Das Edamame Es handelt sich um unreife Sojabohnen, die reich an Proteinen sind und in der asiatischen Küche, insbesondere in China und Japan, weit verbreitet sind und zu deren Zubereitung das Kochen in kochendem Wasser oder Dampf gehört. Sojabohnen sind klein, weich und grün und werden durch eine hellgrüne Schote von länglicher Form und reduzierter Größe geschützt, mit etwa 3 dicken Bohnen, die Ackerbohnen ähneln.
Der Verkauf
In der Antike wurden die Schoten noch an den Zweigen angebracht vermarktet: der Name Edamame tatsächlich leitet es sich von der Vereinigung von Wörtern ab und von Und Mama, dessen Übersetzung Zweige und Körner bedeutet. Heute findet man sie im Internet, in Fachgeschäften für orientalische Lebensmittel, aber auch in Supermärkten, in der Tiefkühltheke, sowohl mit als auch ohne Schoten. Sie unterscheiden sich von Soja zur Herstellung von Sojamilch oder Tofu für den Zeitpunkt der Ernte, da die Edamame es sind Hülsenfrüchte, die nicht vollreif sind.
Ernährungseigenschaften
Sehr beliebt und geschätzt von denen, die sich vegetarisch ernähren, und nicht nur Edamame werden in Asien seit mehr als 2.000 Jahren als wichtige Proteinquelle verwendet, da sie 86 % mehr pflanzliches Protein enthalten als reife Sojabohnen. Sie sind ein hervorragender Ersatz für fetthaltige Lebensmittel und einen hohen Cholesterinspiegel, enthalten eine begrenzte Anzahl an Kohlenhydraten, viele Vitamine, insbesondere B, C und K, Calcium, Phosphor und Kalium, und werden in der Regel für Frauen in den Wechseljahren oder für diejenigen empfohlen, die in den Wechseljahren sind an Osteoporose leiden, um die Symptome zu lindern. Fette sind zu 5% vorhanden, meist einfach und mehrfach ungesättigt, und die darin enthaltenen Sojaproteine sind ein hervorragender Verbündeter gegen schlechtes LDL-Cholesterin zugunsten des guten HDL.
In der Küche
Das Edamame Sie werden normalerweise als Snack serviert, gedämpft oder in Salzwasser gekocht. Sie werden am Tisch mit grobem Salz gewürzt und noch in der Schote präsentiert, die zwischen den Zähnen zerdrückt werden muss, damit die leckeren und weichen Bohnen herauskommen. In Italien finden wir sie oft in Restaurants mit japanischer und chinesischer Küche, und auf unseren Tischen landen meist vorgekochte Hülsenfrüchte unterschiedlicher Qualität, gefroren, auf die Halbinsel importiert und nach dem Auftauen oder im Kühlschrank oder in der Mikrowelle serviert. Diese Sojabohnen sind auch in Rezepten sehr verbreitet Sack.