Die gesundheitlichen Vorteile von Gelatine sind vielfältig. Es ist nicht nur gut für die Gelenke, es ist auch gut für den Schlaf, die Haut und die Nägel und hilft bei der Behandlung einer Reihe chronischer, oft mysteriöser Gesundheitsprobleme.
Ich saß im Dunkeln in meinem Bett. Auf der Uhr war es 2:30 Uhr – fast genau vier Stunden nach dem Zubettgehen. Es war alles in Ordnung, und trotzdem war ich aufgewacht und konnte nicht wieder einschlafen.
Jahrelang bin ich jede Nacht so aufgewacht. Normalerweise musste ich aufstehen, auf die Toilette gehen, vielleicht einen Schluck Wasser trinken und nach einer Weile konnte ich wieder einschlafen.
Aber selbst wenn ich wieder eingeschlafen war, wälzte ich mich weiter hin und her, bis es Zeit war, endgültig aufzustehen. Ich habe schlecht geschlafen, obwohl ich genug Zeit im Bett verbracht habe. Wie Sie sich vorstellen können, war ich chronisch müde und mein allgemeiner Gesundheitszustand war nicht sehr gut.
Ich habe im Laufe der Jahre viele Dinge ausprobiert, um meinen Schlaf zu verbessern. Einige davon halfen ein wenig, aber die meisten hatten überhaupt keine Wirkung. Es sah ziemlich hoffnungslos aus – bis ich anfing, Gelatine zu essen …
Wie Gelatine meinem Schlaf und meinen Gelenken half …
Es stellt sich heraus, dass Gelatine – der Stoff, aus dem Wackelpudding und Gummibärchen bestehen – einige überraschend wichtige Nährstoffe enthält, die unser Körper sonst wahrscheinlich nicht bekommt.
Aber vielleicht sagen Sie „Gummibärchen? Ist das wirklich das, was mein Körper braucht?“ Lassen Sie mich Ihnen zunächst einige Hintergrundinformationen geben.
Was ist Gelatine?
Gelatine ist im Grunde die gekochte Version von Kollagen, dem am häufigsten in tierischem Gewebe vorkommenden Protein. Kollagen macht 25–30 % des gesamten Proteins in unserem Körper aus, kommt jedoch hauptsächlich in Knorpel, Knochen und Haut vor und ist in Muskeln nur in geringen Mengen vorhanden.
In traditionellen Diäten machte Gelatine/Kollagen einen großen Teil des Proteins aus, das wir zu uns nahmen. Dies geschah in Form von Knochenbrühen, knorpeligen Fleischstücken, gebratener Tierhaut und verschiedenen anderen Tierstücken, die den Ansatz des Nose-to-Tail-Essens ausmachten. Heute haben wir diese exotischen Lebensmittel fast vollständig aufgegeben und stattdessen Muskelfleisch ohne Knochen und Haut gegessen.
Es stellt sich heraus, dass dies große Konsequenzen hat. Sie sehen, genauso wie es große Unterschiede zwischen Fetten gibt (z. B. zwischen Rapsöl und Butter), gibt es auch große Unterschiede zwischen Proteinen (z. B. Muskelfleisch und Gelatine). Sie können sie nicht einfach austauschen und die gleiche Wirkung auf Ihren Körper erwarten.
In der Tat, Gelatine besteht aus einigen einzigartigen Aminosäuren (wie Glycin, Alanin und Prolin), die in Muskelfleisch oder Milch kaum vorkommen. Und es sind diese Aminosäuren, die die bemerkenswerten therapeutischen Vorteile von Gelatine bieten.
Was kann Gelatine also für Sie tun?
Ich begann damit, Ihnen zu sagen, dass Gelatine meinen Schlaf verbessert. Was genau ist also passiert?
Wenige Tage nachdem ich angefangen hatte, Gelatine zu essen, konnte ich plötzlich die Nacht durchschlafen. Keine nächtlichen Toilettengänge mehr, kein frühmorgendliches Hin- und Herwälzen mehr. Dadurch fühlte ich mich tagsüber bald wacher und energiegeladener.
Auch, eine Reihe von Gelenkschmerzen (Knie, unterer Rücken) und Hautprobleme (geschwollene und juckende Augenlider) verschwanden. Dies hatte wahrscheinlich sowohl mit dem verbesserten Schlaf als auch mit der direkten Wirkung der Gelatine zu tun.
10 gesundheitliche Vorteile von Gelatine
Es ist nicht nur meine persönliche Erfahrung, die für Gelatine bürgt. Es gibt umfangreiche wissenschaftliche Untersuchungen, die die Verwendung von Gelatine (oder einer der Aminosäuren, aus denen sie besteht) belegen mit:
Schlafen. Glycin (die Hauptaminosäure in Gelatine) hat sich als wirksam erwiesen, um Menschen dabei zu helfen, ihre Schlafqualität zu verbessern, insbesondere wenn sie nachts häufig aufwachen. Gesundheit der Gelenke. Gelatine scheint sich positiv auf unsere Gelenke auszuwirken, indem sie einerseits die Elemente wieder auffüllt, aus denen gesunde Gelenke bestehen, und andererseits Schmerzen und Entzündungen lindert, die für Gelenkerkrankungen wie Arthritis charakteristisch sind. Angst reduzieren. Gelatine hat dank der Wirkung mehrerer der darin enthaltenen Aminosäuren eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Daher wird es zur natürlichen und sicheren Linderung von Angstsymptomen eingesetzt. Verdauung und Darmgesundheit. Gelatine reduziert außerdem Entzündungen im Verdauungstrakt und sorgt für einen normalisierten Magensäurespiegel, um die ordnungsgemäße Verdauung anderer Proteine zu unterstützen.
Als ob dies nicht ausreicht, gibt es auch Hinweise darauf, dass die Verwendung von Gelatine Folgendes unterstützt:
5. Fördern Sie die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln
6. Verhindern Sie Autoimmunerkrankungen
7. Bewahren Sie starke und gesunde Knochen
8. Entgiften Sie die Leber
9. Erhalten Sie die Gesundheit Ihres Herzens
10. Unterstützen Sie die Gewichtsabnahme
Im Grunde scheint Gelatine stark entzündungshemmend und beruhigend auf das Nervensystem zu sein. Kombinieren Sie das mit der Tatsache, dass es buchstäblich der Baustein ist, der Ihre Gelenke widerstandsfähig, Ihre Haut geschmeidig und Ihre Haare und Nägel stark macht, und Sie haben wirklich ein Superfood.
Ok, ok … wie bekommt man also mehr Gelatine in seine Ernährung?
Hoffentlich konnte ich Sie davon überzeugen, dass Gelatine wirklich ein wunderbarer natürlicher Nährstoff sein kann und dass es einen Versuch wert ist. Wie können Sie also mehr davon in Ihre Ernährung aufnehmen?
Nahrungsquellen für Gelatine: Die erste Möglichkeit besteht natürlich darin, mehr Vollwertkost zu sich zu nehmen, die Kollagen/Gelatine enthält. Je nachdem, wie abenteuerlustig Sie sind, können dazu ungewöhnliche Gerichte wie Kopfkäse, Ochsenschwanzeintopf und gebratene Schweineschwarten von Weidetieren gehören. Ein konventionellerer Ansatz zur Gewinnung von Gelatine ist einfach eine Knochenbrühe, gefüllt mit viel Gemüse und Hühner- oder Rinderknochen Ihrer Wahl von grasgefütterten Tieren.
Gelatine-Ergänzungsmittel: Die andere Möglichkeit besteht darin, Gelatine als Ergänzung zu sich zu nehmen. Mittlerweile gibt es zwei beliebte Arten von ergänzender Gelatine: reine Gelatine und hydrolysiertes Kollagen (auch als Kollagenhydrolysat bekannt). Ich empfehle nur Marken, die von grasgefütterten Kühen stammen, da verarbeitete, im Laden gekaufte Gelatine nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet. Great Lakes und Vital Proteins sind beide gute Marken.
Einfache Gelatine ist einfach die traditionelle Art von Gelatine, die Sie zur Herstellung von Wackelpudding verwenden würden. Diese Art von Gelatine löst sich nur in heißem Wasser auf. Diese Sorte erhalten Sie bei Great Lakes (rote Dose) und Vital Proteins. Der hydrolysiertes Kollagen Die Sorte wird anders zubereitet, sodass sie sich auch in kalten Flüssigkeiten verdünnt. Das bedeutet, dass hydrolysiertes Kollagen in Smoothies, Säfte, Kaffee oder sogar Wasser gemischt und einfacher verzehrt werden kann. Sie können diese Sorte auch von Great Lakes (grüne Dose) und Vital Proteins erhalten.
Warum grasgefütterte Gelatine für die Gesundheit notwendig ist …
Unabhängig davon, ob Sie Gelatine oder hydrolysiertes Kollagen erhalten, ist es wirklich wichtig, diese von grasgefütterten Tieren zu beziehen. Sie sollten den Kauf der verarbeiteten Gelatine aus dem Laden vermeiden, da diese nicht die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile hat wie Gelatine von mit Gras gefütterten Tieren. Mit Gras gefütterte Tiere sind gesünder, ihr Fleisch (und Kollagen) hat einen größeren Nährwert und sie werden ohne Hormone und Antibiotika aufgezogen, die sich in allen Geweben, einschließlich Kollagen, ausbreiten.
Glücklicherweise sind grasgefütterte Versionen sowohl von reiner Gelatine als auch von hydrolysiertem Kollagen heutzutage leicht zu bekommen. Great Lakes und Vital Proteins sind beide gute Marken.
Ich persönlich schlucke einfach jeden Tag einen Esslöffel Gelatine in einem Glas Wasser. Es gibt jedoch viele tolle Möglichkeiten, Gelatine in leckere Mahlzeiten zu integrieren. Schauen Sie sich einige von Hannahs Rezepten an, die Gelatine enthalten: