Es ist heiß, es ist Sommer. Ergo dauert es a Eis. Während jemand bei den neusten Kuriositäten in der Pfanne gerne die Augenbraue hochzieht Sushi-Eis oder der Insekten-Eisdas Rote Garnelen wählt die besten Eisdielen Italiens. Im neue Anleitung 2018bereits online verfügbar, gibt es 4 neue Eisdielen, die das bekommen Drei Kegelwomit sich die Gesamtzahl der Besten auf 40 erhöht.
Was es bedeutet, drei Zapfen zu erhalten
Jedes Jahr vergibt die Jury, die den Guide Gelaterie d’Italia für den Gambero Rosso erstellt, Kegel – wie Michelin seine Sterne vergibt – von eins bis drei, wobei einer das Minimum und drei das Maximum ist. Die Three Cones stehen für Exzellenz im Eisbereich. DAS Parameter Sie reichen von den Räumlichkeiten über die Art und Weise, wie das Eis präsentiert wird, bis hin zur Bewertung der vorgeschlagenen Sorten. Dann geht es weiter zur Verkostung: vom Geruch über die Temperatur, die Konsistenz und natürlich den Geschmack. Und wer denkt, dass ein einziger Besuch ausreicht, um die Cones der GR zuzuordnen, der irrt. Die letzte und wichtigste Regel der Mitarbeiter bei der Wahl der besten Eisdielen Italiens ist eben, dem Ort mehr als einen Besuch zu widmen.
The Three Cones neuer Eintrag im neuen Guide
Marco Serra Gelatiere – Carignano (To). Meister Marco Serra (Marco Serra Gelatiere – Carignano, Turin) setzt bei seinem Eis auf Transparenz. Die Verdickungsmittel? Maranta- und Baobab-Rinde. Fruchteis? Nur mit Obst der Saison (die schwarze Feige darf nicht fehlen). Verpassen Sie neben den traditionellen Cremes nicht den Zest-Geschmack, das piemontesische Panettone-Eis und das gastronomische mit Taggiasca oder Pfeffer und Datteln oder Pfeffer und Sardellen.
Oasi American Bar – über Treviglio 3461 LOC Badalasco, Fara Gera d’Adda (Bg). Neben dem Geschmack stellt Candida Pelizzoli, Präsidentin der Italian Gelato Masters Association, die Gesundheit in den Mittelpunkt ihres Eises. Estema kümmert sich daher um die Kreation intensiver und schmackhafter Fruchtaromen, mit reichlich Platz auch für Sellerie, grünen Apfel, Datterino-Tomate und Himbeere. Natürlich gibt es auch Cremes, ohne die Aromen von Gewürzen und Wildkräutern zu vernachlässigen.
Gier Avidi di Gelato – via Cernaia 28, Frascati (Rm). Für Dario Rossi gibt es Tradition, Obst und Cremes sowie einige angenehme Innovationen wie den Geschmack von Zucchiniblüten und Sardellen. Keine Kompromisse bei der Qualität. Beförderung? Das geschieht bei Kilometer null, auf den Agrarmärkten, wo Rossi auch die Gelegenheit nutzt, um die richtigen Rohstoffe zu beschaffen.
La Gourmandise – über F. Cavallotti 36b, Rom. Wir befinden uns in der Via Monteverde Vecchio und hier erfreut sich Dario Benelli an seiner kulinarischen Forschung, oft die Tochter antiker Renaissance-Rezepte wie Thymian-Zitronen-Creme, Pfefferminze und Zitronenschale oder Fenchel und Sauerkirschen, ein Geschmack, der nach einem Rezept von Bartolome entstanden ist Scappi. Schlechte Nachrichten für Hörnchenliebhaber: Hier wird das Eis nur in einer Schale serviert.
Die besten Eisdielen (Tre Coni) laut Gambero Rosso
Canelin – v.le Antiche Terme 16 und ein Schild in Visone (Al), Acqui Terme (Al)
Alberto Marchetti – p.zza CLN 248 – via Po 35 bis und corso Vittorio Emanuele 24 bis, Turin – andere Geschäfte in Mailand und Alassio
Mara dei Boschi – über CL Berthollet, 30h, Turin
Optimal! Gut ist nicht genug – c.so Vereinigte Staaten 6c, P.zza Borromini 87, C.so Marconi 23 / a und Via Garibaldi 21 / c, Turin
Soban –P.zza Gramsci 23, Valenza (Al) und zwei weitere Büros in Alessandria
La Pasqualina – über Papa Giovanni XXIII 39, Almenno San Bartolomeo (Bg), und ein Restaurant in Porto Cervo
Paganelli – über Adda 3, Mailand
Pavè Gelati & Granit – über C. Battisti, 21, Mailand
Chantilly – via dell’Artigianato 22c, Moglia (Mn)
Der Eisbaum – über G. Sirtori 1, Monza und andere Marken in Seregno, Cogliate und New York
Gierig nach Natur – über Vittorio Emanuele 22, Gazzo (Pd)
Zeno Gelato und Schokolade – Piazza San Zeno 12a, Verona
Scian Das ungewöhnliche Gelato – über Sclavons 75, Cordenons (Pn)
Milchcreme – über Cividale 53, Udine
Spinola Cremeria – c.so Valparaiso 118 und Corso Millo 28, Genua
Duft – v.lo Superiore del Ferro 14, Genua
Cremeria Santo Stefano – über Santo Stefano 70, Bologna
Cremeria Scirocco – via Barelli 1d, Bologna (Auszeichnung für das beste gastronomische Eis)
Stefano – über San Vitale 37, Bologna (Nachhaltigkeitspreis)
blühen – Via Luigi Carlo Farini 23 und Via del Taglio 16, Modena
Schwein – über Mentana 91a, Parma
Cremeria Terminus – v.le E. Simonazzi, 14, Reggio Emilia
Sanelli – Piazza del Popolo 2/1, Salso Maggiore Terme (Pr)
Carapina – p.zza G. Oberdan 2r, Florenz
Passera Eisdiele – über Toscanella 15r, Florenz
Chicheria – über Piave 14 FRAZ Marina, Grosseto
De’Coltelli – L. Arno A. Pacinotti 23, Pisa
Schaukeln – Piazza della Cisterna, 4, San Giminiano (Si)
Paolo Brunelli – über G. Carducci, 7, Senigallia (An)
Gretel-Fabrik – über Abate Tosti 51, Formia (Lt)
Claudio Torce – v.le dell’Aeronautica 105, Rom
Gracchi-Eisdiele – Via dei Gracchi 272, Via di Ripetta 261, Viale Regina Margherita 212, Via di S. Pantaleo 61, Rom
Otaleg! – v.le dei Colli Portuensi 594, Rom
La Gourmandise – über Felice Cavallotti 36 / b, Rom
Matteos – p.zza A. Torre, 13 FRAZ Sant’Antuono, Torchiara (Sa)
Cremeria Gabriele – c.so Umberto I 8, Vico Equense (Na)
Emilio – über Racia 12, Maratea (Pz)
Zentrale Bar Gelateria Pizzeria – über Napoli 131, Marrubio (Or)
Gelati d’Antan – via Nicola Fabrizi 37c, Turin – Gelato Maker Award
Der Eismacher Stefano Dassie – Via Sant’Agostino 42, Via Calmaggiore 60, Treviso