Eiermuffinförmchen mit Gemüse (proteinreich, kalorienarm)

Diese gesunden Eier-Muffinförmchen sind mit Gemüse gefüllt und super einfach zuzubereiten. Mit nur 81 Kalorien pro Muffin können Sie sie im Voraus zubereiten und als gesundes Frühstück oder Snack genießen.

Diese Muffinförmchen sind proteinreich, vegetarisch, milchfrei und glutenfrei. Sie sind aromatisch und herzhaft und haben dennoch einen Hauch von natürlicher Süße!

Wir alle wissen, wie wichtig es ist, Gemüse zu essen. Indem Sie mehr Gemüse essen, können Sie Gewicht verlieren und gesünder leben.

Aber die Chancen stehen gut, dass Sie wahrscheinlich nicht genug Gemüse essen. Tatsächlich essen nur etwa 10 % von uns genug Gemüse.

Das Hinzufügen von Gemüse zu Ihrem proteinreichen Frühstück bietet eine großartige Möglichkeit, Ihre vegetarische Aufnahme zu erhöhen. Und diese Eier-Muffinförmchen helfen Ihnen dabei.

Sie sind feucht, herzhaft und voller Gemüse. Die rote und grüne Paprika fügt natürliche Süße hinzu, während Babyspinat, Brokkoli und Zwiebel herzhafte Noten hinzufügen.

Abgesehen davon, dass sie lecker sind, sind sie auch ziemlich sättigend. So werden Sie weniger versucht sein, die Donuts zu essen, die Ihre Kollegen mitbringen.

Sie sind auch das perfekte Frühstück für arbeitsreiche Morgen. Sie können ein oder zwei in Ihre Tasche stecken und unterwegs essen.

Gesunde Muffinförmchen mit Eiern – ein perfektes kalorienarmes Frühstück

Abgesehen davon, dass sie lecker sind, sind diese Muffins ziemlich gesund.

Eine Ei-Muffin-Tasse enthält 6 Gramm Protein. Sie sind also proteinreich.

Sie sind auch kohlenhydratarm. Sie sind also großartig, wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrate achten.

Sie sind auch reich an den Vitaminen A und C. Sie sind also gut für Ihr Immunsystem.

Und obwohl sie reichhaltig schmecken, haben sie nicht viele Kalorien.

Tatsächlich enthält eine Ei-Muffin-Tasse nur 81 Kalorien. Das bedeutet, dass Sie mehr als einen essen können und sich nicht schuldig fühlen.

Und sie haben eine Menge Gemüse. Sie erhalten also eine Menge Antioxidantien, um zu booten.

Als zusätzlicher Bonus sind sie milchfrei und glutenfrei. Sie sind also eine großartige Frühstücksoption, wenn Sie Empfindlichkeiten oder Allergien gegen Milchprodukte und / oder Gluten haben.

Vorteile des Make-Ahead-Frühstücks

Wir alle wissen, wie hektisch morgens sein kann. Morgens bleibt kaum Zeit, sich fertig zu machen, geschweige denn zu frühstücken.

Diese Eier-Muffinförmchen sind also die perfekte Lösung.

Machen Sie einfach eine Menge davon über das Wochenende. Und Sie haben Ihr Frühstück für eine ganze Woche bereit.

Oder Sie können sogar einige zum Mittag- oder Abendessen haben, serviert mit einem Beilagensalat.

Bewahren Sie sie nur in luftdichten Vorratsbehältern auf, damit sie länger frisch bleiben. Ich empfehle diese hier, weil sie Lebensmittel länger frisch halten.

Wie man gesunde Ei-Muffin-Cups macht

Diese Eiermuffins sind relativ einfach zuzubereiten! Der schwierigste Teil des ganzen Rezepts ist wirklich nur das Hacken!

Zutaten, die Sie brauchen

Olivenöl rote Paprika grüne Paprika weiße Zwiebel Babyspinat Brokkoli Knoblauch Salz und schwarzer Pfeffer große Eier Eiweiß

Schritt für Schritt Anweisungen

Zu Beginn schneiden wir unser gesamtes Gemüse und schälen die Knoblauchzehe. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse ziemlich gründlich hacken, damit es leicht durchgart.

Holen Sie sich die Pfanne und heizen Sie den Ofen auf 350F oder 180C vor. Erhitzen Sie die Pfanne und fügen Sie das Olivenöl hinzu.

Dann fügen wir gehackte rote Paprika, grüne Paprika und weiße Zwiebeln hinzu. Wir lassen dieses Gemüse ungefähr 7 Minuten kochen.

Stellen Sie sicher, dass Sie sie umrühren. Wenn das Gemüse, insbesondere die Zwiebel, zu brennen beginnt, reduzieren Sie die Hitze.

Sobald die Paprika weich sind, fügen wir gehackten Spinat und Brokkoli hinzu und rühren um. Weitere 2 Minuten kochen.

Knoblauchzehe hineinpressen und weitere 30 Sekunden unter Rühren garen. Wir möchten, dass das Gemüse die Aromen von Knoblauch aufnimmt.

Holen Sie sich jetzt eine Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein. Dann das Eiweiß aufschlagen.

Wir möchten etwas mehr Eiweiß haben, weil es die Muffins zusammenhält. Es ist der „klebrige“ Teil des Eies.

Die Eier verquirlen, bis eine einheitliche Textur entsteht.

Nun das Gemüse unterrühren.

Holen Sie sich eine Standard-Muffinform und sprühen Sie sie mit Öl ein. Ich verwende Olivenöl.

Gießen Sie die Mischung, die wir gerade gemacht haben, in die Muffinform. Ich würde sie bis ganz oben füllen, da die Muffins nicht so stark aufgehen.

Ich habe es geschafft, ungefähr 6 Muffins zu machen.

Backen Sie diese für 15-20 Minuten im Ofen, bis sich die Muffins fest anfühlen.

Wie lange können Sie Eiermuffins im Kühlschrank aufbewahren?

Sie können sie 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie verhindern Sie, dass Eiermuffins durchnässt werden?

Um zu verhindern, dass Eiermuffins matschig werden, stellen Sie sicher, dass Sie zuerst Ihr Gemüse anbraten. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.

Indem Sie Ihr Gemüse anbraten, machen Sie es nicht nur weicher, sondern trocknen es auch aus.

Was kann ich verwenden, wenn ich keine Muffinform habe?

Wenn Sie kein Muffinblech haben, können Sie einfach Muffinförmchen aus Papier oder Folie verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie verdoppeln oder verdreifachen.

Sobald Sie sie verdoppelt oder verdreifacht haben, legen Sie Ihre Ei-Gemüse-Mischung hinein. Legen Sie dann Ihre Muffinförmchen auf ein Backblech oder Blech, bevor Sie sie in den Ofen stellen.

Wenn dir die Form deiner Muffins nichts ausmacht, kannst du einfach eine Backform einfetten. Dann die Eiermasse darauf legen und backen.

Nach dem Backen in Rechtecke schneiden.

Können Sie Eierfrühstücksmuffins einfrieren?

Ja, das kannst du sicher. Legen Sie sie einfach in luftdichte Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel und legen Sie sie in Ihren Gefrierschrank.

Dort halten sie etwa 3 bis 4 Monate.

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