Die Führer von : wo man im Ghetto in Rom essen kann

Wenn es darum geht Ghettozu Rom, erinnert man sich automatisch an die dunklen Tage der Nazi-Deportationen im Oktober 1943. Eine Seite der Geschichte, die man nicht vergessen kann. Aber heute durch das Labyrinth der Straßen und Plätze dieses Streifens der Hauptstadt zu schlendern, der zwischen dem Tiber, der Via Arenula, der Via delle Botteghe oscure und der Via del Teatro di Marcello liegt, ist nicht nur ein Eintauchen in die Geschichte. Die kleine Nachbarschaft ist übersät mit Trattorien, Restaurants, kleine Clubs, Konditoreien und Bäckereien, in dem es möglich ist, zu jeder Tageszeit die traditionelleren Rezepte zu probieren oder solche, in denen die neuesten Verunreinigungen Aromen zum Leben erwecken, die dem heutigen Geschmack näher kommen. Dies ist unser Auftrag Leitfaden für gutes Essen im Ghetto.

Wenn Sie an diesem winzigen Geschäft vorbeigehen, brauchen Sie nicht auf das Schild zu schauen, das sowieso nicht da ist. Ihr Geruchssinn wird Sie leiten, oder zumindest die Schlange der Wartenden, die sich oft bis auf die Straße erstreckt. Du stehst vor der Tür von Boccione (via del Portico d’Ottavia, 1): Dank einer jahrhundertealten Tradition backen sie ihre Spezialitäten zu jeder Tageszeit. Hier ist der Ricotta-Sauerkirsch-Kuchen, die Ginetti (Kekse zum Eintauchen in Milch), die Berid (oder einfach jüdische) Pizza, eine Mischung aus Mehl, Mandeln, kandierten Früchten und Rosinen, auch für Veganer geeignet. Wenn Sie am Nachmittag vorbeikommen, werden Sie auch diejenigen sehen, die hereinkommen, nur um eine Tüte frisch gebackener Bruscolini (geröstete und gesalzene Kürbiskerne) zu kaufen. Ein paar Schritte von den monumentalen Ruinen entfernt, die der Straße hier ihren Namen geben Bellacarne (via del Portico d’Ottavia, 51), ein Restaurant, dessen Name zugleich den Hinweis auf das kleine Kinderbuffet und die Spezialität des Hauses trägt. Die Küchenregeln, aus denen das Adjektiv koscher, was konform bedeutet, hervorgeht, erlauben es Ihnen nicht, Fleisch und Milch oder Derivate in derselben Mahlzeit zu essen. Wie gesagt, Fleisch ist der Gastgeber, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Zu den traditionellen Spezialitäten gehört der Rindfleischeintopf, aber für den kleinen Hunger sind die Pastrami-Sandwiches perfekt. Mit Blick auf einen kleinen Platz, nur wenige Meter vom Ministerium für Gnade und Justiz entfernt, Yotvata (Piazza Cenci, 70) ist ein Restaurant aus Milch: Hier gibt es also keine Fleischgerichte, sondern nur Fisch, Gemüse und vor allem Käse. Der Name ist der des wichtigsten israelischen Kibbuz für die Milchproduktion, obwohl hier alle Produkte italienisch sind. Hier finden Sie die typischsten Gerichte der jüdischen Küche, die aus der Notwendigkeit entstanden sind, die wenigen im Ghetto verfügbaren Produkte zu verwenden, von der Zucchini-Gerbung über frittierte Stücke bis hin zur Giudia-Artischocke. Seit zwanzig Jahren ist der Name dieser Konditorei den Liebhabern österreichischer Süßwaren in aller Munde: Let’s talk about de Das süße Rom (Via del Portico d’Ottavia, 20). Zu den Spezialitäten des Hauses zählen die Sachertorte, Dobos, Florentiner, Linzer, Mozart und natürlich der Strudel. Vergessen Sie nicht die amerikanischen Desserts, eine weitere Leidenschaft des Konditors Stefano Ceccarelli, vor allem Brownies und Käsekuchen. Besonders nicht zu vernachlässigen ist die Tatsache, dass die Kuchen auch in Scheiben verkauft werden, damit sie beim Bummeln und Entdecken der Nachbarschaft genossen werden können. Verpassen Sie in der Zeit von San Giuseppe nicht die Windbeutel. Es gibt eine neue Eisdiele in Rom. Was für Neuigkeiten, werden Sie sagen. Effektiv Affenfabrik (via dei Falegnami, 64) ist nur die römische Filiale der historischen Gelateria della Scimmia, die seit 1933 in Neapel ansässig ist und seit weniger als zwei Monaten im Herzen des Ghettos geöffnet ist. Die Geschmacksrichtungen Haselnuss und Pistazien, die das Vermögen des vor fast einem Jahrhundert von Michele Monacelli eröffneten Ladens ausmachten, gehören zu den beliebtesten. Unser Rat? Der im Logo abgebildete Bananenstick mit dem Affen wird auch heute noch einzeln verpackt: In dunkle Schokolade getunkt, direkt nach der Abkühlphase, ist er perfekt für einen schnellen und leckeren Snack. Wenn Sie den Spaziergang im jüdischen Viertel fortsetzen, werden Sie sich treffen Oma Betta (Via del Portico d’Ottavia, 16). Die Betta des Zeichens ist die Großmutter des Besitzers dieses Restaurants, die neben den typischen Gerichten der koscheren Tradition viele nahöstliche Zubereitungen vorschlägt. Zu den verdientesten Gerichten gehören Kabeljau, Zwiebel und Tomate, die klassische Artischocke alla Giudia und eine Zugabe von ersten Gängen: die Zucchini Carbonara und die Cacio e Pepe mit Chicorée. Unter den Desserts, die man sich nicht entgehen lassen sollte Kassel, ein typischer Mürbeteig-Ricotta-Kuchen. Willst du Pizza? Gehe zuAntiker Urbani-Ofen (Platz Costaguti, 30). Für einen leckeren Snack oder ein schnell verzehrtes Mittagessen gibt es nichts Besseres als einen dünnen und gut gewürzten Streifen rote Pizza oder weiße Pizza und Knochen, typische Sandwiches mit länglicher Form, die in einem angrenzenden Raum mit Wurst und Käse gefüllt werden, getrennt, um eine Kontamination zu vermeiden, die durch die Koscher-Vorschriften verboten ist. Seit vier Jahren geöffnet in einer der charakteristischsten Straßen des jüdischen Viertels, da Fonzie Das Burgerhaus (Via Santa Maria del Pianto, 13) finden Sie gut gemachte Burger, aber auch Sandwiches und gefüllte Pizza, ausgezeichnet die mit Roastbeef und Zucchini-Bräunung, Sandwiches und Zubereitungen, die auch für Vegetarier geeignet sind. Alles zertifiziert koscher, das heißt zubereitet nach den traditionellen Regeln der jüdischen Küche, in einem Lokal im amerikanischen Look der 1950er Jahre. Einer der beliebtesten Gastronomieläden Roms, vor allem was, laut Schild, Käse betrifft. Beppe Giovale in seinem einladenden Laden Beppe und seine Käsesorten (via Santa Maria del Pianto, 9) selektiert, teilweise veredelt, importiert hausieren viele der herausragenden Molkereiprodukte Italiens und jenseits der Alpen. Neben der Möglichkeit, Einkäufe mit nach Hause zu nehmen, können Sie in einem Raum sitzen und eine Platte mit Käse, Fleisch und Gurken probieren, während Sie ein gutes Glas Wein trinken. Ebenfalls nicht zu versäumen sind die Themenabende, die regelmäßig vor Ort organisiert werden. Hier ist eine weitere Adresse, die Sie sich während eines Spaziergangs im Ghetto merken sollten. Hier von Ba’Ghetto (via del Portico d’Ottavia, 57) wird die traditionelle jüdisch-römische Küche von der nahöstlichen flankiert. Dies ist auch ein Fleischrestaurant, daher werden Sie keine Milchprodukte finden. Neben der unvermeidlichen Artischocke also grünes Licht für Falafel und Hummus, Burik und Baklava. Ein paar Schritte entfernt befindet sich das Ba’Ghetto Milky, ein Milchrestaurant und eine Pizzeria auf demselben Grundstück.

Wenn Sie unseren Ratschlägen folgen, die nicht erschöpfend sein können, sind wir sicher, dass Ihr Spaziergang durch die Gassen und Plätze dieser Ecke der Hauptstadt, die selbst von den Römern allzu oft vergessen wurde, sicherlich angenehmer sein wird.