Die tausend Formen der Kokosnuss und ihre Verwendung in der Küche

Das Kokosnuss Es ist sicherlich eines der vielseitigsten Lebensmittel, sowohl in der Küche als auch für die Körperpflege und in einigen Fällen im Gesundheitsbereich. Während Milch und Kokosöl mittlerweile fast überall bekannt sind, wissen das nur wenige Viele weitere Inhaltsstoffe werden aus der Kokosnuss gewonnen die in der Küche vielfältig verwendet werden. Finden wir es gemeinsam heraus alle Verwendungen von Kokosnussin all seinen Variationen, in der Küche.

Kokosnussöl. Das berühmteste Kokosnussderivat von allen, das aus dem Fruchtfleisch gewonnen wird und von zweierlei Art sein kann: raffiniert, um jeden Geruch und Geschmack zu beseitigen; rein, das stattdessen sowohl Geruch als auch Geschmack behält. Beide Arten können zum Kochen verwendet werden, wobei zu beachten ist, dass raffiniertes Kokosöl einen sehr hohen Rauchpunkt hat (kurz gesagt, es brennt bei höheren Temperaturen), während unraffiniertes Kokosöl einen niedrigeren Rauchpunkt hat. Kokosöl kann Butter in allen Zubereitungen ersetzen, die es erfordern, und wird auch verwendet, um natives Olivenöl extra zu ersetzen. Das Raffinierte wird aufgrund des hohen Rauchpunktes auch zum Braten verwendet, während das Unraffinierte vor allem zum Garen im Ofen und für Desserts verwendet wird.

Kokosnussbutter. Kokosnussbutter wird aus der Vereinigung von Fruchtfleisch und Kokosöl gewonnen und ist vor allem für ihre Verwendung im Bereich Kosmetik und Schönheit bekannt, aber in Wirklichkeit kann sie auch zum Kochen verwendet werden. Bei Raumtemperatur fest, wird Kokosnussbutter nicht als Ersatz für irgendetwas verwendet, sondern nur als Ergänzung zu anderen Zutaten oder als Beilage.

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Kokosmilch. Kokosmilch wird immer noch aus dem Fruchtfleisch gewonnen, das gerieben und gekocht wird, bis eine mehr oder weniger dicke Creme entsteht. Es findet sich sowohl in Form von Kondensmilch als auch als Flüssiggetränk: Im ersten Fall wird es beispielsweise für alle Zubereitungen verwendet, die Sahne benötigen, während es im zweiten Fall die Milch vollständig ersetzt. Da es von Natur aus laktosefrei ist, ist es der ideale Ersatz für diejenigen, die dieses Disaccharid nicht einnehmen können.

Kokosnusswasser. Im Gegensatz zu Milch wird Wasser nur aus kleinen, noch grünen Kokosnüssen gewonnen. Von Natur aus zucker- und laktosefrei, ist es ein hervorragender Ersatz für Wasser, um einem Gericht Süße zu verleihen, und kann als Ersatzgetränk eingenommen werden.

Kokosnussflocken. Kokosflocken sind nichts anderes als in Flocken geschnittene dehydrierte Kokosnuss. Es kann natürlich oder gesüßt sein und die Größe der Flocken variiert von Hersteller zu Hersteller. Die häufigste Verwendung von Kokosflocken ist für gebackene Desserts und Salate, vielleicht leicht im Ofen geröstet.

Kokosnussmehl. Mit dem gleichen Verfahren, das es ermöglicht, die Flocken zu erhalten, wird Kokosmehl gewonnen, d.h. dehydrierte und gemahlene Kokosnuss. Von Natur aus glutenfreies Kokosmehl wird in der Küche häufig für süße und herzhafte Backzubereitungen verwendet. Es wird verwendet, indem eine Portion Mehl ersetzt wird normal mit 1/4 Kokosmehl, da es sehr saugfähig ist: Da es sehr trocken ist, muss es viel feucht werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen, daher wird im Allgemeinen die gleiche Menge Mehl und Flüssigkeit verwendet.

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Kokoszucker. Schwer zu finden und geschmacklich weit von Kokosnuss entfernt, wird Zucker aus den Blüten der Pflanze gewonnen und hat einen ähnlichen Geschmack wie Rohrzucker. Es ersetzt perfekt weißen Zucker, aber da Mehl trockener ist, besteht die Gefahr, dass es die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und daher mit Vorsicht dosiert werden muss.

Kokossirup. Genau wie Zucker ist auch Kokossirup ein natürliches Süßungsmittel aus Blüten. Es wird in der Küche als Ersatz für Honig und aufgrund seines melasseähnlichen Geschmacks auch für Agavendicksaft verwendet.

Kokosessig. Ähnlich wie der klassische Essig wird auch Kokosessig aus der Fermentation von Kokoswasser oder Blüten gewonnen, die zusammen mit Hefe in Wasser gekocht werden. Schwer zu finden, wird es wegen seines säuerlichen Geschmacks für asiatische Zubereitungen verwendet. Er kann der Ersatz für den klassischen Weinessig sein.

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