. Wenn Ihr Ofen also nicht über eine Umluftfunktion verfügt, müssen Sie die Backtemperatur auf 175 °C (347 °F) erhöhen, damit der Kuchen mit der gleichen Geschwindigkeit backt meins 🙂

Kalorien: 272kcal | Kohlenhydrate: 41G | Protein: 2G | Fett: 11G | Gesättigtes Fett: 6G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G | Einfach ungesättigtes Fett: 3G | Transfette: 0,2G | Cholesterin: 22mg | Natrium: 172mg | Kalium: 205mg | Faser: 1G | Zucker: 27G | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 0,1mg | Kalzium: 75mg | Eisen: 2mg

Bei den Nährwertangaben handelt es sich lediglich um Schätzungen, da sie automatisch von einer Drittanwendung berechnet werden. Die tatsächlichen Werte können je nach Marke und Art der verwendeten Produkte abweichen.

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