Die kohlenhydratreichsten Gerichte, die es gibt

Verteufelt durch die drastischsten Diäten, weil fett machenich Kohlenhydrate Sie geben uns Energie, aber vor allem viel, viel Zufriedenheit. Geeignet für jede Art von Ernährung, Allesfresser, Vegetarier, Veganer – solange sie nicht mit anderen Produkten tierischen Ursprungs vermischt werden – sind sie in Millionen von Rezepten auf der ganzen Welt enthalten. Bei manchen ergänzen sie sich sogar. Hier dann, einige der kohlenhydratreichsten Gerichte, die es gibt (wenn du sie vermeiden willst … oder gleich essen!)

Nudeln und Kartoffeln. Es ist einer der großen ersten Gänge in der kulinarischen Tradition Neapolitanisch, zubereitet mit einfachen, billigen und schnell zu kochenden Zutaten. Wie alle traditionellen Gerichte gehört es zur armen Küche, zubereitet mit den Zutaten, die im Haus vorhanden sind, insbesondere den Resten von Nudeln. Im klassischen neapolitanischen Rezept wird Provola hinzugefügt, wodurch es cremig wird, während es in anderen Versionen mit Pancetta oder Schmalz, in anderen mit Tomate zu finden ist. Das Rezept ist hier.

Kartoffel-Culurgiones. Sardische Ravioli oder Culurgiones sind eines der repräsentativsten Rezepte der sardischen Ogliastra. Grieß-Mehl-Wasser-Ravioli in Halbmondform mit unverwechselbarem Kniffverschluss, gefüllt mit Kartoffeln und Pecorino-Käse, angereichert mit Knoblauch- und Minzduft. Auch diese von ärmlicher Herkunft wurden als Dank für die gute Ernte, als Versöhnungssymbol und mit magischer Funktion zubereitet, weil man glaubte, sie könnten die Familie vor Trauer schützen. Traditionell wurden Culurgiones im Voraus hergestellt und als Symbol für Wertschätzung und Zuneigung verschenkt. Rezept es ist hier. Mit Kartoffeln gefüllte Nudeln gibt es auch in Ligurien, mit Kartoffelravioli (auch mit Pesto) und Kartoffelravioli aus Borgo San Lorenzo in Mugello in der Toskana, die anlässlich der Feierlichkeiten des Heiligen am 10. August zubereitet werden. Sowie in Valcamonica i Casoncelli und in Friaul die Cjarsons von Timau.

Raviole ris e coi. Die Ris e Coi Raviole kommen direkt aus dem Piemont. Seit jeher bäuerliche Tradition, waren sie die Alternative zu den mit Fleisch gefüllten piemontesischen Agnolotti. Diese hingegen haben eine Füllung aus Reis und Wirsingkohl, Ei und geriebenem Käse.

Brot und Panelle. Palermos gastronomisches Bollwerk Pane e Panelle kombiniert Kohlenhydrate mit (fast allen) frittierten Kohlenhydraten. Die Panelle sind in der Tat Kichererbsenkrapfen, rund oder in Rauten geschnitten, dann frittiert, typisch für die sizilianische Küche, insbesondere der Hauptstadt. Serviert zwischen den Mafalde, weichen Sandwiches, die mit Sesamkörnern bedeckt sind und eines der Straßengerichte schlechthin bilden.

Brunnenkresse-Kartoffeln und Wurst. Unter den Klassikern der Romagna-Küche findet man es in fast allen Piadina-Kiosken der Romagna, sogar mit Variationen. Im Grunde ist Brunnenkresse aber ein mit Kartoffeln und Wurst gefüllter Teig aus Fladenbrot. Was in manchen Gegenden heißt Caisson.

Chips buttrig. Das buttrige Chips, ein mit Bratkartoffeln gefülltes Sandwich, streng von Hand geschnitten. Abgeschmeckt wird mit Saucen – Ketchup und Mayonnaise – und auf Wunsch auch mit Cheddar-Käse.

Pizzakuchen. Schichten und Schichten Pizza machen diesen Kuchen aus… Pizza! Eindeutig amerikanisch, zumindest der Herkunft nach, ist es eine Alternative zu den üblichen herzhaften Pasteten, die aus Teig- und Käseschichten und Salamidressing bestehen. Peperoni. Sicherlich anders als die traditionelle Margherita, macht es die Gäste sprachlos. Besonders wenn Italiener.

Pizza mit Nudeln. Fusilli, Spaghetti, Farfalle seien sie, viele haben sich an Pizza mit Nudelbelag versucht. Die Gewürze spielen keine Rolle: Sie reichen von der klassischen Ragù-Sauce über die vegetarische bis hin zur Mischung aus Erbsen, Pilzen, Paprika, Speck, Provolone, Ricotta und Pfeffer. Es gibt auch eine gefüllte Calzone-Version.

Pizza belegte Pizza. Die Kreation einer mit Pizzastücken belegten Pizza soll auf das Jahr 2015 zurückgehen. Die Pizza mit Pizzabelag, die in Williamsburg bei Vinnie’s, dann in Florida bei Lamanna’s Bakery und dann überall zu sehen ist, scheint direkt aus Inception zu stammen. Offensichtlich ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Spaghetti-Tacos. In der zweiten Folge der 3. Staffel der Fernsehserie iCarly, die von einem berühmten Koch namens Ricky Flame herausgefordert wird, treten Carly, Sam und Freddie in der Küche gegeneinander an, um das Rezept für Spaghetti-Tacos vorzubereiten (und zu enthüllen). Ein Rezept, das so beliebt war, dass es in den Vereinigten Staaten nachgeahmt wurde.

Ofenkartoffeln mit Mac & Cheese. Makkaroni und Käse, ebenfalls ein klassisches amerikanisches Gericht, um eine Ofenkartoffel zu bedecken. Warum nicht? Sogar Nestlè, der sich mit Mac & Cheese auskennt, hat das Rezept auf seiner offiziellen Website veröffentlicht.

Masala dosa. Masala Dosa, eine Variation des beliebten südindischen Dosa, wird aus Reis, Linsen, Kartoffeln, Bockshornklee, Ghee und Curryblättern zubereitet und normalerweise mit Chutney und Sambar serviert. Das Rezept für Dosa gibt es hier.

Gefüllte Kartoffeln und grüne Erbsen paratha. Ebenfalls aus Indien (und Pakistan) stammt der Paratha, ein dreieckiger Muffin aus Teig, der auf Tawa mit Ghee gekocht wird und aus Vollkornmehl hergestellt wird, das oft mit Selleriesamen und Zwiebeln aromatisiert wird. Welches in dieser Version mit geschmorten Kartoffeln und grünen Erbsen gefüllt ist.

Makkaronikuchen von Csaba Dalla Zorza. Kürzlich in seinem Fernsehprogramm ausgestrahlt Der moderne Koch Der Makkaronikuchen von Csaba Dalla Zorza ist weg. Wer schlug eine Schatulle mit Blätterteig vor, gefüllt mit Paccheri Rigati, Greyerzer, Parmigiano Reggiano, Taleggio, Sahne, gewürfeltem Speck. Ein Aufruhr von Kohlenhydraten, um sparsam zu essen.