Auch in diesem Jahr die Ostern es wird viel sein Hausfrau. Wir versuchen langsam, uns an den Gedanken zu gewöhnen, aber die sonnigen Tage, die die ganze Halbinsel küssen, bringen uns in Schwierigkeiten. Wenn nichts anderes diese Situation zu mildern scheint, können wir versuchen, das Lächeln vorübergehend mit einem Stück (oder mehr) einer Taube zu finden. Aber nicht irgendeine Taube: Sie muss gut, duftend und (natürlich) genau so sein, wie wir es wollen. Diesbezüglich für die 2021 wir haben die ausgewählt Tauben dass sie uns erschienen Beste, aber wir wollten sie nach Persönlichkeit aufteilen: Wählen Sie diejenige, die Ihrem Geschmack am besten entspricht, und Sie werden es nicht bereuen. Wer hat gesagt, dass die beste Taube nur die traditionelle ist?
Wenn Sie eine klassische Taube bevorzugen. Beginnen wir mit den Grundlagen: Eine gute Taube sollte einen fadenziehenden Teig haben; ein ausgewogener Duft, der an Zitrusfrüchte, Vanille, Mandeln und Butter erinnert; eine köstlich duftende Glasur aus getrockneten Früchten und eine ofenpolierte Kruste, ohne einen Hauch von verbrannt, aber angenehme Röstnoten. Unserer Meinung nach ist es immer da, der Meister auf diesem Gebiet zu sein Iginio Massarimit seiner Colomba mit tiefgelber Mischung, saftigen kandierten Früchten und einem umhüllenden Butterduft (45 Euro / 1 kg).
Wenn Sie die Klassiker lieben, aber keine kandierten Früchte. Gegensprechanlage Oliveri 1882: Die Sauerteigprodukte der Konditorei Arzignano gehören immer zu unseren Favoriten. Der Grund dafür ist die Konstanz bei der Herstellung ausgewogener und dennoch gehaltvoller Produkte, wie die klassische Colomba: ein süßer Duft mit Bourbon-Vanille, Butter und Trockenfrüchten, bei dem eine Scheibe die andere ruft. Außerdem gibt es nicht einmal den Schatten einer kandierten Frucht: Die Zitrusfrucht, die den Teig durchdringt, wird durch die Orangenpaste (38 Euro / 900 g) gegeben.
Wenn Sie die Tradition und die Aromen der Vergangenheit lieben. Ferdinand Gib es zu und seine gesäuerten Produkte sind immer eine gute Wahl, wenn die Gäste mit einem Produkt von ausgezeichneter Qualität verwöhnt werden möchten, das sie an all die Güte von Backwaren erinnert. Die gleichmäßige Alveolierung, der lockere Teig, der Geschmack von Eigelb und Butter, die durch die Aromen von kandierten Früchten ausgeglichene Süße. Ein erfahrener Konditor für eine ausgewogene Colomba (25 Euro / 1 kg).
Wenn Sie ein Liebhaber von Zucker sind. Auf der Cresci-Taube gibt es die richtige Menge. Die perfekt mit Zucker und Avola-Mandeln dekorierte Kruste umrahmt einen weichen, aber strukturierten Teig, der nicht nachgibt, auch wenn er duftet. Die ausgewogene, aber tiefe Süße kommt von der Mutterhefe aus San Francisco, einem Produkt aus Übersee, das alles auf Fülle und keine Säure setzt. (28 Euro / kg)
Wenn Sie Ihre Gäste schon mit dem Duft beeindrucken möchten. Die Taube der Konditorei Martesana aus Mailand hat uns überrascht, weil er sehr aromatisch ist, mit einer eleganten Honignote. Der Teig ist weich, Begrüßung, seidig, mit saftiger kandierter Orange und einer zart süßen Glasur. Ein tolles Produkt auf das man sich immer verlassen kann (40 Euro / 1 kg).
Wenn Sie Gianduia lieben. Dort Gebäck aus der neuen Welt di Prato hat Ihr Ostersauerteigprodukt hergestellt. Ihre Schokoladen-Colomba hat eine 72% ige Schokoladenmischung, die innen mit dunklen Gianduia-Würfeln von Andrea Sacchetti übersät ist. Die Gianduia-Glasur rundet zudem einen erhabenen und intensiven Geschmack ab. Der Mund bleibt auch nach so viel Fülle angenehm verzaubert (36 Euro / 1 kg).
Wenn Sie einer von denen sind, die Mandeln stehlen Glasur. Perfekt für Sie ist die Taube der Konditorei Clivati 1969. Die Oberfläche ist so voller Mandeln, dass Sie sich nicht mehr mit Verwandten streiten müssen. Die Glasur intensiviert den kräftigen Mandelgeschmack, während der Teig zart bleibt (38 Euro / 1 kg).
Wenn Sie verrückt nach Pistazien werden. Die Pistazie ist die Variante, die in den letzten Jahren am stärksten zurückgegangen ist, insbesondere was den Panettone betrifft, aber die Colomba konnte nicht übertroffen werden. Unsere Favoriten kommen natürlich aus Sizilien. Bonfisuto schlägt eine elegante Colomba vor, die mit weißer Schokolade und ganzen Pistazien überzogen ist: Obwohl die Form unverkennbar ist, erinnert der Teig an ein weiches und fadenförmiges Brioche. In der Packung befindet sich auch ein 220-g-Glas Pistaziencreme (27,90 Euro / 1 kg).
Wenn Sie Pistazien mögen, aber auch dunkle Schokolade. Aus dem Bronte-Labor von Vincente Delikatessen dieses Jahr wurden zu viele Tauben geboren. Unser Favorit kombiniert 70 % dunkle Schokolade und Pistazien. Die Colomba ist bereits mit der Creme (Pistazien) gefüllt, aber wenn das nicht ausreicht, befindet sich in der Schachtel auch ein kostbares Glas Bronte DOP Pistaziencreme. Tauchen Sie die Taube ein oder essen Sie sie löffelweise, die Zufriedenheit wird immer maximal sein.
Wenn Sie verrückt nach der weißen Schokoladen-Pistazien-Kombination sind. Wir können Sie nur beraten Kran. Die Bronte Igp-zertifizierte Pistazie wird als Ganache im Teig, aber auch als Cremino aus Pistazienpaste und weißer Schokolade verwendet. Halbkandierte Walderdbeeren und kandierte Orangen runden ein gekonnt gemaltes Bild ab. Das Ergebnis? Ein ausgewogenes Stück, in dem Duft und Rundheit die Meister sind. Küchenchef Felice Venanzi überzeugt auch dieses Jahr wieder (50 Euro / 1 kg).
Wenn Sie Trockenfrüchte lieben, vielleicht mit Schokolade glasiert. Andrea Fiori von Con.tro Bistro Er stellte sich eine Colomba mit Aprikosen und Pekannüssen vor, die mit weißer Schokolade glasiert war und nicht fehlen sollte. Die üppige Bonbonierung kombiniert mit hochwertigen Zutaten garantieren ein weiches und aromatisches Produkt. Die Scheibe weicht dem Schnitt, der sich dreht, wie es die großen Sauerteigprodukte tun müssen. In der Nase ist der Duft vielgestaltig, aber ausgewogen. Am Gaumen entfaltet er seine ganze Ausdruckskraft (30 Euro / 1 kg).
Wenn Sie auf der Suche nach der perfekten Frühstückspauschale sind. Wir wissen nicht, ob Claudio Gatti sie für diesen Zweck entworfen hat, aber während der Verkostung haben wir festgestellt, wie viel diese Colomba (Focaccia genannt) kostet Konditorei Tabiano) war ideal, um mit einer Tasse Kaffee zu essen. Der offizielle Name ist Colomba Evolution und die Zutaten umfassen Bio-Mehle aus dem Parma Food Valley, Bio-Vollzucker, weiße Schokolade und eine Samenmischung. Für uns dieses flauschige, feuchte und gemütlich Wie ein Sofa schmeckte es morgens nach Ahornsirup und Kaffee, nach Frühstück (36 Euro / 1 kg).
Wenn Sie Lust auf eine Taube haben, aber zu Ostern allein sind. Wer Einzelportionen liebt, aber nicht auf das tolle Oster-Sauerteigprodukt verzichten möchte, setzt auf die Colomba im Kochglas von by Manfredi-Haus. Ein weiches Sauerteigprodukt mit umhüllendem Biss in einer kleinen Größe von 250 g. Das Geheimnis des Duftes und des Schmelzens dieses Produkts liegt genau in der Zubereitung im Glas. Noten von Butter und Vanille kitzeln die Nase. Nichts hindert Sie daran, zwei zu kaufen und die zweite zum Abendessen zu probieren (15 Euro / 250 g)
Wenn Sie ein großer Fan von Masterchef sind. Natürlich der Sauerteig meisterhaft aus Andrea Tortora Sie sind auch gut für diejenigen, die noch nie eine Folge des Kochtalents gesehen haben, aber ihr Auftritt während der zehnten Ausgabe des Programms hat uns sehr gut gefallen. Zu Ostern 2021 sprechen wir nicht von Tauben, sondern von Uovo di Tortora®. Colomba in der Seele von Butter, kandierter Orange und Vanille hat die Form eines (Oster-)Eies. Das Hülse glasiert mit Mandeln und Haselnüssen rundet das Werk ab (36 Euro / 700 g).
Wenn Sie Fan *** zur Diät sagen wollen. Die Jungs der Brisa-Ofen Sie sind unaufhaltsam und haben letztes Jahr ihre Rösterei in Bologna eröffnet. In diesem Zusammenhang können Sie sich entscheiden, Ihre Ernährung mit der Colomba Caffè-Spezialität zu vermasseln. Der Teig (weich, mit sattem Biss) duftet nach Arabica: Er wird in Permakultur in Peru angebaut und in Bologna geröstet. Um die Arbeit abzuschließen, wissen Sie, dass in dieser Taube, die all ihre Kalorien wert ist, auch weiße Schokolade (ebenfalls von Forno Brisa hergestellt) und gehackte Pistazien (35 Euro / 1 kg) enthalten sind.
Wenn Sie Panettone-Waisen sind. Und dann gibt es Sie, diejenigen, die denken, dass die Taube nicht einmal ihre Schuhe an den Panettone binden kann. Simone De Feo, Eismacherin der Cremeria Terminus: Im Labor von Reggio Emilia wurde der Oster-Panettone mit Haselnussteig, Orangenblüte und weißer Schokolade geboren. Wenn Sie in der Stadt sind, bestellen Sie auch einen Becher Eis und feiern Sie Ostern ordentlich (36 Euro / 1 kg).
Wenn Sie ein Fan von Craft-Bieren sind. Die Pizzen von Luca Pezzetta in der Osteria di Birra del Borgo in Rom brauchen nicht viele Einführungen. Dieses Jahr hat Luca seine Colomba entworfen und kreiert, eine Mischung aus Zitrusdüften: Die Zugabe von Bitterorangenmarmelade zur Mischung, kandierten kalabrischen Orangenschalen und einer Prise Pantelleria-Salz machen sie extrem begehrenswertein sehr effektiver englischer Begriff, um ein Lebensmittel zu definieren, von dem Sie einen Bissen nach dem anderen haben möchten, und noch einen (30 Euro / 1 kg).
Wenn Sie denken, dass gesäuerte Produkte im Süden besser sind. Es ist keine Neuheit mehr: Viele der besten Panettone sind nicht Mailänder Ursprungs, sondern werden von den erfahrenen Händen von Konditoren aus Kampanien, Sizilien und der Basilikata geboren. Zu unseren Lieblingstauben gehören zweifellos die von Sal de Riso. Es gibt viele Arten, einschließlich der neuen Rising Sun, die Japan gewidmet ist und mit Yuzu duftet. Aber auch dieses Jahr haben wir uns für den Klassiker Almond entschieden: schmelzend, sehr aromatisch, mit einem schönen großzügigen Sauerteig, ausgewogen in Süße und Knackig Mandel (38 Euro / 1 kg).
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie wählen sollen. Die Patisserie aus Kampanien De Vivo beruhigt uns jedes Jahr mit einer Kapillarität in der Verteilung und einer Angebotsvielfalt, die die Taube auf Ihren Tisch bringen kann, die Sie sich wünschen. Dieses Jahr haben wir die Nocciolata verkostet, eine starke Neuheit für 2021. Der Geruchssinn geht dem vollen Haselnussgeschmack voraus und enttäuscht nicht. Aber vielleicht möchten Sie die Taube, die an die neapolitanische Zeppola erinnert, oder die mit Aprikosen und Mandeln, und Sie werden auf jeden Fall nicht enttäuscht (35 Euro / 1 kg, sonst 40 Euro / 1,2 kg).
Wenn Sie kandierte Früchte lieben, solange keine Orangen. Sie sollten das Gebäck kennen Bombè di Parma, die zu Ostern eine Colomba mit kandierter Aprikosen- und Mandelglasur präsentiert. Es ist ein Dessert, das sich auf Zartheit konzentriert, lang und berauschend, der Geschmack von kandierten Früchten begleitet das Kauen und stimuliert die Geschmacksknospen. Bombè macht Zartheit zu seiner stilistischen Signatur und all diese Weichheit wird durch die knusprige Glasur der Oberfläche gut ausbalanciert (39 Euro / 1 kg).
Wenn Sie rote Früchte lieben. Matteo Dolcemascolo überzeugt weiterhin mit seinen tollen Sauerteigprodukten. Der aufstrebende Konditor des Jahres 2021 für Gambero Rosso präsentiert tatsächlich eine gut gemachte und immer überzeugende Colomba. Für dieses Osterfest empfehlen wir das mit Waldbeeren. Die kleinen Früchte unterstreichen zart eine weiche und luftige Masse mit einem umhüllenden Buttergeschmack. Der Biss ist voll und explosiv, die Ausdauer sehr lang und oft muss der Wunsch nach einer zweiten Scheibe erfüllt werden, bevor die Gäste die Beute verschwinden lassen (32 Euro / 1 kg).
Wenn Sie die Kombination von Birnen und Schokolade lieben. Wir landen in Kampanien und genau in der neuen Bäckerei Diego Vitagliano 10 Bäckerei. Die erste Produktion von Tauben überzeugt mit einer präsenten Alveolierung und einer leichten, aber anhaltenden Krume. Die Bonbonierung ist vorhanden, aber nicht sperrig. Das Ergebnis ist ein ideales Dessert für diejenigen, die die Kombination von Obst und Schokolade lieben (20 Euro / 1kg).
Wenn du bist…