Psyllium, auch bekannt als Ispaghula, ist eine Faserart, die aus den Samen von Plantago ovata hergestellt wird. Flohsamenschalenpulver ist als natürliches Abführmittel bekannt und hat viele gesundheitliche Vorteile, wird aber auch in verschiedenen Backrezepten verwendet, um zu verhindern, dass Ihre Backwaren krümelig und fest werden.
Da Flohsamenschalenpulver nicht leicht zu finden ist, können Sie es durch diese Produkte ersetzen.
Ersatzstoffe für Flohsamenschalen beim Backen sind
Xanthangummi
Guarkernmehl
Kartoffelstärke
Mandelmehl
Leinsamen/Leinmehl
Maisstärke
Tapiokapulver/Tapiokastärke
Chia-Samen
Hanfmehl
Sorghummehl
Kokosnussmehl
Pfeilwurz-Pulver
Reismehl
Agar-Agar
Eine Tasse normales Allzweckmehl
Im nächsten Kapitel des Artikels werde ich die Verwendung dieser Substitutionen erklären, also lesen Sie sie unbedingt vollständig durch.
Flohsamenschalen-Pulver-Ersatz
Xanthangummi
Obwohl es das Wort „Kaugummi“ enthält, ist dieses Produkt tatsächlich nichts wie Kaugummi, Xanthangummi ist eigentlich eine pulverförmige Substanz.
Es wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in vielen beliebten Lebensmitteln wie Wackelpudding, Joghurt, Suppen und Pudding verwendet. Sie können dieses Produkt sogar in einigen Ihrer Hautpflegeprodukte und Körperpflegeprodukten finden.
Dies ist eine im Labor hergestellte Faser, aber keine Sorge, sie ist völlig sicher in der Anwendung, und tatsächlich hat Xanthangummi viele gesundheitliche Vorteile wie Blutdrucksenkung, Gewichtsverlust und kann sogar denen helfen, die mit Mundtrockenheit zu kämpfen haben.
Um Flohsamenschalenpulver durch Xanthangummi zu ersetzen, verwenden Sie einfach die gleiche Menge wie Flohsamen (z. B. ein Teelöffel Flohsamenschalen entspricht einem Teelöffel Xanthan). Xanthangummi ist beim Backen ein großartiger Ersatz für Flohsamenschalen.
Guarkernmehl
Dies ist auch kein echter Kaugummi, wie manche vielleicht denken. Guarkernmehl wird aus Hülsenfrüchten namens Guarbohnen hergestellt und dient hauptsächlich dazu, verarbeitete Lebensmittel zu binden und zu verdicken, und es ist eine hervorragende Alternative zu Psyllium.
Es ist sehr ballaststoffreich und kalorienarm. Genau wie Xanthangummi hat auch Guarkernmehl einige gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Blutdrucks, die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Aufrechterhaltung des Blutzuckers (für Menschen mit Diabetes).
Wenn Sie dieses Produkt als Ersatz für Flohsamenschalen verwenden möchten, verwenden Sie die gleiche Menge wie Flohsamenschalenpulver. Wenn Sie beispielsweise einen Esslöffel Flohsamenschalenpulver benötigen, verwenden Sie stattdessen einen Esslöffel Guarkernmehl.
In welchen Lebensmitteln ist Guarkernmehl enthalten?
Ob Sie es wissen oder nicht, Sie konsumieren dieses Produkt fast regelmäßig. Hier sind einige Produkte, die Guarkernmehl enthalten, die wir mindestens ein paar Mal pro Woche konsumieren.
Soße
Saucen und Salatdressings
Verschiedene Käsesorten
Eis
Joghurt, Kefir oder Ayran
Suppe
Pudding
Kartoffelstärke
Diese Stärke wird durch Zerkleinern von Kartoffeln und Extrahieren der Stärke aus ihnen gewonnen. Kartoffelstärke sieht im Grunde wie ein Pulver oder Mehl aus und hat die gleichen Fähigkeiten wie Maisstärke (wirkt in den meisten Lebensmitteln als Verdickungsmittel).
Wenn Sie Lust auf glutenfreies Backen haben, dann ist dies das richtige Produkt für Sie. Kartoffelstärke ist geschmacksneutral und passt in viele Ihrer Back- und Kochrezepte, ohne den Geschmack zu verändern.
Sie finden es in fast jedem Lebensmittelgeschäft, in der regulären Mehlabteilung der Geschäfte. Zu diesem Produkt gibt es nicht viel zu sagen, außer dass es hohen Temperaturen (höher als Maisstärke) standhalten kann und als Verdickungsmittel in Suppen, Soßen, Kuchenfüllungen usw. verwendet wird.
Ein Esslöffel Kartoffelstärke entspricht einem Esslöffel Flohsamenschalenpulver.
Mandelmehl
Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Der Prozess der Mehlherstellung beginnt mit dem Blanchieren der Mandeln in heißem Wasser, um die Haut zu entfernen, und dem anschließenden Mahlen und Sieben des Mehls, bis es zu einer feinen, pulverartigen Substanz wird.
Heutzutage scheint es, als würde jeder normales Mehl durch Mandelmehl ersetzen. Denn Mandelmehl ist viel gesünder und sehr nahrhaft, verhält sich beim Backen und Kochen genauso wie herkömmliches Mehl und ist glutenfrei.
Wenn Sie dieses spezielle Mehl nicht haben, eilen Sie nicht in den Laden, sondern suchen Sie in Ihrer Speisekammer nach etwas Kokosmehl, Tapiokamehl und Reismehl sowie anderen glutenfreien Mehlen. Bitte verwenden Sie diese Mehle nicht, wenn Sie eine Nussallergie haben.
Wie man Mandelmehl beim Backen verwendet
Ersetzen Sie einfach Ihr normales Weizenmehl durch Mandelmehl. Mandelmehl eignet sich am besten für die Herstellung von Gebäck, um Ihr Huhn damit zu bestreichen (wie Paniermehl) und natürlich um die besten, aber auch die am schwierigsten zuzubereitenden Kekse, Makronen, zuzubereiten.
Aber bei all den guten Dingen muss es eine schlechte Sache geben, und das ist, dass Mandelmehl dazu neigt, Backwaren ein wenig flach und dicht zu machen, weil es kein Gluten enthält, was dazu beiträgt, dass Ihr Teig aufgeht und eine lockere Textur hat.
Leinsamen / Leinmehl
Leinsamen sind all der Lärm in der Welt der Schönheit, sowie der Welt des Kochens und Backens. Es ist die beste Ballaststoffquelle, die Sie jemals finden werden, und es ist auch sehr nahrhaft.
Viele Menschen verwenden es als Quelle für Ballaststoffe (Omega-3-Fettsäuren) und Nährstoffe, wenn sie Diäten zur Gewichtsabnahme durchführen, es gibt Ihnen auch ein Sättigungsgefühl, selbst wenn Sie nicht so viel gegessen haben.
Leinsamen stammen von der Flachspflanze, und normalerweise werden nur die Samen zum Essen und Kochen verwendet. Leinsamen können helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker, Herzkrankheiten und andere Gesundheitsprobleme zu senken.
Diese Wundersamen können alles, einschließlich einer hervorragenden Alternative zu Gelatine und Flohsamenschalen.
Wie man Leinsamen verwendet
Nehmen Sie etwas gemahlene Leinsamen (Sie können eine Kaffeemühle verwenden, um sie zu mahlen, wenn Sie noch keine gemahlenen haben). Legen Sie sie in kochendes Wasser und rühren Sie ununterbrochen um. Sie werden sehen, dass sich die Konsistenz nach etwa einer Minute verdickt und wie ein Gel aussieht. Rühre noch ein paar Minuten um, bis du mit der Konsistenz zufrieden bist. Nehmen Sie Ihr fertiges Produkt vom Herd und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen und abkühlen. Verwenden Sie Ihr Produkt, um köstliche Backwaren oder ein beliebiges Backrezept nach Ihren Wünschen herzustellen.
Notiz
Wie alle ballaststoffreichen Quellen können Leinsamen eine gewisse Darmblockade sowie Verstopfung verursachen. Stellen Sie also sicher, dass Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen, wenn Sie Leinsamen konsumieren, oder essen Sie einfach nicht zu viel davon.
Maisstärke
Maisstärke ist die Stärke, die aus dem Maiskorn gewonnen wird. Dies ist eine weiß-gelbe pulvrige Substanz, die als Verdickungsmittel verwendet wird. Sie können auch damit backen und es mit einem normalen Mehl behandeln.
Tapiokapulver/Tapiokastärke
Tapiokapulverauch Tapiokastärke genannt, ist eine weiße pulvrige Substanz, die aus der Maniokwurzel hergestellt wird.
Wenn Sie glutenfrei backen oder kochen möchten, dann ist dies das Richtige für Sie. Sie können Ihre Maisstärke ganz einfach durch diese glutenfreie Option ersetzen.
Chia-Samen
Chia-Samen sind tolle Bindemittel und können in Wasser das bis zu 12-fache ihres Eigengewichts aufnehmen. Chiasamen sind sehr flexibel in der Verarbeitung und können die Konsistenz Ihres Teigs leicht verbessern.
Ich kann dieses Kapitel nicht schließen, ohne zu erwähnen, dass Sie damit ein ganzes No-Bake-Dessert zubereiten können.
In nur zehn Minuten können Sie einen fantastischen Chiapudding zubereiten, indem Sie einfach zwei Esslöffel Chiasamen in 1/4 Tasse Wasser geben. Sie können jedes gewünschte Topping hinzufügen.
Hanfmehl
Hanfmehl wird aus gemahlenen Hanfsamen hergestellt und wird hauptsächlich zum Backen und Andicken von Suppen, Saucen und Soßen verwendet.
Keine Sorge, Hanfmehl wird Sie nicht high machen, obwohl es aus Cannabis Sativa hergestellt wird. Das THC ist vollständig extrahiert und sicher in der Anwendung.
Dieses Produkt kann sicher für alle Ihre glutenfreien Rezepte verwendet werden, da es kein Getreide oder Weizen enthält.
Sorghummehl
Diese pulverförmige Substanz ist glutenfrei und wird aus zweifarbigem Sorghum-Gras hergestellt. Trotz seines leicht nussigen und süßen Geschmacks Sorghummehl ähnelt wirklich Weizenmehl und ist ein ausgezeichneter Ersatz dafür.
Diese Alternative zu Flohsamenschalen kann in Lebensmittelgeschäften etwas schwierig zu finden sein, aber Sie können jederzeit in Reformhäusern nachsehen.
 Kokosmehl
Das Kokosnussmehl Produkt stammt aus getrocknetem Kokosnussfleisch und hat sich als eines der beliebtesten Mehle der Welt durchgesetzt.
Es ist komplett glutenfrei und getreidefrei. Sie können Ihre fantastischen Backwaren noch besser machen, indem Sie dieses Produkt zu Ihren Rezepten hinzufügen.
Das heißt natürlich, wenn Sie den Kokosgeschmack nicht stören oder irgendwelche Allergien haben.
Pfeilwurz-Pulver
Das Pfeilwurz-Pulver ist eine großartige Alternative zu Flohsamenschalen oder normalem Weizenmehl.
Es verleiht Ihren Backwaren eine leichtere Struktur, insbesondere wenn es sich um Gebäck wie Croissants handelt, die luftig leicht sein sollten.
Pfeilwurzpulver ist auch ein großartiges Verdickungsmittel für Eintöpfe, Suppen, Saucen und Soßen.
Reismehl
Das ist Reismehl, ein Produkt aus fein gemahlenem Reis. Reismehl ist nicht nur beim Backen die perfekte Alternative zu Flohsamenschalen, sondern ersetzt regelmäßig Weizenmehl.
Wie gesagt, Sie können es beim Backen und Kochen wie ein normales Mehl behandeln, ohne sich Gedanken über die Struktur Ihres Endprodukts machen zu müssen.
Agar-Agar
Agar-Agar oder einfach Agar ist pflanzliche (pflanzliche) Gelatine, die normalerweise aus Seetang hergestellt wird.
Dieses gallertartige Produkt kann in milchfreien und vegetarischen Rezepten verwendet werden, da es nicht aus Tieren hergestellt wird.
Verwenden Sie einfach Ihr Agar-Pulver (es kann auch in Blöcken oder Flocken verkauft werden) wie normale Gelatine.
Allzweckmehl
Allzweckmehl braucht keine Einführung. Sie haben es wahrscheinlich in Ihren Vorratskammern, während wir sprechen.
Er stammt aus einer Mischung verschiedener Weizensorten und wird überall verkauft. Obwohl dies keine glutenfreie Alternative ist, fand ich es erwähnenswert, da es überall erhältlich und sehr erschwinglich ist.