Rohressig wird in der philippinischen Küche häufig verwendet, insbesondere in Regionen, in denen Zuckerrohr angebaut wird. Auf den Philippinen wird er oft „Sukang Iloko“ genannt, nach der Provinz Ilocos in der nördlichen Region.
Sie können Rohressig verwenden, um Ihre süß-sauren Saucen, Salatdressings und Vinaigrettes herzustellen. Du kannst Zuckerrohr-Essig verwenden, wenn du keinen normalen Essig in deiner Speisekammer hast, um das beliebte philippinische Gericht namens Adobo zu kochen. [Source] Zuckerrohr-Essig ist auch eine gute Ergänzung zu Ihrem Fleischmarinade-Rezept.
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keinen Zuckerrohr-Essig finden und es in Ihrer Nähe kein Fachgeschäft gibt, können Sie einige beliebte Ersatzstoffe verwenden. . Hier ist ein Teil der vollständigen Liste der besten Zuckerrohr-Essig-Ersatzstoffe:
Reisessig
Malzessig
Apfelessig
Balsamico Essig
Champagner-Essig
Kräuteressig
Weißweinessig
Sherry-Essig
Fruchtessig
Bevor wir fortfahren, wollen wir mehr über den Ursprung dieser in der philippinischen Küche häufig verwendeten Zutat erfahren.
14 Bester Ersatz für Rohressig
Rohressig wird aus Zuckerrohr hergestellt. Bei diesem Prozess wird das Zuckerrohr zerkleinert, um den Saft zu erhalten, und dann gekocht, bis Sirup entsteht. Der letzte Prozess ist die Fermentation des Sirups, um den Essig herzustellen.
Rohressig finden Sie in den meisten philippinischen Geschäften in den Vereinigten Staaten. Es gibt Zuckerrohr-Essighersteller aus Kalifornien und Hawaii, daher finden Sie sie möglicherweise auch in Ihrem örtlichen Supermarkt.
Diese Art von Essig hat einen milderen sauren Geschmack als normaler Essig. Obwohl die Quelle von Zuckerrohr-Essig für seine Süße bekannt ist, ist Zuckerrohr-Essig nicht gerade süß. Die Leute sagen, es schmeckt sauer, wie Essig schmecken würde, aber es ist auch frisch und mild, daher kann es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Es hat eine dunkelgelbe bis goldbraune Farbe.
Es gibt verschiedene Essigsorten. Sie sind auch in einer Vielzahl von Texturen, Geschmacksprofilen und Farben erhältlich. Wählen Sie bei der Auswahl eines Ersatzes für Rohressig einen, der Ihren Gerichten ein schönes Aroma verleiht und ihren Geschmack verbessert.
Die ersten beiden auf unserer Liste sind Reisessig und Malzessig
Reisessig
Reisessig oder Reisessig ist ein Grundnahrungsmittel in der asiatischen Küche. Es ist eine mildere Essigsorte und weniger sauer. Es wird aus fermentiertem Reiswein und sogar Sake hergestellt, einem bekannten japanischen alkoholischen Getränk, daher die Vielfalt des japanischen Reisweinessigs. Der Zucker und die Stärke in Reiskörnern werden tatsächlich in Alkohol umgewandelt.
Wie bei den meisten Weinessigsorten verwandelt sich die Alkoholkomponente in Essigsäure und verleiht dem Essig seinen charakteristischen, einzigartigen sauren Geschmack.
Wenn Sie Reisweinessig als Ersatz für Rohressig verwenden, wählen Sie die ungesüßte Sorte, die heute auf dem Markt erhältlich ist. Ungesüßter Reiseweinessig hat einen ähnlichen Geschmack und Geschmack wie Rohressig.
Es hat jedoch einen etwas stärkeren Geschmack als Zuckerrohr-Essig, daher sollten Sie nur etwa ¾ Esslöffel (oder vielleicht weniger) für jeden Esslöffel Rohr-Essig in Ihrem Rezept verwenden. Es kann Ihren Gerichten einen leicht süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen.
Reisessig ist ein idealer Ersatz beim Kochen von gebratenem Reis oder Sushi. Fügen Sie Ihren Fleischmarinaden mit Reiseweinessig ein wenig Säure hinzu. Sie können es auch zum Kochen von Suppen, Pfannengerichten, Nudeln und Dips verwenden.
Malzessig
Malz-Essig ist ein guter Ersatz für Zuckerrohr-Essig. Es wird aus gemälzter Gerste hergestellt. Malzessig hat einen ausgeprägten sauren, nussigen, karamelligen und süßen Geschmack. Malzessig wird oft in der kanadischen und britischen Küche verwendet. Der Hauptproduktionsstandort befindet sich im Vereinigten Königreich.
Malzessig funktioniert genauso gut wie normaler Essig, sodass Sie ihn zur Herstellung von Fleischmarinaden, Laken, Saucen, Chutneys und Salatdressings verwenden können. Sie können es auch verwenden, um den Geschmack einiger Ihrer Lieblingsbeilagen zu verbessern. Es passt perfekt zu Ihren Fish and Chips.
Es stammte aus gemälzter Gerste. Es hat nicht den starken Essiggeschmack von Rohressig, aber Sie können es trotzdem als Alternative zu Rohressig verwenden. Das ideale Verhältnis ist für jeden Esslöffel Zuckerrohressig in Ihrem Rezept, verwenden Sie 1 bis 1 ½ Esslöffel Malzessig. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht einen stärkeren Geschmack hat.
Apfelessig
Apfelessig ist ein weiterer guter Ersatz für Rohressig. Er ist etwas säuerlicher als Rohressig, hat aber dennoch einen ähnlich fruchtigen und nussigen Geschmack.
Es wird aus fermentiertem Apfelsaft hergestellt und hat ein starkes Aroma. Es kann Rohressig in Marinaden, Salatdressings, Vinaigrettes, Pfannengerichten, Chutneys, Eintöpfen, Suppen und sogar in Backwaren ersetzen.
Das ideale Ersatzverhältnis ist 1:1.
Balsamico Essig
Balsamico-Essig ist auch als „Aceto balsamico“ bekannt. Dieser dunkle und intensiv aromatisierte Essig wird in Italien hergestellt. Balsamico-Essig wird aus Traubensaft hergestellt und meist mehrere Jahre in Holzfässern gelagert, bevor er verwendet werden kann.
Abgesehen von dem deutlich säuerlichen Geschmack anderer Essigsorten hat er auch einen Hauch von Süße, was ihn zu einem guten Ersatz für Rohressig in Fleischglasuren, Vinaigrettes und Salaten macht.
Da er einen stärkeren Geschmack als Rohressig hat, verwenden Sie etwa ½ Esslöffel Balsamico-Essig für jeden vollen Esslöffel Dosenessig in Ihrem Rezept.
Champagner-Essig
Champagneressig ist wegen seines milden und blumigen Geschmacks beliebt. Es wird normalerweise aus Pinot Meunier-, Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt. Es ist ein idealer Ersatz für Rohressig, da sein leichter und milder Geschmack die anderen Aromen, die Sie in Ihrem Gericht haben, nicht überlagert.
Sie können damit Salatdressings, Fisch- und Hühnermarinaden, Obstsalate und Soßen zubereiten.
Verwenden Sie für jeden Esslöffel Champagneressig die gleiche Menge von 1 Esslöffel Rohressig. Sie können immer mehr hinzufügen, je nachdem, wie Ihr Gericht schmecken soll.
Kräuteressig
Kräuteressig ist ein guter Ersatz für Rezepte, die Zuckerrohr-Essig erfordern. Es ist mit verschiedenen Kräutern wie Salbei, Basilikum, Zitronengras, Dill, Thymian, Estragon, Rosmarin, Petersilie und Fenchel angereichert. Der Geschmack des Essigs hängt davon ab, welches Kraut verwendet wurde.
Kräuteressig ist eine vielseitige Zutat, die Sie zur Herstellung von Saucen, Salatdressings, Marinaden, Suppen und Eintöpfen verwenden können. Du kannst einen leicht erhältlichen Kräuteressig in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen oder ihn selbst herstellen. Verwenden Sie Ihren normalen Essig in Ihrer Speisekammer und gießen Sie ihn mit Kräutern Ihrer Wahl ein.
Das ideale Substitutionsverhältnis von Rohressig durch Kräuteressig beträgt 1:1.
Weißweinessig
Weißweinessig und Champagneressig haben ähnliche Farben und Aromen. Sie haben nur unterschiedliche Aromen, weil sie nicht aus der gleichen Traubensorte stammen.
Weißweinessig ist saurer und stärker als Champagneressig. Es ist auch ein guter Ersatz für Rohressig in Eintöpfen, Saucen, Suppen, Salatdressings, Vinaigrettes und Hähnchen- und Fischmarinaden.
Verwenden Sie 1 Esslöffel Weißweinessig für jeden 1 Esslöffel Zuckerrohr-Essig in Ihrem Rezept.
Sherry-Essig
Sherryessig kommt von seinem Namen aus fermentiertem Sherrywein. Es hat einen leicht süßen, nussigen und säuerlichen Geschmack. Er ist weniger sauer als Rot- oder Weißweinessig. Ein länger gereifter Sherryessig hat eine dunklere Farbe und eine stärkere, komplexere Süße.
Sherryessig passt am besten zu Eintöpfen, Suppen, Saucen, Marinaden und Salatdressings. Verwenden Sie für jeden 1 Esslöffel Zuckerrohr-Essig, der in Ihrem Rezept benötigt wird, 1 Esslöffel Sherry-Essig als Ersatz.
Fruchtessig
Fruchtessig wird aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt. Einige davon sind Mango, Aprikose, Birne, Passionsfrucht, Granatapfel, Feigen, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Rosinen.
Das ist anders als bei Apfelessig. Fruchtessig ist kein Apfelwein. Abhängig von den verwendeten Früchten kann Fruchtessig ähnlich süßlich wie Zuckerrohr-Essig schmecken.
Sie können damit Salatdressings, Desserts, Suppen, Fleischmarinaden und Getränke zubereiten. Verwenden Sie für jeden 1 Esslöffel Zuckerrohr-Essig in Ihrem Rezept 1 Esslöffel Fruchtessig als Ersatz.
Palmessig
Eine weitere beliebte Essigsorte auf den Philippinen ist Palmessig. Es wird aus Palmsaft hergestellt. Zwei der häufigsten Arten von Palmessig auf den Philippinen sind Kaong-Palmenessig und Nipa-Palmenessig.
Kaong-Palmenessig ist süßer und weniger sauer als Nipa-Palmenessig, der einen Hauch von Zitrusgeschmack hat. Beide Arten von Palmessig eignen sich hervorragend als Dip und Salatdressing.
Verwenden Sie für jeden 1 Esslöffel Rohressig, den Sie für Ihr Rezept benötigen, die gleiche Menge Palmessig als Ersatz.
Destillierter weißer Essig
Dies ist die am häufigsten verwendete Essigsorte in den USA. Sie hat einen scharfen Geschmack. Einige Leute finden, dass weißer Essig einen strengen Geruch hat. Weißer Essig wird aus Getreide destilliert, wodurch er knackig und sauber wird.
Es gibt ein paar Leute, die die scharfe Wirkung von Weißweinessig auf Gerichten nicht mögen, aber er ist immer noch ein guter Ersatz für Zuckerrohr-Essig.
Es wird oft als Beizmittel verwendet. Sie können es zu Ihren Barbecue-Saucen und Salatdressings hinzufügen. Einige Leute fügen ihrem Ketchup Essig hinzu, um den Geschmack zu verstärken. es bietet eine gute Balance für extrem süße Zutaten.
Verwenden Sie für jeden 1 Esslöffel Zuckerrohr-Essig, der für Ihr Rezept benötigt wird, weniger als einen Esslöffel destillierten weißen Essigs. Sie können die Messung nach Ihren Wünschen anpassen.
Aprikosenessig
Aprikosenessig ist ein weiterer guter Ersatz für Rohressig. Es wird aus getrockneten Aprikosen hergestellt. Es verleiht Ihren Marinaden und Salatdressings ein süßeres Geschmacksprofil.
Das ideale Verhältnis für Zuckerrohr- und Aprikosenkessig ist 1:1.
Rotweinessig
Rotweinessig wird aus einer Rotweinbasis hergestellt. Es ist weniger sauer und süßer als die meisten Essigsorten. Es wird häufig in der mediterranen Küche wegen seines milden Geschmacksprofils verwendet. es ist perfekt für die Verwendung in Reduktionen und Vinaigrettes.
Das ideale Verhältnis ist 1:1.
Essig aus rotem Reis
Roter Reisessig stammt aus fermentiertem rotem Reis. Sein Geschmack ist im Vergleich zu Rotweinessig milder. Sie können dies auch als Ersatz für Zuckerrohr-Essig verwenden. Es ist säuerlich und würzig, mit einem Hauch von Süße. Sein Geschmacksprofil kann mit Apfelessig verglichen werden.
Im Gegensatz zu Reisessig sollte roter Reisessig nur in kleineren Mengen zugegeben werden. Sie können damit eingelegtes Gemüse, Sushi-Reis und Fleischmarinaden zubereiten.