Für die meisten Italiener ein Leben ohne Pizza es ist ein Gedanke, der nicht einmal begriffen werden kann. Allerdings muss man zugeben, dass es sich nicht gerade um eine leichte Kost handelt. Natürlich hängt viel von der Würze ab, aber bedenke nur die Kalorienzufuhr eine einfache Margherita entspricht etwa 700 Kcal. Nicht wenige. Also was tun, den Drang unterdrücken? Sich selbst Grenzen setzen? Oder kann es eine andere Lösung geben, einen Kompromiss? Ausgehend von diesen Fragen werden hier die Pizza Evaoffiziell vorgestellt Neapel – welche bessere Stadt – vor ein paar Tagen.
Wie die Idee geboren wurde
Eva steht für Lebenselixier und Kunst. Diese Pizza hat einen geringen Kaloriengehalt und ist das Ergebnis der Idee von Annamaria Colao, Unesco-Professorin für Gesundheitserziehung und nachhaltige Entwicklung an der Universität Neapel Federico II, und der Ernährungsbiologin Francesca Marino. Unterstützt von dem Journalisten und Gastronomen Luciano Pignataro, wurden sie von einem gemeinsamen Ziel bewegt: Geschmack und Gesundheit in Einklang zu bringen. Das heißt, einige der typisch italienischen Gerichte zu überdenken, die essentiell, aber ziemlich kalorisch sind, um sie leichter zu machen, ohne ihren Geschmack und ihre Güte zu beeinträchtigen. Die Pizza war der Ausgangspunkt, die Absicht ist es, ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Menü zu entwickeln.
Das Eva-Pizza-Rezept
Mit der Zubereitung der Pizza wurde Eva betraut Salvatore Grasso, Besitzer der historischen Pizzeria Gorizia 1916 sowie Präsident der Union of Centenary Historic Pizzerias, Glucomannan reduziert die Aufnahme von Zucker und Fetten und bei Küchenchef Giuseppe Daddio, Gründer der Schule Dolce e Salato. Das Rezept ist eindeutig von dem von Margherita inspiriert, aber es gibt einige Änderungen, die es ermöglicht haben, Kalorien zu reduzieren und im Allgemeinen ein gesünderes Produkt zu erhalten. Der Teig wird mit a zubereitet Mischung aus verschiedenen Mehlen; es überwiegt das Halbvollkornmehl, das sich durch hohe Mengen an Mikronährstoffen, Vitaminen und Mineralsalzen auszeichnet. DasZugabe von gereinigtem Glucomannaneine natürliche Faser, die in der Lage ist, die Aufnahme von Zucker und Fetten im Darm zu reduzieren.
Der Block hat ein Gewicht von 180 Gramm, gegen die 250-300, die den Standards entsprechen. Das Dressing basiert auf verschiedenen Texturen von Tomaten, nativem Olivenöl extra, Basilikumblättern und Heilpflanzen, die bei niedrigen Temperaturen gebraten werden, um die Aromen zu bewahren und den Gehalt an ätherischen Ölen intakt zu halten. Der Mozzarella wird durch Magermilchschaum ersetzt angereichert mit Probiotika. Statt Salz die Ascorbinsäure des Basilikumkaviars. Überzeugt es Sie?
BILDIl Mattino ECampanie Ansa