UPDATE: Das Ranking wird im Februar 2019 aktualisiert
Für die Einwohner von PalermoReisbällchen es ist finmina und es gibt keine Kompromisse. Wenn du dich darin wiederfindest Palermo, denken Sie immer daran, dieses Symbol Siziliens in der Welt auf das Weibliche abzulehnen. In und um Catania, die arancina in Palermo ist zweifellos weiblich; in Catania heißt es arancino Stattdessen müssen Sie das männliche arancino verwenden. In der sizilianischen Hauptstadt gibt es zwei traditionelle Rezepte: Fleisch – Reis wird hinzugefügt Fleischsauce, Erbsen und Käse – ist das Mit Butter, zarter, mit einer weichen Bechamelfüllung, aromatisiert mit Muskatnuss, fadenziehendem Käse und gekochtem Schinken. Die Arancina ist ein Erbe der arabischen Herrschaft in Sizilien und stammt von einem alten Gericht auf Reisbasis, das in der Mitte des Tisches platziert und von verschiedenen Gewürzen, Fleischstücken, duftendem Safran und Gemüse umgeben war. Um den Transport bei Jagdreisen zu erleichtern, erfanden die arabischen Köche des Hofes von Karl V. die heutige Kugelform, die zuerst paniert und dann gebraten wurde, um eine größere Konsistenz zu erhalten, ideal für die Reise. Und so entsteht die Arancina. In Palermo zeichnet die runde Form die Arancina mit Fleisch aus, die längliche die Buttervariante. Hier sind Sie ja unsere Rangliste.
Touring-Bar (über Lincoln 15). Bar Touring bedeutet Arancina-Bombe. Der Name ist auf die extra große Größe der Arancine zurückzuführen, die täglich und in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Neben den traditionellen Butter- und Fleischgerichten gibt es solche mit Lachs, Wurst, Pilzen, Gebackenem und Schokolade. Vier Verkaufsstellen, die über die ganze Stadt verstreut sind, darunter die Bar Mondello, der schöne Strand von Palermo. Preis: 1,80 €
Cafés und Bistros von Küste zu Küste (Viale Kampanien 29). Es wurde 2010 aus einer Idee von Emilio Costa geboren, um der Bar Alba von Großvater Nino, einem Bezugspunkt in Palermo in Bezug auf Arancine und handwerkliches Eis, Kontinuität zu verleihen. Von Küste zu Küste werden die Arancinen rigoros von Hand und ohne den Einsatz von Maschinen zubereitet. Die Zutaten des Dressings sind frisch und kennen weder Schockfroster noch Gefrierschränke. Preis: 2 €
Auspacken (über Ammiraglio Rizzo 65). Der Name Scatassa ist im Gedächtnis der Palermitaner gut eingraviert. Die Bar ist bekannt für ihre legendären Rotisserie-Stücke, insbesondere die frittierte Calzone, eine der beliebtesten in Palermo. Die Arancine eignen sich auch hervorragend zum Probieren in den beiden klassischen Varianten Butter und Fleisch. Preis: 1,60 €
Touristenbar (über Simone Gulì 210). Es befindet sich im Weiler Aquasanta, gegenüber dem touristischen Hafen, und bietet verschiedene Variationen von arancine an. Am besten bleiben jedoch die beiden traditionellen Rezepte, mit Butter u akarne wie die Palermo-Dokumente sagen. Es gibt Leute, die extra aus anderen Teilen der Stadt kommen, um sie zu genießen, und es kommt oft vor, dass sie sich an der Kasse abwechseln müssen. Preis 1,70 €
Friggitoria da Davide (über Croce Rossa 199). Es ist die Geschichte eines zwanzigjährigen Jungen, der ein Geschäft aufnimmt panellaro reisend, wobei die Qualität der Rohstoffe und der Gesundheitsaspekt durch die Auswahl der am besten geeigneten Öle zum Braten im Mittelpunkt stehen, wobei dem Rauchpunkt große Aufmerksamkeit geschenkt wird. All dies, ohne die wichtigsten Hygiene- und Steuervorschriften zu missachten, wie es jeder gute Straßenhändler tun sollte. Eine überzeugende Idee, um Davide 2016 die Eröffnung seines Frittierladens im Stadtteil Resuttana zu ermöglichen, der auf Panelle, Crocchè, Sandwiches mit Milz und natürlich Arancine spezialisiert ist. Preis: 2 €
Vabres Bar (über Michele Cipolla 65). Seit drei Generationen betreibt die Familie Vabres diese Bar im Hauptbahnhofsviertel, die von den Studenten der nahe gelegenen Fakultäten für Naturwissenschaften und Pharmazie sehr geschätzt wird. Zahlreiche Auszeichnungen hat der junge Alessio Vabres erhalten, der 2017 den ersten Platz in der nationalen Rangliste der Kaffeestaffel belegt. Täglich sind neben den beiden klassischen Fleisch- und Buttervarianten auch die Geschmacksrichtungen Bacon, Provolone und Wurst erhältlich. Am Wochenende wird die Auswahl mit Spinat Arancine und der süßen Schokoladenversion bereichert. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Preis 1,20 €
Bar Sampolo (über Sampolo 246). Bar Sampolo hat die Arancina zu ihrer Stärke gemacht. Derjenige, den man probieren sollte, ist der Gourmet, der, wie der Slogan sagt, “herrscht über alle anderen“. Die Zutaten sind geräucherte Provola von Collesano (Slow Food Presidium), Collesano Bio-Erstsalz (ein sizilianischer Käse), Certosa, gekochter Schinken, gehackte Petersilie und Semmelbrösel. Preis (Gourmet-Arancina) 2,20 €
Brutzeln (Calatafimi-Kurs 11). Erstes Franchise, das dem ursprünglichen Palermo arancina gewidmet ist. Das komplett im Vintage-Modern-Stil eingerichtete Restaurant liegt nur wenige Schritte von der Porta Nuova und der Kathedrale entfernt, entlang der arabisch-normannischen Route durch das historische Zentrum. Transparenz ist das Motto von Sfrigola, wie das große Fenster des Labors zeigt, in dem das Personal über 30 verschiedene Arancine auf Sicht zubereitet. Der verwendete Reis besteht zu 70 % aus Carnaroli und zu 30 % aus Parboiled, während das verwendete Öl aus Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt besteht (Erdnussöl kann nicht von Allergikern verzehrt werden). Unter den vielen Geschmacksrichtungen ist der Klassiker mit Palermo Ragù sicherlich ein Kult zum Probieren. Rund, schmackhaft, gekennzeichnet durch eine knusprige und goldene Panade. Der süße Trend der Tomatensauce gleicht den kräftigeren Geschmack des Fleisches perfekt aus und schafft eine perfekte Harmonie am Gaumen. Der umhüllende Geschmack und die hohe Verdaulichkeit platzieren Sfrigola zu Recht auf dem Podium der besten Arancine in Palermo. Preis: 2 €
KePalle (über Maqueda 270). Ein originelles Format, das ganz der Gourmet-Arancine gewidmet ist. Bis heute gibt es in Palermo 3 Geschäfte mit der Marke KePalle. Der Veranstaltungsort in der Via Maqueda, dem Herzen des historischen Zentrums, gehört zu den meistfotografierten in Italien. Sie können aus mindestens 40 Geschmacksrichtungen wählen. Hervorzuheben sind die gebackenen Arancine mit Blätterteig ohne gehärtete Fette. Die Speisekarte folgt der Saisonalität der Rohstoffe und das Zentrallabor verpackt jeden Tag Tausende von Arancinen aller Geschmacksrichtungen, auch für Vegetarier und Veganer. Für alle gilt die Regel der perfekten Kugelform. Die knusprige Panade und die Ausgewogenheit aller Aromen sind ausgezeichnet. Preis: 2 €
Oskar 1965 (über Mariano Migliaccio 39). Als Bezugspunkt für Generationen von Palermitanern wurden die Arbeiten, die das Aussehen der historischen Stätte erneuert haben, gerade abgeschlossen. Eine Neugestaltung, die als Geschenk die lang erwartete Cafeteria mit einem Ruhebereich brachte, in dem Sie das Beste aus der täglichen Produktion genießen können. Oscar ist ein Tempel der sizilianischen Gebäckkunst, gegründet und verwaltet von der Familie Di Gaetano. Die Desserttheke ist die Stärke, aber die Arancine sind nicht weniger. Die verfügbaren Versionen sind die traditionellen, Fleisch und Butter. Die äußere Rinde hat eine schöne goldene Farbe und im Mund ist sie knusprig und konsistent. Große Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Zutaten. Die Fleischsoße wird jeden Tag von Küchenchef Giovanni Catalano zubereitet, ebenso wie das Paniermehl, das für die Panade verwendet wird. Ausgezeichnete Arancina mit Butter, für die nur frischer Mozzarella und kein gestreckter Quark verwendet wird. Braten und Salzen stehen in harmonischer Balance zueinander. Der Gaumen bleibt trocken und bereit für den nächsten Biss. Erster Platz mehr als verdient. Preis: 2 € Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen