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Lassen Sie sich nicht einschüchtern, wenn Sie Eataly Firenze betreten, seien Sie mutig und nehmen Sie den Aufzug, drücken Sie den Knopf im ersten Stock und katapultieren Sie sich in die Welt von Leonardo in den Räumen von Da Vinci, dem Restaurant, in dem Chefkoch Enrico Panero regiert. In sehr jungen Jahren hat er schon viele Dinge auf seinen Schultern gemacht, darunter den Erfolg des genuesischen Eataly Marin, und in Florenz ein wenig Zena und von Ligurien brachte es zu seinen Gerichten. ein Restaurant mit zwei verschiedenen Seelen zum Mittag- und Abendessen Der Tag spielt sowohl mit dem À-la-carte-Menü als auch mit 3 Vorschlägen langsamgeeignet zum Mittagessen mit jeweils 3 Gängen für alle Bedürfnisse: Vegetarier sollten nicht verloren gehen Der Gemüsegarten von Roots dass unter den Gängen das Carnaroli-Risotto mit Salat und Zitrone mit einer Konsistenz von Gemüse hervorsticht; Wer lieber marinierte Speisen mag, wird vom Zitronen-Tintenfischsalat mit grünen Bohnen und gepufftem Dinkel verführt. Vergessen wir nicht, dass wir uns in der Toskana befinden, einer Region, die sehr eng mit dem Territorium verbunden ist, also machen Sie weiter mit dem Chianina-Tartar oder dem Boundary Pig, das in zwei Teilen mit Nektarine und reduzierten Brombeeren zubereitet wird. Am Abend verwandelt sich das Restaurant auf magische Weise und seine alten Räume mit Deckenfresken eignen sich für Abwechslungen auf der Speisekarte, ohne einschüchternd zu sein: unwiderstehlich Cannolo di Cous Cous, Topinambur- und Sardellenfondue aus Cantabrico oder Muscheln mit Basilikum-Crumble . Um das Zarte zu schmecken Herbstmeer auf Kürbisbett, wo Makrele, Bonito, Garnelen und Chicorée regieren. Und wenn Sie Austern aus La Spezia mögen, probieren Sie sie zusammen mit einem Risotto mit Blumenkohl und Meersalat. Wenn Sie neugierig sind, vergessen Sie nicht die Begegnungen des Küchenchefs mit großen nationalen und ausländischen Weinen: Die Menüs versprechen Funkenflug.