Margarine ist ein Produkt, das am häufigsten aus verarbeiteten Pflanzenölen hergestellt wird. Dieses Produkt kann sehr leicht auf einem lokalen Marktplatz oder in einem Geschäft gefunden werden und ist für jeden finanziell erreichbar. Natürlich gibt es Zeiten, in denen Ihnen einfach die Margarine ausgeht und Sie sich fragen, womit Sie sie ersetzen können. Keine Sorge, wir haben dich!
Hier sind die 5 besten Ersatzstoffe für Margarine beim Backen
Butter
Frischkäse
Olivenöl
Kokosnussöl,
Verschiedene Arten von Nussbutter
Alle diese Produkte haben ihre eigenen Unterschiede und Gemeinsamkeiten und können alle großartige Alternativen für Margarine beim Backen und Kochen sein.
Wenn Sie mehr über sie und ihre Verwendung erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel weiter.
Ersatz für Margarine
Butter
Da Margarine die ultimative milchfreie Alternative zu Butter ist, warum kann Butter kein Milchersatz für Margarine sein?!
Butter ist ein aus Milch hergestelltes Milchprodukt. Für mich ist das Essen, das ich gerne immer zu Hause habe. Wir wissen, dass Butter beim täglichen Kochen, Backen und Aufstreichen auf Toast verwendet wird.
Es besteht zu 80 % aus Fett und zu 20 % aus Wasser oder anderen Bestandteilen. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts gilt Butter als kalorienreiches Lebensmittel und sollte in moderaten Dosen verzehrt werden. Seien Sie also vorsichtig mit Ihrer täglichen Butteraufnahme.
Wie wird butter gemacht
Butter wird hergestellt, indem die Sahne von der Milch getrennt und ihr alle Flüssigkeiten entzogen werden. Dann wird die Sahne geschüttelt, bis das Fett aus der Milch (der Butter) vollständig von jeglicher Flüssigkeit extrahiert und von ihr getrennt ist. Dieser Vorgang des Extrahierens und Trennens wird Churning genannt.
So stellen Sie Ihre eigene Butter zu Hause her
Bevor ich versuchte, es selbst herzustellen, dachte ich immer, dass Butter etwas ist, das zu Hause sehr schwer herzustellen ist, ohne die richtigen Werkzeuge und die richtige Ausbildung zu haben.
Es stellte sich heraus, dass ich mich ziemlich geirrt hatte, und jetzt mache ich gerne Butter, wenn ich Leute zum Brunch oder Frühstück einlade. Ehrlich gesagt gibt es nichts Besseres als einen Toast mit dem Geschmack und der Textur von hausgemachter Butter. Sie können ungesalzene Butter, gesalzene Butter und Butter mit verschiedenen Arten von Gewürzen darin herstellen.
Für dieses Rezept brauchen Sie nur:
Schlagsahne Einmachglas Ein Sieb Messbecher
Kommen wir nun zum lustigen Teil und machen die Butter.
Beginnen Sie, indem Sie die Hälfte Ihrer Schlagsahne zusammen mit dem Salz und dem Süßstoff (wiederum unwesentlich) in das Einmachglas geben. Schließen Sie das Glas fest und starten Sie den Extraktionsprozess, indem Sie die Creme etwa 10 Minuten lang schütteln. Ihre Arme können von dieser lustigen kleinen Übung wund werden, aber hey, Sie stellen Ihre eigene Butter her und es müssen Opfer gebracht werden.
Nach einer Weile werden Sie sehen, dass Ihre Sahne im Grunde geschlagen wird und schaumig aussieht. Dies ist der Vorgang, bei dem die Buttermilch von der Sahne getrennt wird, also machen Sie einfach weiter und hören Sie nicht auf, auch wenn Ihre Arme ein bisschen wund werden.
Nach 10/15 Minuten sind Sie mit dem Schütteln fertig und Sie sollten die Butter wie eine kleine gelbe Kugel über Ihrer Buttermilch schweben sehen. Jetzt kommt der Siebvorgang.
Stelle das vorbereitete Sieb über deinen Messbecher und seihe die Buttermilch von der frisch gemachten Butter ab. Und da haben Sie es, das einfachste hausgemachte Butterrezept, das Sie jemals mit nur wenigen Zutaten finden werden.
Beachten Sie, dass dieser Extraktionsprozess nicht die gesamte Buttermilch und Flüssigkeit aus Ihrer Butter entfernt. Aus diesem Grund empfehle ich, Ihr fertiges Produkt im Kühlschrank aufzubewahren und es nicht länger als zwei oder drei Tage zu verwenden, da es sauer werden kann.
Um Margarine beim Backen durch Butter zu ersetzen, messen Sie einfach eine Tasse Butter (oder ein Stück Butter) für jede benötigte Tasse Margarine.
[Related Article: Butter Vs Ghee in Baking – Which Is Better?]
Frischkäse
Frischkäse ist eine gute Alternative zum Ersatz von Margarine, wenn Ihre Rezepte nicht durch den fettarmen Gehalt des Frischkäses beeinträchtigt werden. Ich empfehle, Frischkäse in Lebensmittel zu geben, die von der Änderung des Geschmacks und des Fettanteils nicht betroffen sind. Wer möchte, kann statt Frischkäse auch Hüttenkäse verwenden.
Wie man beim Backen Butter durch Frischkäse ersetzt
Während des Backens wird Butter oder Margarine (je nachdem, was Sie verwenden) verwendet, um Ihre Backwaren weicher zu machen und die Feuchtigkeit hinzuzufügen, die von ihrem hohen Fettgehalt stammt.
Wenn Sie also bereit sind, Frischkäse durch Margarine oder Butter zu ersetzen, stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Vollfett ist. Wenn Sie Butter oder Margarine in Ihre Backwaren geben, muss diese normalerweise aufgeweicht oder geschmolzen werden, damit sie sich leicht in den ganzen Teig einarbeiten und ihm eine gleichmäßige Feuchtigkeit verleihen kann.
Machen Sie dasselbe mit dem Frischkäse. Denken Sie daran, dass Frischkäse seinen eigenen Geschmack, seine eigene Textur und seinen eigenen Fettgehalt hat, sodass die Backwaren etwas steif und leicht unterschiedlich im Geschmack werden können. Ehrlich gesagt, riskiere es einfach nicht, wenn du nicht musst. Kuchen und Kekse mit Margarine oder Butter sind denen mit Frischkäse weit überlegen.
Kokosnussöl
Kokosöl kann Margarine beim Backen ersetzen, aber denken Sie daran, dass der Kokosgeschmack den Geschmack Ihrer Backwaren beeinflussen kann. Ansonsten sollte Ihr Backen reibungslos und ohne Probleme ablaufen. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, wenn Sie Kokosöl durch Margarine oder Butter ersetzen.
Was können Sie beim Backen mit Kokosöl erwarten?
Kokosöl hat bei Raumtemperatur eine feste Konsistenz und kann leicht schmelzen, wenn die Temperatur etwas höher ist. Achten Sie beim Backen mit Kokosöl darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kokosöl kann zum Einfetten von Pfannen, Backblechen, Formen und anderen Backformen verwendet werden. Wenn Sie den Kokosgeschmack nicht mögen, verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, das einen neutralen Geruch und Geschmack hat. Kokosöl ist ein gesättigtes Fett und hat einen höheren Brennpunkt als die meisten Öle, was es perfekt für Pfannengerichte und das Braten von Gemüse macht, obwohl es aufgrund seiner Transfettsäuren nicht gerade gesund für Sie ist.
Olivenöl
Olivenöl hat in letzter Zeit Einzug in die Welt des Backens gehalten und in Backwaren bereits Margarine und Butter ersetzt. Es gibt viele Kuchen-, Keks- und Brotrezepte, die einfach fantastisch sind, wenn Olivenöl hinzugefügt wird.
Olivenöl senkt das schlechte Cholesterin und die gesättigten Fette (die zusammen mit den Transfetten nicht gesund sind) und verleiht Ihren Backwaren Vitamin E und viele Antioxidantien (beide haben große gesundheitliche Vorteile). Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Olivenöl ein guter Ersatz für Butter, Margarine, Schmalz, Kokosnussöl und andere Öle und Fette ist, insbesondere wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen. Es verleiht Ihren Backwaren zusätzliche Feuchtigkeit, besonders wenn es in einen Kuchen gegeben wird, und wer möchte keine saftigen Kuchen oder Kekse. Olivenölkuchen ist etwas, das man immer zubereiten sollte, wenn man einen feuchten, krümeligen Kuchen haben möchte.
Olivenöl wird nur dann als Ersatz für Margarine und Butter verwendet, wenn das Rezept das Fett in flüssiger Form erfordert, nicht wenn es mit Zucker oder anderen Zutaten cremig gemacht werden soll.
Erdnussbutter (oder andere Nussbutter)
Erdnussbutter ist in der Tat eine Buttersorte mit einem reichen Geschmack, daher ist es möglich, Margarine durch sie zu ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Erdnussbutter (und andere Nussarten von Nussbutter) etwa 50 % Fett enthalten und die anderen 50 % Proteine, Ballaststoffe und Flüssigkeiten sind.
Wenn Sie es also durch Margarine ersetzen, fügen Sie eine gleiche Menge Öl und Nussbutter hinzu, um diesen Fettgehalt zu erhöhen. Ihre Backwaren haben einen großartigen Buttergeschmack, selbst wenn es sich um Erdnussbutter handelt.
Erdnussbutter und andere Arten von Nussbutter eignen sich hervorragend für Keksrezepte, Brownie-Rezepte, Kuchenrezepte, Pfannkuchen, Bananen-Smoothies, Gebäck usw.
Arten von Nussbutter
Die beliebtesten Arten von Nussbutter neben Erdnussbutter sind Mandelbutter, Walnussbutter und Haselnussbutter. Diese werden alle hergestellt, indem die Öle und Fette aus den Nüssen extrahiert werden, indem sie gemahlen werden, bis sie zu einer glatten Paste mit hohem Fettgehalt verarbeitet werden.
Sie haben so viele Möglichkeiten für Nussbutter, aber mit der einzigen Erdnussbutter und Mandelbutter können Sie nie etwas falsch machen. Nussbutter verleiht Backwaren einen kräftigen Geschmack und einen nussigen Geschmack, daher ist es nicht der übliche Ersatz für Butter.
Was ist Margarine und wofür wird sie verwendet?
Margarine ist ein Produkt aus verarbeiteten Pflanzenölen. Es wurde mit der Absicht hergestellt, ein Butterersatz zu sein, und in den meisten Situationen kann es das sein. Je nachdem, welche Arten von Ölen darin enthalten sind, kann Margarine aus mehrfach ungesättigten Fetten bestehen, die für Ihr Herz gesund sind und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
Allerdings kann Margarine auch aus Transfetten bestehen. Transfette werden industriell hergestellt, indem die Öle verarbeitet und ihre natürliche Textur und Konsistenz verändert werden. Diese Fette gelten als ziemlich ungesund.
Um diese trans-trans in eine feste Form wie Margarine zu überführen, müssen sie zunächst hohen Temperaturen, hohem Druck und Wasserstoffgas ausgesetzt werden. Dieser Prozess wird als Hydrierung bezeichnet und kann viele Gesundheitsprobleme, schlechtes Cholesterin und sogar Auswirkungen auf Ihre Haut verursachen.
Wofür wird Margarine verwendet?
Dieses Produkt kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, aber sein Hauptzweck ist es, im Grunde eine vegetarische Alternative zu Butter in Keksen, Kuchen, schnellen Broten und anderem Gebäck zu sein, aber auch auf Toasts und Crackern zu verteilen. Margarine verhält sich beim Backen und Kochen wie Butter.
Wenn Sie Ihre Butter in einem Backrezept durch Margarine ersetzen möchten, ist das Verhältnis 1:1, was bedeutet, dass Sie für eine Tasse Butter eine Tasse Margarine ersetzen sollten. Dies ist ein guter Butterersatz zum Backen, da es leicht schmelzen und seine Feuchtigkeit in das gesamte Gebäck einarbeiten kann, wodurch es feucht und weich wird.
Dieser pflanzliche Brotaufstrich ist normalerweise ein milchfreies Produkt, das ohne Milch und andere tierische Produkte hergestellt wird. Es ist wirklich eine helfende Hand in der Küche, wenn Sie keine Butter zur Hand haben. Geschmolzene Butter kann durch geschmolzene Margarine ersetzt werden.
Unterschiede zwischen Butter und Margarine
Butter ist ein Milchprodukt, das aus Schlagsahne hergestellt wird, im Gegensatz zu Margarine, die aus verarbeiteten Pflanzenölen hergestellt wird. Butter besteht aus gesättigten Fetten, die für Ihren LDL-Cholesterinspiegel ziemlich schädlich sein können. Margarine gilt als etwas gesündere Version von Butter, da sie aus Pflanzenölen hergestellt wird. Die Qualität der Butter hängt von der Ernährung der Milch produzierenden Kuh ab. Die Qualität der Margarine hängt von der Art der Pflanzenöle und ihrer Verarbeitung ab. In Margarine sind Luftbläschen eingearbeitet, weshalb mit Margarine hergestellte Backwaren eine besonders flockige Textur haben.
Andere Alternative für Margarine
Apfelmus kann eine Alternative für Margarine sein. Ersetzen Sie einfach die Hälfte der Margarine in Ihrem Rezept für Tasse Apfelmus. Verwenden Sie ungesüßtes Apfelmus, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt. Um Apfelmus zuzubereiten, geben Sie einfach die ausgeschnittenen Äpfel in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Griechischer Joghurt ersetzt in den meisten Rezepten Margarine, beeinflusst jedoch den Geschmack und die Konsistenz. Ersetzen Sie in Ihren Rezepten eine Tasse Margarine durch eine Tasse Vollfettjoghurt. Avocado reduziert den Fettgehalt in Ihren Keksen und Backrezepten erheblich und ist damit eine gesunde Alternative zu Margarine. Avocado wird in Desserts wie Brownies, Kuchen und Puddings verwendet. Es hat auch den gleichen Fettgehalt wie Butter. Kürbis kann in Rezepten entweder Öl oder Margarine ersetzen. Verwenden Sie 3/4 Tasse Kürbispüree anstelle von einer Tasse Margarine.