Nach fast 20 Jahre Von der Eröffnung an hat er es endlich geschafft: die Nein, aber aus Kopenhagenangetrieben durch Rene Redzepies ist schließlich ein Restaurant drei Michelin-Sterne. 18 Jahre nach seiner Eröffnung erhält das Noma in Kopenhagen unter der Leitung von Küchenchef René Redzepi seinen dritten Michelin-Stern Wie die offizielle Website des gleichnamigen Guides mitteilt, der gerade die Namen für die vorgestellt hat Nordische Länder 2021 – zum ersten Mal ausschließlich in digitaler Form – das dänische Restaurant wird von 2 auf 3 Michelin-Sterne befördert, weil “Er hat eine starke Verbindung zur Natur und sein ganzheitlicher Ansatz sieht ungewöhnliche saisonale Zutaten in kreativen und komplexen Gerichten vor“. Ein drittes Macaron, dieses hier von Redzepidas in den letzten Jahren so viel propagiert wurde und jetzt endlich angekommen ist, dass es neben dem einzigen anderen dänischen Restaurant mit dem dritten Stern ausgezeichnet wurde, dem Geranie. “Für uns – lesen wir auf den sozialen Seiten von Noma – Dies ist eine Leistung, die Kopenhagen als eines der besten Restaurants der Welt festigt. Wir danken den Gästen für ihre Unterstützung in den letzten 18 Jahren und natürlich allen Mitarbeitern, Landwirten, Winzern, Erntearbeitern, die zusammen mit unserem früheren und aktuellen Team Teil unseres gigantischen Puzzles waren.“.
Zusammen mit den Noma(re) auch die Maaemo von Osloam neuen Standort, dank der Küche des Küchenchefs des Besitzers Esben Holmboe Bangdas bietet “ein Überraschungsmenü mit unvergesslichen Gerichten, die fachmännisch mit erhabenen Texturen und Aromen zubereitet werden“. Der norwegische Austragungsort erhält außerdem eine Michelin Grüner Stern für seine Nachhaltigkeitsnachweise. Zu den weiteren neuen Funktionen des Leitfadens gehört die Kong Hans Kaelder von Kopenhagen, das die erhält zweiter Sternwährend 9 Restaurants das erste erhielten: in Schweden, Aira von Stockholm, die Projekt in Göteborg, dieANG von Tvååker und derHotel Borgholm auf der Insel Öland, während in Dänemark die Das Samuel von Kopenhagen, am Substanzen in Århus, dieLYST von Vejle und lo Syttende von Sonderburg.
Während Redzepi bringt auch eine zusätzliche besondere Anerkennung nach Hause, persönlich: das Michelin Chef Mentor Awardfür den enormen Einfluss, den es auf die vielen Köche hatte, die durch seine weltberühmte Küche gegangen sind.