Der neue Ratgeber der Rote Garnelen gewidmet bestes Sushi in Italien. Und aus dem, was aus dieser neuen Arbeit hervorgeht, das Interesse an der japanisches Essen wächst weiter in unserem Land und zieht große japanische Geschäftsgruppen an, die Italien, aber vor allem Mailand wählen, um Restaurants und Formate zu testen. Unter den 250, die für den Guide ausgewählt wurden, verlieh Gambero Rosso 22 Tre Bacchette Nach dem Versuch der Sushi-Restaurants in den verschiedenen italienischen Städten und Regionen wurden sie ausgewählt 250 Adressen Qualität. Reines Japanisch, aber auch Orte der Fusion, die von der japanischen Küche inspiriert sind und sie mit anderen Kulturen verunreinigen, wie im Fall der japanisch-brasilianischen Vorschläge. Unter diesen Exzellenzen bin ich 22insbesondere die Restaurants, denen Gambero Rosso die wichtige Erwähnung verliehen hat Drei Zauberstäbe. Zimmer, die sich durch ihre originelle Küche, ihre Kombinationen und ihren aufmerksamen Service auszeichnen. Was sind sie und wo befinden sie sich? Lassen Sie uns das herausfinden 22 beste Sushi in Italien nach Gambero Rosso.
Le Petit Restaurant Japonais, Via Chiesa 23 – Rosta (Nach). Eine winzige japanische Trattoria am Stadtrand von Turin, in der Sie probieren können traditionelle Küche. Zur Eröffnung im Jahr 2016 kamen Simone und Naomi, Lebens- und Arbeitsgefährten nach einem zufälligen Treffen in Tokio. Hier können Sie zwischen drei Verkostungsrouten wählen, die Sie durch die Aromen der aufgehenden Sonne reisen lassen Sushi des Tages Bei der geschmorter Schweinebauch (kakuni).
Kensho, Via dei Mercanti 16 – Turin. Im historischen Zentrum der piemontesischen Hauptstadt, nur wenige Schritte vom Palazzo Madama entfernt, können Sie an den Tischen dieses eleganten japanischen Restaurants Platz nehmen. Die Karte schlägt vorOmakase-Erfahrung maßgeschneidert für jeden Kunden. Ansonsten stöbern Sie in der Speisekarte und lassen Sie sich von Austern, Tartar, Dai verführen gunkan oder gib es Onigiri. Die Weinkarte ist sehr interessant, besonders der große Teil, der dem Schaumwein gewidmet ist.
Miyabi, Via Villa della Regina 9/A – Turin. Geboren als Japanischer Kulturverein aus einer Idee des jungen Kochs Masanori Tezuka, wird bald zu einem echten Restaurant. Neben dem Rohkostmenü können Sie weitere japanische Spezialitäten wie z Garnelen-Ramen, Wagyu-Entrecote, Reis mit gegrilltem Aal oder Makrele mit Rettich und Ponzu-Sauce. Die Weinkarte spricht hauptsächlich Piemontesisch, aber unter den Getränken finden wir sie auch Japanischer grüner Teeverschiedene shochu (japanischer Likör) e Sake.
Fingers Garden, Via Giovanni Keplero 2 – Mailand. Ein Restaurant von kreative japanische Küche das gutes Essen, Kultur, Design und Kunst vereint. Das Projekt entstand 2004 aus der Freundschaft zwischen Clarence Seedorf und Roberto Okabé, in Brasilien geborener Koch japanischer Eltern. Daher werden im Menü die beiden Traditionen mit Gerichten wie Lachs-Carpaccio, serviert auf Gazpacho-Sauce oder gemischt Thunfisch Gunkan mit weißem Trüffelöl, von Ceviche-Salat bis Nigiri mit flammendem Wagyu, Gänseleber und Balsamico-Reduktion. Unter den önologischen Referenzen mangelt es nicht an Champagnervorschlägen.
Ichikawa, Via Lazzaro Papi 18 – Mailand. Dieser intime Ort im Viertel Porta Romana ist das Reich des Küchenchefs Haruo Ichikawa, Ex-Sternekoch von Iyo. Hier können Sie neben den großen Klassikern auch einige weniger bekannte traditionelle Gerichte probieren, wie z Gemüse und eingelegtes Sashimi mit Algen (Sunomono) oder die Schale mit Rinderstreifen (gyudon). Auch der Lieferservice ist sehr beliebt.
Iyo Experience, Via Piero della Francesca 74 – Mailand. 2007 als innovatives und innovatives Sushi-Restaurant gegründet Japanisch inspirierte moderne Küchenur acht Jahre später erhielt er die Michelin-Stern. Und hier vereinen sich der alte Kontinent und die asiatische Tradition in einem raffinierten und niemals vorhersehbaren Vorschlag. Beispiele sind die Thunfisch-Sashimi mariniert in Sojasauce mit yamakake der apulischen StracciatellaUramaki mit Aal, Gänseleber und Avocado oder die Iberisches Spanferkel glasiert in Sojasauce. Die Weinkarte umfasst etwa 500 Referenzen, die von mehr als dreißig flankiert werden Sake aus den wichtigsten japanischen Präfekturen sowie Tees, Liköre, Spirituosen, verschiedene Whiskys, teilweise japanische, und einige italienische Craft-Biere.
Iyo Omakase, Viale della Liberazione 15 – Mailand. Es ist Iyos Sushi-Theke, ein einzigartiges Erlebnis, das uns dazu bringt, die Fähigkeiten von Iyo genau zu verfolgen Meister Masashi Suzuki. Er ist derjenige, der das Menü auswählt Omakase (bedeutet “Ich vertraue dir”) von Tag zu Tag, abhängig von der Jahreszeit und dem besten Fang. All dies wird mit Weinen, Sake und Tee kombiniert, die von Savio Bina vorgeschlagen werden.
Osaka, Corso Garibaldi 68 – Mailand. Ein Bezugspunkt für traditionelle Küche seit 1999. In der Küche finden wir den Küchenchef Ikeda Osamu, mit langjähriger kulinarischer Erfahrung im Ausland, unterstützt von Sous-Chef Takimoto Takaaki. Die Möbel sind einfach und essentiell. Die Speisekarte ist umfangreich und interpretiert den außergewöhnlichen Reichtum der japanischen kulinarischen Welt. Besonders interessant ist die Sukiyakidirekt am Tisch zubereitetes Fleisch, begleitet von in Sojasauce geschmortem Gemüse.
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine, Corso Italia 6 – Mailand. Wie der Name schon sagt, wird in diesem Restaurant im Herzen der lombardischen Hauptstadt die Tradition mit großer Aufmerksamkeit für die Zutaten und ihre Herkunft neu aufgegriffen. Und um Ideen, Aromen und Kombinationen auszugleichen, ist der Küchenchef zuständig Wicky Priyan. Geboren in Sri Lanka, arbeitete er lange Zeit in Tokio (mit dem berühmten Meister Kan) und auf Bali, bis er in Mailand ankam. Und die Geschichte seiner Reisen, verwandelt in Aromen und Farben, ist das wahre Speiseerlebnis von Wicky’s.
Yoshinobu, Via Giuseppe Parini 7 – Mailand. Yoshinobu „Yoshi“ Kurio ist die Seele dieses Sushi-Restaurants im Viertel Porta Nuova. Jeden Tag geht er zum Fischmarkt, um den besten Fisch auszuwählen, und wählt die Blumen aus, die den Raum beleben, der von Wänden aus japanischem Papier geprägt ist. Zusätzlich zur Karte schlägt Yoshi jeden Tag Götter vor aus dem Menü mit den frischen Zutaten des Tages. Der Mittagsvorschlag ist traditionell Bento japanischein Tablett, das in köstliche gastronomische Fächer unterteilt ist.
Seide, Corte Isolani 2 – Bologna. Es befindet sich in der Nähe der Piazza Maggiore, dem Herzen der Stadt, und bringt eine Neuinterpretation der traditionellen japanischen Küche auf den Tisch, um Zutaten, Texturen, Farben und Formen zu verbessern. Das Raw wird von Varianten von flankiert Yakisobagedämpfter Fisch mit Algengeschmack Kombi oder gegrillt. Bis auf das Dessert, wie das roll allo Yuzu in weißer Schokoladenkruste und Praliné-Haselnüssen. An der Theke ist es möglich, den Vorschlag auszuwählen Omakase und lassen Sie sich von dem speziell vom Küchenchef kreierten Pfad verwöhnen Glen Cueto.
YuzuYa, Via Nicolò Dall’Arca 1 / il – Bologna. Tsuruko Arai Und Takako Kawano. Aus diesen beiden unternehmungslustigen Frauen wurde das Projekt für eines der besten Sushi-Restaurants Italiens geboren. Die Küche ist die von Hausfrauentradition, folgt den Jahreszeiten, wertet frische Produkte auf und versucht, das Beste für den Gaumen, aber auch für die Gesundheit zu bieten. Also dann beim YuzuYa findest du sogar das TeishokuVorschläge von kleine Portionen entwickelt, um eine vollständige, gesunde und nahrhafte Mahlzeit anzubieten.
Vicolo 8, Vicolo Forni 8 – Modena. Im historischen Zentrum der emilianischen Stadt ist dieser Ort das perfekte Treffen zwischen zwei Kulturen. Sowohl in der Speisekarte als auch in der Atmosphäre. Die Möbel vereinen tatsächlich Stil minimal japanisch mit westlicher Kunst. Das Sushi wird auf Sicht mit Vorschlägen zubereitet, die wie die überraschenUramaki von Jakobsmuscheln, Avocado und adriatischer Panure oder der karaage Hühnerfleisch mit Lambrusco-Sauce.
Moi, Viale Piave 10/14 – Prato. Francesco Präitenach dem Studium der Kunst von japanisches Essen direkt in Japan eröffnete er 2010 sein erstes Restaurant in Prato. Ein Projekt, das sich durch die Formel auszeichnet Omakase. Kein À-la-carte-Menü, sondern nur ein Vorschlag Verkostungsroute mit Nigiri, die je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit der Rohstoffe von Tag zu Tag variieren. Es ist auch möglich, an der Theke zu essen und sich von den geschickten Händen des Küchenchefs faszinieren zu lassen.
Die schlechte Angewohnheit, Via Bruno Buozzi – Perugia. Es wird als Gourmetrestaurant bezeichnet Asiatische Fusion und wurde aus der Idee einer Familie geboren, die sich seit Generationen beschäftigt Hotellerie und Gastronomie. 2006 übernahmen sie das Hotel Quattrotorri in Perugia und entwickelten langsam ein kulinarisches Projekt, um sowohl ihre Gäste als auch diejenigen, die an einem Qualitätserlebnis interessiert sind, zufrieden zu stellen. Küchenchef ist der junge Mann Marco Gargaglia, stets darauf bedacht, die besten Rohstoffe den Jahreszeiten entsprechend zu veredeln und harmonisch und elegant zu präsentieren. In seinen Händen verbindet sich zum Beispiel die japanische Tradition oft mit italienischen Zutaten, die zum Leben erwecken Orbetello Dorade Tatar, Shiso und Jalapeno oder zuTempura moeche uramaki, Avocado-Hass, flambierter Lachs, Sakura und Tobiko. Die Weinkarte ist umfangreich und detailliert, aber es ist auch möglich, Gerichte mit Cocktails zu kombinieren.
Hasekura, Via dei Serpenti 27 – Rom. Seit 1993 im historischen Monti-Viertel, nur wenige Schritte vom Kolosseum und den Kaiserforen entfernt, ist das Restaurant ein Bezugspunkt für Sushi in Rom. Gegründet von Kimiji Ito Und França Palmaist vom Namen des Samurai inspiriert, der Papst Paul V. 1615 einen Handelsvertrag überbrachte. Die kulinarische Philosophie des Restaurants greift die auf authentische japanische Tradition, ausgehend von der Bedeutung der Ästhetik und der Aufwertung von Rohstoffen. Und es kann in mit Früchten angereichertem Tatar, Sashimi, Nigiri, aber auch in warmen Gerichten gesehen werden.
Kiko Sushi Bar, Piazzale del Verano 90 – Rom. Ein intimes Lokal im Stadtteil San Lorenzo, sorgfältig von den Architekten Aniello und Tasca entworfen, insbesondere was die Beleuchtung betrifft, um die Vorbereitungen des Meisters zu bereichern Atsufumi Kikuchi. Mittags stehen verschiedene Menüs zur Auswahl. Dann gibt es zwei Verkostungsrouten und eine große Auswahl à la carte, darunter Carpaccio, Salate, Tempura, Sushi, chirashi und Süßigkeiten.
Japanische Oishi-Küche, Via Mario Capuani 47 – Teramo. Im historischen Zentrum der Stadt gelegen, ist es der ideale Ort, um eines der besten Sushi Italiens in einem eleganten, aber nicht formellen Ambiente zu genießen. Hier beginnt seit 2015 ein junger Koch aus den Abruzzen mit der Tradition, auch etwas vorzuschlagen Fusionsgerichte wo Japan auf europäische und mediterrane Düfte und Aromen trifft. Es ist ein perfektes Beispiel dafür ein Sizilianer in Japaneine Cannoli aus Blätterteig, gefüllt mit Thunfischtatar und roten Garnelen aus Mazara, Kapern aus Pantelleria, Pistazien, Yuzu und Soja.
Japit, Via S. Pasquale 12 – Benevent. Alles kommt aus der Leidenschaft von Mario CangianoFischersohn und einer der ersten Italienische Sushi-Meister Abschluss in Tokio. Die Küche schlägt vor authentische japanische Tradition mit großer Aufmerksamkeit auf die Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Neben dem klassischen Sashimi, chirashi (einschließlich Hummer), Tatar, Hosomaki usw. Sie können Austern bestellen, Gyoza, Takoyaki Oktopus und einige italienische Fischgerichte wie Paccheri mit roten Garnelen und Sfusato Amalfitano.
Tabi, Via Raffaele de Cesare 35 – Neapel. Auf Japanisch Tabi es bedeutet Reisen und genau das ist das Ziel des Ortes, der aus der Freundschaft zwischen Stefano Parisio und dem Küchenchef entstanden ist Ignacio Ido Hidemasa. Die Erfahrung im Tabi ist eine sinnliche Reise durch Aromen, Traditionen und Begegnungen, die seitdem Aufgehende Sonne…