Die Hauptfunktion des Garens von Lebensmitteln besteht darin, die Verdauung zu erleichtern, sie schmackhaft zu machen und im rohen Zustand Mikroorganismen zu eliminieren. Was ist daran also wahr? die Zitrone gart das Fleisch? SF Fate hilft uns, es zu enthüllen.
Lange glaubte man, dass die Zugabe von Zitronensaft zu rohem Fleisch die Garung erleichtert, da sich seine Farbe verändert und der Eindruck entsteht, dass eine Garung stattgefunden hat.
Sie sollten jedoch wissen, dass es sich hierbei um ein Phänomen handelt, bei dem die Säure in der Zitrone eine ähnliche Wirkung wie beim Kochen hat und dass dies nicht als sichere Art des Fleischverzehrs gilt. Dies verhindert nicht, dass Sie krank werden, da dadurch Bakterien und Parasiten, die Vergiftungen verursachen können, nicht beseitigt werden.
Auch wenn es den Anschein hat, dass der einzige Vorteil des Bestreuens von Fleisch mit Zitrone darin besteht, dass es weicher und leichter zu kauen ist (dank der Zersetzung des Gewebes durch den Saft), trägt es auch dazu bei, den Geschmack zu verbessern.
Wenn das Fleisch jedoch längere Zeit in Zitronensaft mariniert bleibt, sollten Sie wissen, dass dies den gegenteiligen Effekt hat, da das Fleisch zäh und schwer zu kauen ist.
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