Die Unterschiede zwischen Flair Barkeeping und Mixology

Und während draußen die Aufmerksamkeit für die Welt der Cocktails auch dank Mixologist, einer neuen Sendung, die auf DMAX ausgestrahlt wird, zunimmt, haben wir hier versucht, besser zu verstehen, wie sich das Mischgetränk und seine Protagonisten entwickelt haben, auch dank der eingehenden Analyse von Bekanntschaft mit Flavio und Leonardo, Barkeeper von Beruf und jetzt auch Moderatoren des TV-Programms.

Wer gerne über einen Tresen läuft, hat sicherlich verstanden, dass i Es gibt so viele Möglichkeiten, ein Getränk zu mixen. Jeder ist von einem Stil, einer anderen Schule inspiriert. Andere achten möglicherweise eher auf einige Aspekte als auf andere. Das von Cocktails ist ein komplexes System wie die Küche oder der Sommelier. Im Laufe der Zeit haben sich auch hier die Geschmäcker und verwendeten Rohstoffe verändert, wodurch sich das Getränk je nach Sichtweise zum Guten oder Schlechten entwickeln und verändern konnte. Um ein praktisches Beispiel zu geben, haben wir zwei großartige Moden des Getränkesystems verglichen: Flair Barkeeping (oder auch nur Flair) und Mixology

Flair

Flair umfasst diese gemachte Welt hauptsächlich über Stunts bei der Kreation von Cocktails so weit, dass das alkoholische Erlebnis für den Kunden fast zum Spektakel wird, ohne jemals die Qualität des Getränks zu vergessen. Der Trend entstand Mitte des 19. Jahrhunderts, setzte sich aber erst in den 90er Jahren in Italien durch. Die Popularität dieser Technik hat sicherlich ein starkes Interesse an der Bar geweckt, so dass sie sich bis in die 2000er Jahre als bester Ausdruck des Bartending etabliert hat.Aber die Mode ist noch nicht vorbei. Die Leidenschaft für diesen Stil ist immer noch lebendig und wir haben einen Beweis dafür: die römischen Schulen, die das Mischen lehren Drehen der Flaschen in der Luft sind bei guter Gesundheit. Als Beweis dafür, für diejenigen unter Ihnen, die neugierig sind, die FBS (Flair Bartending School of Rome) organisiert im November den jährlichen Stunt-Wettbewerb: den Flair Battle Rome-Wettbewerb.

Mixologie

Daniele Gentili, römischer Mixologe

Auf der anderen Seite gibt es einen ernsteren und präziseren Stil (der kürzlich für das italienische Publikum erworben wurde), den der Mixology; entschieden weniger akrobatische, aber äußerst elegante Bewegungen, mit einer Rückkehr zu den Ursprüngen, basierend auf der sorgfältigen Messung der Zutaten und einer raffinierten und faszinierenden Erklärung des Getränks. Wenn wir einerseits die Spektakelisierung in der Schöpfung bevorzugen, neigen wir andererseits dazu verbessern das Verbrauchererlebnis.

Zwei Methoden also, die sich sehr voneinander unterscheiden, wenn wir unvergleichlich sein wollen, die aber vielleicht kombiniert werden können, um die positiven Seiten von beiden zu sammeln. Wie kann man sich ein zarteres Flair vorstellen (oft als Arbeitsflair bezeichnet), das die Verwendung weicherer und weniger akrobatischer Bewegungen beinhaltet, um Zeit zu lassen, das Produkt zu erzählen und das Wissen über die Rohstoffe zu markieren. Beim Mischtrinken gibt es aber noch eine andere Realität, die dritte und weniger faszinierende.

Trinken im Nachtclub

Wir besuchten den Mailänder Abend der Martini Academy mit den beiden Barkeepern des Mixologist-Programms. Die Neugierde auf dieses Thema veranlasste uns, Leonardo Leuci zu fragen, in welcher Beziehung Qualität und Lokalität stehen Sie servieren Getränke schnell, wie Discos. Er erzählt uns, dass bis in die 90er Jahre in der Disco sehr gut getrunken wurde, weil sie nur Longdrinks servierten, diese Kategorie von Cocktails, die einfach zuzubereiten sind, wenn man gute Rohstoffe hat. Dann verlagerte der Verbraucher sein Interesse auf andere Produkte und der Markt folgte ihm. Der Verfall des Trinkens war unvermeidlich: Mit diesen Rhythmen und dieser Geschwindigkeit hat man nicht die Zeit, einen Cocktail zu bauen und gleichzeitig die Qualitätsstandards einer eigenen Bar aufrechtzuerhalten.

Schlussfolgerungen

Kurz gesagt, es scheint, dass eine neue Welt aus Alkohol und bunten Regenschirmen auf uns zukommt. Wenn Sie ein Abstinenzler sind, treten Sie zur Seite, denn wir alle beabsichtigen hier, Barkeeper zu werden. Genug mit diesen Kochuniformen!