Viele Menschen bewahren nur das Nötigste in ihrem Gewürzregal auf, wie Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und möglicherweise etwas Paprika. Nur wenige haben eine Ersatzflasche Misopaste zur Hand.
Heutzutage wird Misopaste in vielen Rezepten verwendet, von Salaten über Suppen bis hin zu Marinaden. Trotz seiner wachsenden Popularität ist es in vielen Teilen der Vereinigten Staaten immer noch nicht erhältlich, und die Online-Bestellung kann kostspielig sein. Hier sind einige Alternativen, die Sie in Betracht ziehen können.
Sojasauce
Tamari
Dashi
Gemüsebrühe
Fischsoße
Tahini-Sauce
Chinesische fermentierte schwarze Bohnen
Dashi
Kichererbsenpaste
Bevor Sie verzweifeln und das köstliche Rezept aufgeben, das Sie im Auge behalten haben, denken Sie daran, dass Sie immer noch einen funktionierenden Ersatz finden können, egal ob Ihre Optionen begrenzt oder umfangreich sind.
Was ist Misopaste?
Miso wird aus fermentierten Sojabohnen, Reis und anderen Körnern wie Gersten- oder Buchweizenpaste hergestellt. Es wird häufig in verschiedenen japanischen Gerichten verwendet, insbesondere in Suppen und Saucen. Es hat einen „Umami“-Geschmack, japanisch für „herzhaft“.
WUSSTEN SIE?
Miso wird mit Hilfe eines Pilzes namens Koji hergestellt. Dieser Pilz wird verwendet, um eine Vielzahl von fermentierten Gerichten herzustellen.
Es gibt mindestens 1.000 Arten von Misopaste, jede mit ihrer einzigartigen Farbe, ihrem Geschmack und ihrer Textur.
Heutzutage ist Misopaste weltweit in Supermärkten weit verbreitet und wird häufig in der westlichen Küche verwendet. Es ist nährstoffreich, weshalb Millionen von Menschen es lieben.
13 Bester Ersatz für Miso-Paste
Wenn es schwierig ist, qualitativ hochwertige Miso-Paste von namhaften Marken zu erhalten, ist es natürlich, nach Ersatzstoffen zu suchen, die in Ihren Kochrezepten funktionieren. Wir empfehlen die Verwendung von Ersatzstoffen, die der Miso-Paste am nächsten kommen, wie Sojasauce und Tamari.
Sie können auch die umfassende Liste unten für die besten Miso-Pasten-Ersatzstoffe und ihre Wirksamkeit berücksichtigen.
Sojasauce
Da Miso durch die Fermentation von Sojabohnen entsteht, fügt Sojasauce den komplexen Geschmack von Soja und Salzigkeit nahtlos in Ihre Rezepte ein.
Wenn Sie erst kürzlich von dieser erstaunlichen Sauce gehört haben, sollten Sie damit beginnen, sie in Ihre Liste der Must-Have-Zutaten aufzunehmen. Sojasauce genießt in der asiatischen Küche den weit verbreiteten Ruf, dass sie zu fast allen herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Es ist unglaublich vielseitig und eignet sich gut als Geschmacksverstärker in Suppen, Saucen und Marinaden.
Denken Sie jedoch daran, dass diese Sauce dünn und wässrig ist, während Miso cremig und bunt ist. Dieser Texturunterschied ist möglicherweise nicht wahrnehmbar, wenn er in Suppen oder Dressings verwendet wird. Verwenden Sie bei der Verwendung von Sojasauce einen Esslöffel anstelle der im Rezept angegebenen zwei Esslöffel.
Tamari
Tamari ist eine weitere Option, die Ihnen bei der Zubereitung von Saucen oder Ramen einen ähnlichen Geschmack und Geschmack verleiht.
Tamari ist das japanische Äquivalent zur Sojasauce. Dadurch hat es eine Ähnlichkeit mit Sojasauce. Obwohl der Ersatz dunkler und salziger als Misopaste ist, hat er einen schärferen Umami-Geschmack.
Daher können Tamari und Miso trotz ihrer unterschiedlichen Formen austauschbar verwendet werden. Sie können Tamari durch Miso ersetzen und umgekehrt, wenn Sie das richtige Verhältnis zwischen den beiden verstehen.
Wenn Sie Miso zum ersten Mal in Ihren Mahlzeiten durch Miso ersetzen, sollten Sie mit etwa der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge beginnen, dann abschmecken und nach Belieben anpassen.
Der auffälligste Unterschied zwischen Miso-Pasten und Tamari ist die Textur, da Tamari keine Paste ist. Es ist eine Substanz, die flüssig ist. Behalten Sie daher bei dieser Option die restlichen Zutaten im Auge.
Dashi
Eine weitere Miso-Pasten-Alternative ist Dashi, eine japanische Brühe aus siedendem Wasser, Bonito-Fischflocken und getrocknetem Seetang. Dadurch ist diese Brühe salzig und hat einen ausgeprägten Fischgeschmack. Dieser Ersatz funktioniert nicht für Vegetarier.
Dashi wird gelegentlich als Basis für Miso-Suppe verwendet und eignet sich hervorragend für Ramen, Saucen und Eintöpfe in Form von Miso-Paste. Es wird in verschiedenen Gerichten verwendet, um einen Umami-Geschmack zu verleihen.
Dashi ist weniger salzig als Miso-Ersatzstoffe wie Tamari oder Sojasauce, sodass Sie das Miso in Ihren Kochrezepten durch die gleiche Menge Dashi ersetzen können. Es ist perfekt für würzige und köstliche Gerichte, die mehr Flüssigkeit benötigen, da die Textur sich von der Miso-Paste unterscheidet.
Gemüsebrühe
Gemüsebrühen sind ein beliebter Ersatz für mildes weißes Miso. Aufgrund der hellen Farbe der Brühe ist sie ideal für Kartoffelpüreerezepte und Gemüsesuppen.
Gemüsebrühen aus Umami-Gewürzen, verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern sind die gesündeste Alternative zu Miso-Paste. Aufgrund seiner mit Misopaste vergleichbaren Spritzigkeit eignet es sich für den Einsatz in flüssigen vegetarischen Gerichten.
Da Gemüsebrühen eine flexible Zutat sind, können Sie sie mit verschiedenen veganen Gerichten kombinieren, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Fischsoße
Fischsauce ist ein weiterer ausgezeichneter Miso-Ersatz. Es ist eine dünne, fermentierte Fischsauce, die in der südostasiatischen Küche weit verbreitet ist.
Fischsauce ist ein ausgezeichneter Ersatz, da sie Ihrem Gericht einen robusten fermentierten Geschmack verleiht. Es ist jedoch viel dünner als Miso, wie Sojasauce.
Ein weiterer Nachteil von Fischsauce ist ihr Geschmack, der deutlich robuster ist als Miso. Reduzieren Sie daher bei der Substitution die Menge drastisch. Anstelle eines Esslöffels Misopaste wird ein halber Teelöffel Fischsauce empfohlen.
Wie bei Sojasauce ist es hervorragend, Fischsauce durch Misopaste zu ersetzen, wenn es sich eher um eine Geschmackskomponente als um eine Texturkomponente eines Rezepts handelt. Ebenso ist es eine bessere Alternative für rotes Miso als für weißes Miso.
Fischsauce hat einen robusten, fermentierten, salzigen Geschmack, der an rote Misopaste erinnert.
Tahini-Sauce
Tahini-Paste aus gemahlenen Sesamsamen ist ein weiterer vielseitiger Ersatz für Miso-Paste.
Es hat eine butterartige Textur und einen leicht bitteren Geschmack, verleiht aber eine ähnliche Farbe wie Misopaste, sodass es anstelle von Misopaste verwendet werden kann.
Tahini-Paste kann genauso verwendet werden wie Miso-Paste für Dressings, Saucen und Marinaden. Diese Option ist jedoch dichter und kann Ihren Gerichten Bitterkeit verleihen, also denken Sie daran. Denken Sie daran, zu prüfen, ob Tahini verdirbt, bevor Sie sich für diesen Ersatz entscheiden.
Chinesische fermentierte schwarze Bohnen
Anstelle von Sojabohnen wird diese gängige Zutat mit schwarzen Bohnen fermentiert. Der Unterschied in der Bohnenart ist jedoch kein wesentlicher Nachteil, da die Salzigkeit nach der Fermentation den charakteristischen Geschmack der Bohne überdeckt.
Dieses Gewürz ist bekannt für seinen salzigen und süßen Geschmack, was es zu einem hervorragenden Ersatz für rote Miso-Paste in herzhaften Rezepten wie Marinaden, Mapo-Tofu und Pfannengerichten macht.
Die Textur dieser Alternative für Misosuppe ist jedoch aggressiver als die von Sojabohnen, die normalerweise zum Würzen von Saucen und Gerichten verwendet werden, anstatt sie roh zu verzehren.
Kichererbsenpaste (Hummus)
Sie können anstelle von Misopaste auch Kichererbsenpaste oder Hummus verwenden, da es einen ähnlichen Geschmack wie Misopaste hat.
Sesam, Knoblauch, Zitronensaft und Salz verstärken den Geschmack von Kichererbsenpaste und verleihen ihr den gleichen Umami-Geschmack wie Miso-Paste. Darüber hinaus ist die Textur von Hummus so komplex wie die von Misopaste.
Da Hummus aus Kichererbsen hergestellt wird, ist es außerdem so nahrhaft wie Misopaste. Es ist nährstoffreich, enthält Vitamine, Ballaststoffe, Phosphor und Eisen, ist aber kalorienarm.
Daher ist Kichererbsenpaste sehr vielseitig, wenn es darum geht, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen.
Sojabohnenpaste
Sojabohnenpaste, auch bekannt als Doenjang, ist vergleichbar mit Misopaste, da beide durch Fermentation von Sojabohnen hergestellt werden. In der koreanischen Küche wird Sojabohnenpaste typischerweise als Gewürz für Saucen und Suppen verwendet.
Wenn Sie Sojabohnenpaste als Ersatz für Misopaste verwenden, seien Sie vorsichtig, da sie einen starken salzigen Geschmack hat, der die anderen Komponenten Ihres Gerichts überlagern kann. Es wird am besten anstelle von roter Miso-Paste verwendet.
Sardellenpaste
Als Ersatz für Misopaste besitzen Sardellen den Umami-Geschmack, der mit Misopaste verbunden ist. Dieser Ersatz hat einen deutlich fischigen Geschmack und kann als Alternative für Miso-Paste in Suppen und Saucen verwendet werden.
Sardellenpaste ist eine gemahlene Sardellenfiletpaste. Es ist in verschiedenen Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften leicht zugänglich, typischerweise in kleinen Tuben.
Pilze
Wenn Sie keinen Ersatz finden, der mit Miso-Paste identisch ist, können Sie etwas mit einem Geschmack oder einer Textur ersetzen, die einem einzigartigen Miso-Merkmal ähnelt.
Wenn Sie also Ihren Gerichten Umami-Geschmack hinzufügen möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten von Pilzen. Pilze, insbesondere getrocknete Shiitake-Pilze, haben einen intensiven Umami-Geschmack, je dunkler die Pilze, desto stärker der Umami-Geschmack.
Tomatenmark
Tomatenpüree oder -paste ist weit verbreitet und hat einen sauren, reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der an Misopaste erinnert.
Es wird die Farbe und den Geschmack Ihres Gerichts leicht verändern, also verwenden Sie es sparsam, aber es wird die notwendige Reichhaltigkeit bieten, vergleichbar mit rotem Miso.
Salz
Je nachdem, wie viel Misopaste Ihr Rezept erfordert, könnte es sein, dass Sie nur etwas brauchen, um das Gesamtgeschmacksprofil Ihres Gerichts zu verbessern, und Salz könnte genau der Schlüssel sein.
Wenn Ihr Rezept einen Teelöffel Misopaste benötigt, beginnen Sie mit einem halben Teelöffel Salz und passen Sie es wie gewünscht an.
Häufig gestellte Fragen zum Ersatz von Miso-Paste
Wofür kann Misopaste verwendet werden?
Kombinieren Sie es mit anderen wichtigen Gewürzen und Zutaten, um eine Ramen-Brühe herzustellen. Dies ist wahrscheinlich die häufigste Verwendung für Miso-Paste.
Für Fleisch wird Miso-Butter häufig von gegrilltem Steak, Lachs und gebratenem Schinken begleitet. Durch seinen außergewöhnlichen Umami-Geschmack ohne Fleisch verfeinert es auch vegetarische Suppen und Eintöpfe.[Source]
Misopaste hilft auch, den Geschmack von Marinaden zu verbessern. Sie können die Textur und den Geschmack verbessern, indem Sie das Fleisch vor dem Garen in Misopaste marinieren.
Ist Misopaste gesund?
Misopaste ist nicht nur aromatisch, sondern auch gesundheitsfördernd.
Es ist reich an Eiweiß, Kupfer und verschiedenen Vitaminen, darunter B, E, K und Folsäure.
Miso-Paste hilft bei der Verdauung und Nahrungsaufnahme, indem sie die nützlichen Bakterien in der Miso-Paste während des Fermentationsprozesses verbessert.
Der regelmäßige Verzehr einer Vielzahl fermentierter Lebensmittel wie Miso kann Ihren Bedarf an einer Antibiotikatherapie bei der Bekämpfung von Infektionen minimieren.[Source]
Wie lagere ich Miso-Paste richtig?
Die Lagerung von Misopaste ist der Lagerung von Tomatenpaste sehr ähnlich. Die gebräuchlichste Methode ist die Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen Ort, z. B. im Kühlschrank. Bewahren Sie die Paste drei Monate lang in einem luftdichten Behälter auf.