Diese veganen Mandelbutterkekse mit 6 Zutaten lassen sich ganz einfach in einer Schüssel zubereiten! Genießen Sie es pur oder mit Meersalz, um eine süße und salzige Geschmackskombination zu erhalten. Diese Kekse enthalten kein zugesetztes Öl und sind außerdem glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker.
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Rezept-Highlights
Nachdem ich meine veganen Erdnussbutterkekse mit drei Zutaten gebacken hatte, beschloss ich, mich an eine Mandelbutterversion zu machen.
Die Rezepte sind sehr ähnlich, beide sind ölfrei und verwenden jeweils ungesüßte Nussbutter, Kokosblütenzucker und Aquafaba.
Allerdings werden die Mandelbutter-Varianten auch mit Vanille und glutenfreiem Hafermehl hergestellt.
Und da die meisten im Laden gekauften ungesüßten Mandelbutter kein Salz enthalten, habe ich auch etwas Salz hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen.
Wenn Sie eine süße und salzige Kombination wirklich mögen, können Sie die Kekse auch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Wie man vegane Mandelbutterkekse macht – Schritt für Schritt
Zuerst, SHeizen Sie Ihren Ofen auf 350° vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Als nächstes sammeln Sie Ihre Zutaten.
Mandelbutter, Kokosblütenzucker, Aquafaba und Vanille in eine Rührschüssel geben.
Mit einem Löffel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Dann mischen Hafermehl und Salz dazugeben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig auf das Backblech geben.
Anschließend den geschöpften Teig mit den Händen zu Kugeln formen und zurück auf das Backblech legen.
Machen Sie mit der Rückseite einer Gabel ein kreuzförmiges Muster und drücken Sie dabei auf jede Keksteigkugel.
Backen Sie die Kekse 12–16 Minuten lang.
Wenn Sie sie weicher mögen, nehmen Sie sie näher an der 12-Minuten-Marke heraus. Wenn Sie sie zäher mit etwas knusprigen Rändern mögen, nehmen Sie sie näher an der 16-Minuten-Marke heraus.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort mit grobem Meersalz bestreuen (falls verwendet).
Lassen Sie die Kekse 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Die Kekse bleiben weiterhin auf dem Backblech fest werden.
Genießen! 🙂
Wie lange werden sie halten?
Um den besten Geschmack zu erzielen, lagern Sie die Kekse bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder kühlen Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ein paar zusätzliche Tage aus ihnen herauszuholen … vorausgesetzt, sie halten so lange. 😉
Die Kekse können auch eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit noch länger zu verlängern.
Zum Einfrieren legen Sie die Kekse in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder einen wiederverwendbaren Frischhaltebeutel mit dazwischen liegenden Stücken Pergamentpapier.
Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, nehmen Sie die gewünschte Menge Kekse heraus, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang auf der Arbeitsfläche auftauen.
Tipps
Für beste Ergebnisse verwenden Sie Mandelbutter bei Raumtemperatur.Um zu verhindern, dass der Boden der Kekse anbrennt, können Sie Ihre Backbleche verdoppeln, indem Sie zwei davon übereinander stapeln.
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Vegane Mandelbutterkekse
Diese veganen Mandelbutterkekse mit 6 Zutaten lassen sich ganz einfach in einer Schüssel zubereiten! Genießen Sie es pur oder mit Meersalz, um eine süße und salzige Geschmackskombination zu erhalten. Diese Kekse enthalten kein zugesetztes Öl und sind außerdem glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker.
Anweisungen
Den Ofen auf 350° vorheizen und ein *Backblech mit Backpapier auslegen.
Mandelbutter, Kokosblütenzucker, Aquafaba und Vanille in eine Rührschüssel geben. Mit einem Löffel alles vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Hafermehl und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Verwenden Sie einen Kekslöffel (ich habe einen Teller Nr. 40 verwendet), um den Teig auf das Backblech zu schöpfen. Rollen Sie den geschöpften Teig mit den Händen zu Kugeln und legen Sie ihn zurück auf das Backblech.
Machen Sie mit der Rückseite einer Gabel ein kreuzförmiges Muster und drücken Sie dabei auf jede Keksteigkugel.
Backen Sie die Kekse 12–16 Minuten lang. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort mit grobem Meersalz (falls verwendet) bestreuen. Lassen Sie es 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie es auf ein Kühlregal legen. Die Kekse bleiben weiterhin auf dem Backblech fest werden.
(Anleitungsfotos und andere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept finden Sie im obigen Beitrag.)
Empfohlene Ausrüstung/Werkzeuge
Anmerkungen
Für beste Ergebnisse verwenden Sie Mandelbutter bei Raumtemperatur.
*Um zu verhindern, dass der Boden der Kekse anbrennt, können Sie Ihre Backbleche verdoppeln, indem Sie zwei davon übereinander stapeln.
Kekse schmecken am besten, wenn sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie noch ein paar Tage haltbar sind. Cookies können auch eingefroren werden. Zum Einfrieren legen Sie die Kekse in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder einen wiederverwendbaren Frischhaltebeutel mit dazwischen liegenden Stücken Pergamentpapier. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, nehmen Sie die gewünschte Menge Kekse heraus, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang auf der Arbeitsfläche auftauen.
Bei den angezeigten Nährwertangaben handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Die Genauigkeit wird nicht garantiert. Die angezeigten Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater betrachtet werden.
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertberechnung für dieses Rezept Aquafaba nicht berücksichtigt, da nur begrenzte Informationen zu seiner Nährstoffzusammensetzung vorliegen. Laut diesem Healthline-Artikel fügt Aquafaba etwa 3-5 Kalorien pro Esslöffel hinzu.
Ernährung
Kalorien: 171kcal | Kohlenhydrate: 14G | Eiweiß: 5G | Fett: 12G | Gesättigte Fettsäuren: 1G | Faser: 2G
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