Ein Gericht für jeden großen Jazzmusiker: Dolomiti Food Jazz

Das Dolomiti Skijazzein Musikfestival, das der Musik gewidmet ist, die Namen von Künstlern wie Duke Ellington und Paolo Fresu groß gemacht hat, hat Leben ins Leben gerufen Dolomiti Food Jazzerste Ausgabe einer Veranstaltung parallel zum Festival, die mit der Krankheit der Musik verseucht ist die Köche und Restaurants des Val di Fiemme, Auch gastronomische Gerichte können in den kommenden Monaten verkostet werden einer der Schätze von Trentino. Diese Orte haben, auch dank der Zusammenarbeit der Brauerei Birra di Fiemme und des Cembrani DOC-Weinkonsortiums des Val di Cembra, ihre Speisekarten tatsächlich mit bereichert 10 gastro-musikalische Gerichte, als Hommage an diese schwarze Musik, die seit einer Woche Hütten und Skipisten verschönert. Aber das Angebot endete nicht mit der Veranstaltung: Tatsächlich werden die 10 Orte weiterhin spezielle Gerichte servieren, gepaart mit Bier und Wein, auch in den kommenden Monaten. Hier sind sie für Sie.

Duke Ellington – Restaurant Orso Grigio, Cavalese. Das Ziegenkäse-Tortello auf Lauchsuppe mit gestampften Walnüssen und Rote-Bete-Dekoration ist die Synthese, die das typische Schaukeln der berühmtesten Stücke des Duke of Swing darstellt. Paarung: Lagrein vom Weingut Simoncelli.

Billie Holiday – Restaurant Costa Salici, Cavalese. Sie war eine Jazz-Diva, die es liebte, Blumen in ihr Haar zu stecken wie Frida Kahlo. Darunter sind auch Mohnblumen, die das Restaurant Costa Salici dazu inspirierten, ein Gericht auf Basis von geräuchertem Ricotta und Rote-Beete-Caronzei mit Mohnbutter zu kreieren. In Kombination: Riesling Limen 2012 von Giuliano Micheletti.

Jam Session – Restaurant Osteria La Cantinetta, Varena. Die wahre Einzigartigkeit des Jazz liegt in der Improvisation. Ob es sich um eine Einzelperson oder eine ganze Gruppe handelt, hier beginnt Genialität. Genau wie in der Küche. In Varena besteht das Gericht, mit dem La Cantinetta beschlossen hat, dieser Musikrichtung zu huldigen, aus Gnocchi mit roten Rüben und Cavalese-Ziegenherzen bei einer Sitzung mit Gemüsemarmelade. Paarung: 708 km Bianco aus dem Cembrani DOC-Konsortium.

Dixieland – Maso dello Speck-Restaurant, Daiano. Mit dem Begriff Dixieland es war üblich, den in New Orleans gespielten weißen Jazz zu definieren, der die schwarze Musiksprache kontaminierte, fast in Besitz nahm. Das Gleiche geschah mit den Knödeln, einem typischen Südtiroler Gericht, verunreinigt durch die Käsesorten des Val di Fiemme. Maso dello Speck huldigt dieser Musik mit hausgemachten Teigtaschen mit Fontal di Cavalese, Puzzone di Moena, geschmolzener Butter und Trentingrana. Begleitet von: Larixibier Red Beer aus der Brauerei Fiemme.

Charles Mingus – Restaurant Hotel Zaluna, Bellamonte. Charles Mingus liebte Zigarren sehr. Sein Rauch war legendär. Inspiriert von diesem ästhetischen Element des Jazzmusikers entsteht ein zigarrenförmiges Gericht, das aus auf einem Kiefernholzstab gerolltem Rinderfilet, weicher Polenta, gemischten Pilzen und Ricottin mit Puzzone di Moena kreiert wird. Paarung: Vernatsch von Alfio Nicolodi di Cembra.

Miles Davis – Restaurant La Primoteca, Predazzo. Neben seiner unglaublichen Musik erinnern sich viele an die bunten Hemden von Miles Davis, fast eine Inszenierung seiner vulkanischen Kreativität. Dieses Element wurde von der Küche von La Primoteca inspiriert, die grüne Brotkugeln mit einem Herz aus Puzzone di Moena-Käse mit lokaler und geschmolzener Butter aus Trentingrana auf einem Bett aus violetten Kappen herstellte. Paarung: Müller Thurgau von Cantina di Cembra.

Louis Armstrong – Restaurant Miola, Predazzo. Armstrong ist zweifellos der berühmteste schwarze Jazzmusiker in der Geschichte des Musikgenres. Ebenso berühmt war seine Leidenschaft für weiße Hemden. Aus dieser Kombination entsteht das Gericht von Miola, in dem sich Schwarzbrot zu einer samtigen Mischung vermischt, kombiniert mit pochierten Eiern, Spinat und Würfeln von Puzzone di Moena di Malga. In Kombination: Müller Thurgau von der Villa Corniole.

Jazz-Ensemble – Hütte Ciamp Dele Strie, Bellamonte. Eine Jazzgruppe ist in erster Linie ein menschlicher und künstlerischer Reichtum. Dieses Konzept inspirierte die Küche von Ciamp Dele Strie, der die Speckknödel mit einem Ensemble aus Bergkäse zusammengestellt hat: Puzzone, Puzzone Riserva und Fontal di Cavalese. Pairing: Unpasteurisiertes helles Bier aus der Brauerei Birra di Fiemme.

Charlie Parker – Schutzhütte Capanna Cervino, Passo Rolle. Seine Finger und sein Saxophon schrieben die Geschichte der Jazzmusik. “The Bird” war berühmt dafür, mit seinem Instrument vollkommen verschmolzen zu sein. Mit diesem Wort – Fusion – hat das Rifugio Capanna Cervino sein Rezept verbunden: ein Polenta-Nest mit Fiemme- und Primiero-Käse, unter Noten von Preiselbeermarmelade. In Kombination: Teroldego di Lavis.

Free Jazz – Rifugio Capanna Passo Valles, Passo Valles. Dieser Zweig des Jazz wurde als eine Welle künstlerischer und musikalischer Rebellion geboren. Das Ergebnis war knusprige und leckere Musik, wie das Gericht von Capanna Passo Valles, das Spätzle mit Formae Val di Fiemme von der Molkerei Cavalese zusammenstellte, eines der Käse, den man sich im Trentino nicht entgehen lassen solltemit knuspriger Zwiebel.