Die Stile des amerikanischen BBQ

Eine Religion, die echte Rituale hat, die jeder echte Amerikaner kennen muss: wir beziehen uns darauf Grilldas Grillund die starke Kultur und Tradition, die ein Gericht in ein Ritual verwandeln. Mit dem Barbecue kommt die Quintessenz Amerikas zum Ausdruck, die der sonntäglichen Rituale und des Open Air Mit dem Barbecue kommt die Quintessenz Amerikas zum Ausdruck, das, was man vor einem dampfenden Grill findet. Die Hauptereignisse sind zwei: der Unabhängigkeitstag (4. Juli) und der Super Bowl. Aber das Ritual wird sonntags oder an den Sommerwochenenden im Garten der Häuser fortgesetzt. Nicht nur eine Gewohnheit, sondern mehrere Traditionen, die sich von Staat zu Staat ändern. An der Basis gibt es eine absolute Theorie: niedrig & langsam, Kochen ist langsam und langwierig. Und dann sind da noch die Saucen: Auch die variieren von Ost nach West. Unten finden Sie eine kleiner Leitfaden für amerikanische BBQ-Stileeine Reise ins Amerika der Räuchergrills.

Chicago, Illinois. Wir sind im Herzen des Mittleren Westens. In Chicago, der Stadt von Al Capone, liegt das GeheimnisAquarienraucher. Es ist ein Grill, der aussieht wie ein echtes Aquarium mit Holz darunter, das durch die oben gekochte Fleischsauce einen besonderen Duft freisetzt. Es gibt zwei Arten von gegrilltem Fleisch, die Chicagos Spezialität sind: le Rippenspitzen (der Schnitt ist der der St. Louis Rippenspitzen) auf einem Bett aus Pommes und Sauce und der Schweinswurst mit Salbei.

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Kansas City, Missouri. Kansas City ist eine der Hauptstädte des amerikanischen Barbecues. Das Hauptgericht umfasst Schweinerippchen, Bruststück und vor allem die Sauce, nicht um Geschmack zu verleihen, sondern als integraler Bestandteil des Prozesses. Das Fleisch wird mit Bohnen oder sogar mit Pommes serviert. Auch in Missouri, in St. Louis, sind die Schweinerippchen inzwischen legendär geworden, denen noch die hinzugefügt werden Schnauzedas sind die Nüstern vom Schwein, knusprig gegart und in der typischen BBQ-Sauce ertränkt.

Kentucky. Hier wird im Allgemeinen das Hammel- oder Lammfleisch über dem ersten Lebensjahr serviert burgooein würziger Eintopf aus Schweine- oder Hammelfleisch zusammen mit Bohnen, Mais, Okra, Kartoffeln und Limette.

South Carolina. Dieser Staat ist am besten für das Barbecue bekannt, bei dem das Schweinefleisch vollständig mit Senfsauce gekocht wird. Aber South Carolina hat 4 andere Schlüsselelemente, die die Sauce begleiten: Tomate, Ketchup, Essig und Pfeffer. Wieder ist Kochen angesagt niedrig & langsam.

North Carolina. Die Spezialität ist die Schweineschulter, mit der das berühmte zubereitet wird gezogenes Schweinefleisch, buchstäblich gezogenes Schweinefleisch. Typischerweise in einem riesigen Sandwich serviert, wird es von den typischen süßlichen Barbecue-Saucen auf der Basis von weißem Essig oder Apfelessig begleitet.

Memphis, Tennessee. In Memphis sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Zwei Spezialitäten dominieren: Schweinerippchen trocken oder die saftigeren, aber Sie können auch das Sandwich mit Schweinefleisch in Scheiben oder Hackfleisch, das Spaghetti-Barbecue und das Bologna-Barbecue finden. Die Rippchen waren gekocht trocken Sie werden vor dem Kochen in eine Schicht Gewürze gegeben, während sie in der Version sind nass sie sind mariniert. Gewürze machen den Unterschied: Paprika, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver. Und natürlich die unvermeidliche BBQ-Sauce.

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Texas. Im östlichen Teil des Bundesstaates Texas entstammt das Grillritual der afroamerikanischen Tradition der Südstaaten. Seelennahrung und Schweinerippchen, aber auch die Brust, gewürzt und gekocht, bevor sie geräuchert wird. Die Traditionen Zentraltexass hingegen leiten sich von der Art und Weise ab, wie das Fleisch tschechischer und deutscher Metzger zerlegt wurde; hier dominiert Rindfleisch. Kann das nicht verpassen Bruststück, oder das Bruststück. Auch in diesem Fall folgt ein Kochen niedrig & langsam, die ebenfalls 16 Stunden dauert. So kommen wir zu Rauchring, ein rosa Band auf dem gekochten Fleischstück. Das Bruststück wird in Scheiben geschnitten serviert und normalerweise von würzigen Saucen begleitet.

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