Der Trend vonEinhorn-Essen, also Lebensmittel, die sich durch leuchtende Farben auszeichnen, zeigt keine Anzeichen, den Konsens zu verlieren. Er hält die Bank in diesem Jahr 2017, jetzt der unbestrittene Meister von Instagram, und sicherlich werden wir ihn auch 2018 in seiner ganzen Pracht finden. Nicht nur das. Die Liste der Hauptgerichte der Einhorn-Mania wächst nahtlos an. Und hier kommt die Einhorn Nudeln: blau, lila und rosa. Rümpfen Sie schon die Nase, wenn Sie von der Verwendung superchemischer Farbstoffe ausgehen? Nun, lassen Sie alle Vorbehalte los. Denn die Farbgebung ist vollkommen natürlich und wird auf zwei verschiedene Arten erreicht.
Mit Rotkohl
Die erste wurde von AJ, dem Foodblogger von, veröffentlicht Die Indigo-Küche, und es ist wirklich für jedermann erreichbar. Das Viola und die blau werden mit Rotkohlblättern gewonnen: einfach in einem Topf mit Wasser kochen, warten, bis sie die Farbe abgeben, Lila und Blau sind Farben, die leicht mit lila Kohlblättern erreicht werden können Tauchen Sie dann die Nudeln ein und lassen Sie sie 5-10 Minuten ziehen. Die Intensität der Farbe hängt von der Zeit, aber auch von der Wassermenge ab. Die lila und blauen Nudeln können dann werden Rose durch einfaches Auspressen einer Zitrone. Es klingt wie eine Art Zauberei, aber es ist auch eine natürliche Reaktion. In Kontakt mit der Säure der Zitrone werden nämlich die Farbstoffe des Kohls (sog Anthocyane oder Anthocyane) reagieren mit Farbumschlag. Es gibt diejenigen, die es vorziehen, Nudeln im gleichen Farbton auf ihren Teller zu legen, und diejenigen, die es genießen, Blau, Lila und Rosa zu mischen, um einen noch spektakuläreren Effekt zu erzielen. In jedem Fall können Sie sich zu diesen exotischen und fröhlichen Nudeln so richtig verwöhnen lassen. Wenn Sie nach Ideen suchen, wissen Sie, dass Avocado, Radieschen, Karotten, Zucchini und Erbsen ganz oben auf der Liste stehen; aber auch Mango, Erdbeeren, Apfel, Minze und Kirschtomaten. Alle Lebensmittel sind, wie Sie sehen können, selbst chromatisch hell.
Mit Erbsenblüten
Zum Thaimee bei McCarren, ein thailändisches Restaurant in Brooklyn, folgen einem anderen Prozess. Aber werden wir konkreter, denn die bunten Nudeln werden verwendet, um den typischen Seafood-Salat noch verlockender zu machen Yum woon sen. Und die Farbe kommt von den getrockneten Erbsenblüten, normalerweise verwendet, um Matcha-Tee blau zu machen. Wie im Fall von Kohl ist es notwendig, sie in einen Topf mit Wasser zu geben, ohne das Feuer anzuzünden. Sogar mit kaltem Wasser geben sie tatsächlich Farbe ab. Die betreffende Flüssigkeit wird über die noch rohen Fadennudeln gegossen, diese werden dann gekocht und abgetropft. Der letzte Schritt besteht darin, sie in einen Behälter mit Eiswürfeln zu legen, um die Farbe zu fixieren. Was das Rosa betrifft, ist das Verfahren das gleiche wie zuvor dargestellt: eine großzügige Dosis Zitronensaft und das war’s. Alles, was bleibt, ist, Garnelen, Tintenfisch, Kirschtomaten, Zwiebel, Chili, Salz, ein paar Knoblauchzehen und ein paar Minzblätter zu kombinieren.