Etwa 500 Quadratmeter auf zwei Ebenen, zwei Öfen. Und 150 Plätze. Habe gerade den dritten Platz auf dem Podium erreicht 50Top Pizza Europa, Ciro Salve bereitet sich darauf vor, endlich eine zu eröffnen Rom. In der Via Flavia 3, nur wenige Schritte vom Bahnhof Termini entfernt, der neue 50Kalo della Capitale ist tatsächlich fast bereit für sein Debüt. “Die Idee der Eröffnung in Rom – erklärte der Pizzabäcker – wurde im Februar 2021 geboren, in einer Zeit der Einschränkungen und Unsicherheiten haben wir nie aufgehört, wir haben beschlossen, nach vorne zu schauen, zu investieren und wieder zu bauen. Seit Monaten erhalten wir Vorschläge für Eröffnungen auf der ganzen Welt, aber für uns bedeutet die Eröffnung eines neuen 50 Kalò nicht einfach, einen Ort an einem anderen Ort zu eröffnen, sondern die Identität, die Seele des Projekts, die viele Nuancen hat, zu übertragen. 50 Kalò ist nicht nur ein Zeichen, sondern das Ergebnis jahrelanger Forschung, Fähigkeiten und Erfahrungen, die auf diesem Gebiet gesammelt wurden. Ich bin ein Perfektionist, deshalb wird jede Eröffnung sorgfältig geplant und alle Räumlichkeiten komplett von uns verwaltet. Erfolg kann nicht von harter Arbeit getrennt werden und ohne Opfer ist es unmöglich, aufzubauen “.
Mit dem vom Architekten Maurizio Vesce unterzeichneten architektonischen Projekt des Restaurants – essentiell, elegant und erkennbar, mit großen Fenstern, Räumen, die durch Gewölbe mit goldenen Profilen getrennt sind – wird sich das römische Angebot konzentrieren kultige Pizzen von Ciro Salvo, zusammen mit frittierten Lebensmitteln. Eine Weinkarte umfasst regionale Marken sowie eine kleine Champagnerauswahl, während Craft-Biere das direkt von Salvo kuratierte Angebot abrunden. In der Mitte des Raumes stehen die beiden Holzöfen, die mit roten Kacheln bedeckt sind, wie in den Pizzerien von Neapel und London. Und auch die Theke ist nach neapolitanischer Tradition aus Marmor. Kurz gesagt, die Neueröffnung in Rom setzt die Expansion der Marke fort: die 50 Kalò Rom hinzugefügt werden 50 Kalò Neapel, 50 Kalò Londonmit 50 Sandwich Und 50 Suiten in Neapel. Im Namen der historischen Partnerschaft mit Alessandro Guglielmini, Mitbegründer und alleiniger gleichberechtigter Gesellschafter.