Einfach im Ofen gerösteter Baby-Bok Choy (Paleo, ganz 30, AIP)

Die meisten Amerikaner beziehen den Großteil ihres Gemüses aus Tomaten, Ketchup und Eisbergsalat aus Salatbars … oder zumindest habe ich das als Kind so gemacht! Bei 95 % des Gemüses war ich entweder verwirrt oder angewidert. Ich würde in die Lebensmittelabteilung gehen und mehr Gemüse essen, frage mich aber: „Was mache ich überhaupt damit?“ oder „Ich wette, das schmeckt ekelhaft.“ Baby Pak Choi gehörte definitiv zu den Gemüsesorten, die mich verwirrten, bis ich erfuhr, wie einfach es zuzubereiten ist und wie lecker es ist! Dieser im Ofen geröstete Pak Choi ist so einfach und lecker, dass Sie sich fragen werden, warum Sie ihn noch nie gegessen haben!

Warum also sollte man sich die Mühe machen, dieses seltsame Gemüse in der Obst- und Gemüseabteilung zu essen? Warum nicht einfach bei Karotten und Eisbergsalat bleiben? Wenn es um Gemüse (und Lebensmittel im Allgemeinen) geht, ist Abwechslung immer eine gute Sache! Es hilft nicht nur bei der Entwicklung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten (mehr dazu hier), sondern sorgt auch für mehr Nährstoffe in Ihrer Ernährung. Pak Choi ist nur ein weiteres dieser weniger bekannten Gemüsesorten, das dennoch einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend zum Ausprobieren eignet!

Ich schneide Pak Choi oft klein und esse es in Suppen, aber wenn ich es röste, kommt die Konsistenz besonders gut zur Geltung und es kommt ein erstaunlicher Geschmack zum Vorschein. Außerdem sieht es wunderschön aus!

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Was ist Bok Choy und wie schmeckt es überhaupt?

Wenn Sie noch nie Pak Choi gegessen haben, handelt es sich im Wesentlichen um Chinakohl. Es gibt größeren Pak Choi und Baby-Pak Choi, mit dem wir in diesem Rezept kochen. Es hat eine knackige Knolle und Blätter, die an der Oberseite leicht knusprig sind.

Das Blattgemüse des Pak Choi hat einen milden Geschmack und eine dünne Konsistenz, und die Knolle ist knackig und ähnelt Sellerie. Insgesamt hat Pak Choi einen sehr milden Geschmack und eine neutrale Textur, die jedem schmecken wird!

Die Zutaten, die Sie benötigen …

Baby Bok Choy

Baby-Pak Choi finden Sie in den meisten Bioläden. Ich bekomme es oft auf dem örtlichen Bauernmarkt und im Winter, wenn die Hochsaison ist.

Kokosnussöl

Zum Braten dieses Pak Choi benötigen Sie ein Speisefett von guter Qualität, das bei hoher Hitze stabil ist. Ich verwende hier standardmäßig Kokosöl oder Ghee, Sie können aber auch problemlos Avocadoöl ersetzen.

Kokos-Aminosäuren

Dies trägt dazu bei, dem Pak Choi den Sojasaucengeschmack zu verleihen, ist aber dennoch frei von Soja und Gluten. Es ist optional, wenn Sie keines zur Hand haben, aber ich kann es nur wärmstens empfehlen. Kokos-Aminosäuren finden Sie heutzutage online oder in den meisten Reformhäusern.

Zwiebel- und Ingwerpulver

Diese Gewürze sind ebenfalls optional, tragen aber wirklich dazu bei, den Geschmack der gesamten Beilage abzurunden. Bei Bedarf können Sie auch etwas Knoblauchpulver hinzufügen.

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4 Köpfe Baby Bok Choi
2 EL Kokosöl, geschmolzen
2 TL Kokos-Aminosäuren
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer (bei AIP weglassen)
1/2 TL Ingwer Puder

Heizen Sie den Ofen auf 415 F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Schneiden Sie den Pak Choi vertikal in zwei Hälften und lassen Sie ihn unter kaltem Wasser laufen, um die Blätter zwischen den Blättern zu reinigen und den darin eingeschlossenen Schmutz zu entfernen. Legen Sie die Hälften mit der Vorderseite nach oben auf ein Backblech, gießen Sie Kokosnussöl und Kokosnuss-Aminosäuren über den Pak Choi und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich. Verteilen Sie anschließend das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das Salz gleichmäßig. Im Ofen 10–12 Minuten rösten bis die Blätter nach Ihrem Geschmack knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren

Anmerkungen

Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.

Ernährung

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 158
Fett: 13,8g
Kohlenhydrate: 7,8g
Faser: 2,1g
Eiweiß: 2g

Das ist wirklich alles, was diese schöne, nährstoffreiche Beilage zu bieten hat. Dieser im Ofen geröstete Pak Choi passt hervorragend zu Proteinen wie Lachs, Hühnchen usw. und etwas Blumenkohlreis.

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