Eine der wichtigsten Wochen für die katholische Religion ist die Karwoche, die größte Woche des Jahres, da vor dieser Woche bereits eine Reihe von Aktivitäten vorbereitet werden, die verschiedene Aspekte umfassen. Eines der wichtigsten ist jedoch wie viele andere das Essen Andere Traditionen, die sich um das Kulinarische drehen, machen sie zu einem Erbe, das es zu bewahren gilt, wie zum Beispiel „Die 7 Aufläufe der Fastenzeit“. Wenn Sie sie nicht kennen, lassen Sie es sich von uns erzählen.
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Die Rezepte für die Fastenzeit umfassen unendlich viele Gerichte, von den einfachsten mit nur wenigen Schritten und Zutaten bis hin zu einigen viel komplexeren Gerichten mit ausgefeilteren Techniken und vielen Vorbereitungen, um das Endprodukt zu erreichen, wobei jedoch stets dieses Detail der Fastenzeit erhalten bleibt Essen Sie kein rotes Fleisch.
Unser Land ist voll von wertvollen Techniken, endemischen Zutaten und einzigartigen Rezepten, die wir in anderen Teilen der Welt nicht finden würden. Sicher kennen Sie viele Gerichte, die zu diesen Festlichkeiten passen.
Ob aus familiären Gründen oder aus der Populärkultur, früher oder später tauchen wir alle ein wenig in die Welt der Gastronomie ein und sind daher (manchmal) gezwungen, uns darüber zu informieren, was diese Gerichte enthalten oder ein wenig über die Herkunft dieser Gerichte . Vorbereitungen.
Und das ist bei den 7 Fastenaufläufen der Fall.
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Essen in der Fastenzeit
Vielleicht weißt du es, vielleicht auch nicht. Aber um es kurz zusammenzufassen: Erinnern wir uns daran, dass Mexiko ein Land ist, in dem ein großer Teil der Bevölkerung katholische Bräuche praktiziert.
Sie können sich vielleicht als gläubig betrachten oder auch nicht, oder Sie haben vielleicht sogar einen anderen Glauben als Katholiken, aber was nicht zu leugnen ist, ist die Tatsache, dass wir ein Land mit starken Traditionen sind, die von einer christlichen Kultur geprägt sind, und das zeigt sich in unserer Ernährung.
Seit die Fastenzeit mit dem Aschermittwoch beginnt und 40 Tage lang dauert, hat sich die Ernährung der Mexikaner stark verändert. Freitags verzichten wir auf den Verzehr von rotem Fleisch und erhöhen den Verzehr von Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse und bestimmten bereits typischen Gerichten dieser Feste.
Die Mischung der christlichen Kultur mit den Traditionen jeder Ecke Mexikos führt zu einem Mexiko voller Kombinationen. Die Zubereitungen erhalten für jede Region eine eigene Identität und diese Geschmackspalette wird gestärkt, da mit den Zutaten und Techniken jedes Ortes im Land eine viel stärkere und vielfältigere gastronomische Kultur entsteht.
Essen wird nicht nur durch das definiert, was gemäß den Vorgaben der Religion konsumiert werden darf und was nicht, sondern auch durch die Zeitlichkeit des Essens und seine Zugänglichkeit.
Dies liegt daran, dass es auf den Märkten Produkte gibt, deren Preis tendenziell steigt und fällt. Wir finden jedoch auch andere, die von ihrer besten Seite sind und im Überfluss vorhanden sind, und wenn wir das Privileg haben, in einer Gegend zu leben, in der diese Produkte „fallen“. Von den Bäumen haben wir alles, um diese Fastenrezepte zuzubereiten, die an diesen Tagen so nützlich sind.
Die 7 Aufläufe der Fastenzeit
Aber was sind sie konkret? Wo wurden sie geboren? Worauf beziehen sie sich?
Es gibt 7 Zubereitungen, 7 verschiedene Gerichte, die üblicherweise in der Fastenzeit zubereitet werden.
Sie beziehen sich auf die 7 Tage der Woche und insbesondere auf den Besuch der sieben Häuser oder der sieben Tempel.
Sie werden am Karfreitag zubereitet und es ist eine Tradition, die viele Familien Jahr für Jahr bewahren, da diese verschiedenen Zubereitungen eine Delikatesse darstellen, die für Familien verfügbar ist und traditionell die folgenden Gerichte umfasst:
LinsensuppeBohnenbrüheGetrocknete Garnelenkuchen mit Pipián und KaktusFischfiletKichererbsen oder ReisCapirotada oder TorrejasPflanzenwasser oder Bischofswasser
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Diese Reihe von Zubereitungen verbindet Tradition, Religion und Gastronomie. Sie müssen außerdem am selben Tag auf dem Tisch serviert werden und es ist auch üblich, die Zubereitung jedes einzelnen Gerichts zu respektieren.
Laut Salvador Novo in seinem Buch „Gastronomische Geschichte von Mexiko-Stadt“ wurde Capirotada im Fall von Capirotada aus Spanien mitgebracht und wurde während der Fastenzeit während der Kolonie beliebt, da Gerichte geändert wurden, um nahrhaft zu essen und zurechtzukommen. Fasten, in Tatsächlich enthielt dieses Gericht in seiner ursprünglichen kastilischen Version Fleisch, gemischt mit dem Rezept, das wir derzeit kennen.
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Es wird auch erwähnt, dass Garnelenpfannkuchen als eine Mischung aus unseren vorspanischen Wurzeln entstanden sind, weshalb Romeritos verwendet wurden, und dass es sich um einen der Aufläufe handelte, die in dieser Zeit der kulturellen Anpassung entstanden.
Jeder Auflauf muss mit großer Sauberkeit, Sorgfalt und besonderer Aufmerksamkeit zubereitet werden, da oft die Großmütter oder Familienoberhäupter für die Zubereitung oder Beurteilung der korrekten Zubereitung dieser Gerichte verantwortlich waren, weshalb dies auch der Fall ist eine Tradition, die im Untiefengebiet viel tiefer verwurzelt ist.
Diese 7 Zubereitungen umfassen eine etwas komplexere Zubereitung als andere Fastenrezepte, da es sich praktisch um ein Bankett handelt, das zum Abschluss der Fastenzeit serviert wird.
An vielen Orten im Land ist es noch immer üblich, diese Zubereitungen in großen Tontöpfen und über Holzöfen zuzubereiten.
Derzeit gibt es bei diesen traditionellen 7 Aufläufen Variationen und einige Gerichte oder einige Zutaten werden ausgetauscht, wobei jedoch stets darauf geachtet wird, kein rotes Fleisch zu sich zu nehmen.
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Wie Sie sehen, sind die 7 Aufläufe eine Darstellung der Fastenrezepte, die wir alle bereits kennen und sicherlich auch ausprobiert haben. Sagen Sie uns, ob Ihre Familie die 7 Fastenaufläufe normalerweise serviert oder ob Sie planen, sie an diesem Karfreitag zuzubereiten.