Eierfreie Paläo-Pfannkuchen mit Mandelmehl

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Pfannkuchen waren in meiner Familie schon immer ein Favorit für ein besonderes Frühstück. Ob Geburtstage, Weihnachtsmorgen oder einfach nur ein besonderer Sonntag, Pfannkuchen sind die erste Wahl. Sie sind schnell, einfach zuzubereiten und einfach das perfekte Frühstücks-Komfortessen.

Es gab eine Zeit, in der ich war besessen mit Proteinpfannkuchen, als ich zum ersten Mal glutenfrei wurde, um mein Hashimoto-Syndrom und meinen undichten Darm zu heilen. Die meisten von uns, die auf Gluten verzichten, durchlaufen diese Phase wirklich. Wer kann so einfachen Pfannkuchen wie Banane, Ei und Molkenprotein widerstehen? Rechts? Nun ja… obwohl sie damals ihren Zweck erfüllten, waren sie einfach nicht mehr wirklich leistungsfähig.

Nachdem mir klar wurde, dass Molkenprotein und ganze Eier meinen Darm und meine Autoimmunerkrankung genauso verschlimmern wie das Gluten in Pfannkuchen, musste ich meinen Fokus in Bezug auf Pfannkuchen neu richten. Ich brauchte etwas ohne Ei mit hochwertigen Zutaten und etwas, das nicht immer so schmecken musste Banane oder Kokosnuss. Manchmal möchte ich einfach nicht den überwältigenden Geschmack und die Konsistenz von Banane oder Kokosnuss in meinen Pfannkuchen haben.

Also machte ich mich daran, Pfannkuchen aus Mandel- und Maniokmehl zuzubereiten, die beide eifrei sind Und Bananenfrei!

Diese Pfannkuchen sind unglaublich einfach zuzubereiten, sättigend und in den Worten meines Nicht-Paleo-Mannes: „Sie schmecken fast wie ein Snickerdoodle-Keks“! Sie haben definitiv nicht das Gefühl, dass Sie überhaupt darauf verzichten würden.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass sie zwar kein AIP sind, aber lediglich die Wiedereinführung von Mandeln erfordern und die restlichen Zutaten AIP-freundlich sind! Als jemand, der Mandeln erfolgreich wieder eingeführt hat, aber keine ganzen Eier (die Eiweiße kriegen mich immer noch), sind diese perfekt, und sie eignen sich auch hervorragend für Paläo-Leute, die keine Eier essen.

Was bindet diese Jungs also so gut, wenn es weder Eier noch Bananen gibt? Nein, es ist kein seltsamer Kaugummi und es ist definitiv auch kein Apfelmus. Es ist tatsächlich Mandelbutter! Ich mache meine Mandelbutter hausgemacht (Sie können aber auch gekaufte verwenden) und wenn Sie sie gut genug verquirlen, ergibt sie das perfekte Bindemittel und Ei-Ersatz für diese Pfannkuchen. Außerdem harmoniert es perfekt mit dem Geschmack, der bereits im Mehl vorhanden ist, und ist nicht anstößig, wie Bananen manchmal sein können.

Ich liebe es, diese mit Obst und Marmelade zu belegen, und bei meinem Mann dreht sich alles um Ahornsirup! Sie schmecken auch hervorragend mit einem Stück Ghee und einer Beilage Speck für ein herzhafteres Frühstück.

Wenn Sie sie jedoch belegen, schmecken sie einfach gut.

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Ich hoffe, Sie alle genießen diese Paläo-Pfannkuchen!