Do it yourself: 6 Liköre zum Selbermachen

Ob wir wollten oder nicht, 2020 führt uns dazu, traditionelle Rezepte neu zu entdecken: hausgemachte Köstlichkeiten, für die ganze Familie, mit leicht verfügbaren Zutaten und Haushaltsgeräten. hausgemachte Liköre können für jedermann erreichbar sein Doch die Tradition betrifft neben dem Inhalt des Gerichts auch den des Glases: Jede Region hat ihre eigenen typischen Getränke, die bis vor wenigen Jahrzehnten immer zu Hause zubereitet wurden. Aus gesundheitlichen Gründen waren frühere Getränke fast alle fermentiert und daher alkoholisch. Wenn Wein, Bier und Spirituosen jedoch denen vorbehalten sind, die einen Familienweinberg oder einen gut ausgestatteten Keller haben, d Likörearomatisiert mit Früchten, Gewürzen und Kräutern, sind dagegen für jedermann erreichbar.

Notwendige Werkzeuge

Per Definition sind Liköre Getränke, die mit Zucker, Aromen, Speisealkohol oder Spirituosen hergestellt werden. Die Werkzeuge, die für die Vorbereitung benötigt werden, sind wenige, aber fast alle von ihnen sind grundlegend: Es werden nur wenige Werkzeuge benötigt, aber alle oder fast alle sind unerlässlich Dienen Gläser Und Glasflaschen mit Stopfen, Granatwerfer, Schneidebrett und Messer (besser aus Kunststoff oder Keramik, um Kontamination und Oxidation der Inhaltsstoffe zu vermeiden), Waage und Messbecher, Trichter, Sieb und Filterpapier (oder ein Tuch, das die gleiche Funktion erfüllt). Bleistift und Papier können auch für die Vorbereitung nützlich sein Etiketten mit Name und Herstellungsdatum. Und dann braucht man Zeit: Fast alle Liköre benötigen eine Mazeration oder Ruhezeit von einer Woche bis zu einigen Monaten. Glücklicherweise sind die Flaschen und Gläser durchsichtig und ermöglichen es Ihnen, die Wartezeit zu verkürzen, indem Sie Tag für Tag beobachten, wie sich die Mischungen in süßen Nektar verwandeln – in Maßen zu trinken!

Das von Liköre ist eine breite Definition, die möglicherweise viele Getränke umfasst – die lateinische Wurzel, Alkohol, bezeichnet alle flüssigen Substanzen. Sie unterscheiden sich von Destillaten dadurch, dass sie mit einem hohen Zuckeranteil zubereitet werden: Generell sollte bei Likören der Geschmack von Aromen und Zucker den von Alkohol überwiegen, auch wenn der Alkoholgehalt hoch ist. Zu den traditionellen Likören, die zu Hause zubereitet werden können, gehören die Limoncellodas nocinoKräuterliköre so mit Basilikum oder mit Gewürzen, wie z Zimtlikör und das Schokolade.

Das Likör-Cremes sie sind dichte Liköre und besonders reich an Zucker, mit einem moderaten Alkoholgehalt. Im Allgemeinen ist der Name Likören mit einem Mindestzuckergehalt von 250 Gramm pro Liter vorbehalten (mit Ausnahme von Johannisbeercreme, die mindestens 400 enthalten muss). Am bekanntesten sind die Limoncello-Creme ist das von Kaffee; aber auch in Frankreich ist sie weit verbreitet Cassis-Cremeverwendet, um Cocktails wie Kir und Kir Royal zu machen.

Das Elixier es sind sehr konzentrierte Liköre, aber nicht süß, deren Alkoholgehalt zwischen 40 ° und 65 ° liegt. Sie werden durch Mazerieren von Kräutern, Gewürzen und Früchten gewonnen, die dem Alkohol Dichte verleihen. Sie werden normalerweise mit Kräutern mit medizinischen Eigenschaften zubereitet, dh therapeutisch und aromatisch – zum Beispiel mit i Fenchelsamen ein verdauungsförderndes und entzündungshemmendes Elixier kann zubereitet werden. Aber auch die Kaffee es eignet sich hervorragend für ein Elixier voller Aroma!

Tradition ruft rosoli der aus der Mazeration von Rosenblättern gewonnene alkoholarme Likör – war ein sehr beliebtes Getränk an den Höfen der Renaissance und bei Frauenversammlungen. Heute dient Rosolio aber auch als Basis für mit Früchten und Gewürzen aromatisierte Getränke: Sie lassen sich zubereiten Zimt- und Nelkensaucen, mit Zitrusfrüchtenoder auch mit Maulbeere und Kaktusfeigen.

Unter den Likören gibt es auch solche auf Basis von Destillaten, wie z Rum und die aromatisierter Grappa. Wollte man bei den Grundlagen beginnen, müsste man die Rohrzuckermelasse und den Trester destillieren, aber der Einfachheit halber ist es möglich, auf halbem Wege mit einem weichen Rum oder einem trockenen Grappa zu beginnen. Dazu können Sie Gewürze hinzufügen, wie im Fall von Zimt Rumoder Obst und Kräuter: gehören zu den berühmtesten Grappas, die es gibt Grappa mit Birne und Wildkräuterschnäpse wie zWaldmeisterdas bereuenL’Luisa Gras (d. h. die duftende Eisenkraut).

Sie können nur mit schließen Bitter. Der Begriff bezieht sich auf Liköre, die durch den Aufguss bitter schmeckender Pflanzen in Alkohol gewonnen werden, oft mit verdauungsfördernden Eigenschaften: Die bekanntesten sind Chinarinde, Enzian, Distel, Rhabarber und Artischocke. Dazu kommen aromatische Pflanzen, um das Getränk angenehmer zu machen, wie Minze, Thymian, Zitrusschalen und vieles mehr. Kräuterbitter lassen sich leicht an den Geschmack jedes Einzelnen anpassen oder an das, was der Garten und der Balkon bieten.

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