Der ultimative frische Erdbeerkuchen: Ein geheimes Backrezept

Dieses extrafeucht frischer Erdbeerkuchen schmilzt auf der Zunge mit einem köstlich frischen und natürlichen Erdbeergeschmack. Dazu gibt es eine cremige und leichte Erdbeerbuttercreme, die zum Träumen einlädt. Hergestellt aus 12 Unzen Erdbeeren, ist es, als würde man in eine frische Erdbeere in Kuchenform beißen! Es war einer meiner beliebtesten Kuchen bei !

💬 Hervorgehobener Kommentar: „Ich werde nie wieder sagen, dass ich keinen Erdbeerkuchen mehr möchte! Dieser Kuchen ist köstlich und wie immer war Ihr Rezept detailliert und einfach zu befolgen. Es schmeckte so frisch und voller Geschmack. Vielen Dank für ein weiteres wunderbares Rezept.“ – -Lisa W

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Warum Sie dieses Backrezept lieben werden

Dieser hausgemachte Erdbeerkuchen ist super saftig! Was meine ich, wenn ich extrafeucht sage? Darüber spreche ich in „Sieben Geheimnisse, um jedes Mal unglaublich saftige Kuchen zu backen“. Der Kuchen und die Glasur verschmelzen bei jedem Bissen zu einer Einheit mit der weichsten Konsistenz, die tagelang feucht bleibt. Das ist die Art von Kuchen, für die wir bei bekannt waren, und frischer Erdbeerkuchen war eines meiner am häufigsten nachgefragten Backrezepte. Überzogen ist es mit einem traumhaften Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss.

Zutaten

Dieses Rezept für frischen Erdbeerkuchen besteht aus einfachen Zutaten, die Sie in Ihrer Speisekammer finden, sowie ein paar speziellen Backzutaten, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Allzweckmehl, Natron, Backpulver, Zucker und Salz bilden die Zutaten trockene Inhaltsstoffe.

Buttermilch Und Pflanzenöl Fügen Sie hinzu, um die Feuchtigkeit und die weiche Konsistenz des Kuchens zu erhöhen. Wir bereiten ein einfaches frisches Erdbeerpüree zu, indem wir aufgetaute Zutaten vermischen gefrorene Erdbeeren in der Küchenmaschine. Wir werden ein wenig davon verwenden rote Lebensmittelfarbe um den Kuchen rosa zu machen. Sie können diese Farbe nach Ihren Wünschen anpassen. Das Flauschige Erdbeerbuttercreme besteht aus Frischkäse, gesalzener Butter, Erdbeer- und Vanilleextrakt und Puderzucker.

So backen Sie einen Erdbeerkuchen mit starkem Erdbeergeschmack

Dieses selbstgemachte Erdbeerkuchen-Rezept wird ohne künstliche Aromen hergestellt, sodass der natürliche Erdbeergeschmack voll zur Geltung kommt. Was ist also das Geheimnis des starken Geschmacks?

Das liegt an drei Dingen:

Gefrorene ungesüßte Erdbeeren

Genau, gefroren! Ich wünschte, wir hätten alle Zugang zu den reifsten frischen Früchten aus unserem Garten oder vom Bauernmarkt, aber oft haben die Früchte, die wir verwenden möchten, nicht die Saison oder wir haben sie nicht in unserem Kühlschrank vorrätig. Und bei war Konsistenz eine unserer Hauptprioritäten.

Die meisten hochwertigen Tiefkühlfrüchte werden frisch schockgefrostet, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das bedeutet, dass Sie mit gefrorenen Erdbeeren möglicherweise tatsächlich einen besseren Geschmack für Ihre Kuchen erhalten als mit Beeren außerhalb der Saison oder mit weniger aromatischen Beeren in Ihrem Supermarkt!

Außerdem spart es Zeit, da sie bereits gewaschen und manchmal in Scheiben geschnitten sind. Stellen Sie sicher, dass Sie gefrorenes Obst erhalten nur die Frucht und enthält keinen zugesetzten Zucker. Ich bewahre gefrorene Erdbeeren immer in meinem Gefrierschrank auf, damit ich immer vorrätig und einsatzbereit bin. Ich verwende diese Methode auch in meiner Blaubeer-Torte.

Natürlicher oder reiner Erdbeerextrakt

Natürlicher Erdbeerextrakt verstärkt den Geschmack dieses Kuchens. Nicht alle Erdbeerextrakte sind gleich und wir möchten sicherstellen, dass der Extrakt als rein oder natürlich aufgeführt wird. Wenn er eine neonrosa Farbe hat, besteht eine gute Chance, dass er einen künstlichen Nachgeschmack hat.

Stattdessen wollen wir ein Natürliches echte Beere Aroma, das den Geschmack unseres Kuchenteigs und unserer Buttercremes verstärkt. Ich habe den natürlichen Erdbeerextrakt von Olive Nation von Anfang an bei verwendet. Es wird auf Amazon verkauft oder Sie können es auch direkt bei Olive Nation bestellen – verwenden Sie den Code AB20 für 20 % Rabatt auf Extrakte für -Leser.

Wenn Sie eine andere Extraktmarke als Olive Nation verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge an Ihren Geschmack anpassen – es ist immer besser, mit weniger als nötig zu beginnen und dann mehr Extrakt hinzuzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack stärker sein muss.

Frisches Erdbeerkompott

Ein Kompott ergibt eine köstliche Kuchenfüllung, aber wir verwenden es in diesem Rezept, um einen frischen Erdbeergeschmack zu erzielen und unserem Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen. Ein Kompott ist eine Füllung oder Soße aus Früchten, die über dem Herd gekocht werden. Durch leichtes Einkochen der Erdbeeren intensiviert sich ihr Geschmack. Es ähnelt einer Erdbeerreduktion, aber dieses Erdbeerkompott-Rezept enthält auch Zucker, da er auch als Kuchenfüllung verwendet werden kann. Am Anfang verbringen wir etwas mehr Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wir geben das abgekühlte Erdbeerkompott in den Kuchenteig und die Erdbeerbuttercreme. Ich bin im Allgemeinen eher eine Art Kuchen- statt Buttercreme-Typ, wobei der Zuckerguss ein köstliches Kompliment für den Star der Show ist. Aber mit Das Zuckerguss … ich könnte es in der Schüssel essen.

Die geheime Backzutat

Die geheime Zutat, die dieses Rezept zum besten Erdbeerkuchen macht, heißt Instant Clearjel! Instant Clearjel ist eine Zutat in vielen meiner Backkuchen; Sie können es in Kompott, Kuchenteig und Buttercreme verwenden.

Ich denke, es ist eine wunderbare Ressource, die man in der Speisekammer haben sollte, wie ich es in „Instant Clearjel: eine magische Backzutat“ beschreibe, aber die trockene Instant-Puddingmischung eignet sich hervorragend, wie im Rezept beschrieben, weil sie Instant Clearjel als zweite Zutat enthält (Sie werden). siehe es auf der Verpackung als modifizierte Maisstärke aufgeführt).

Dieser Kuchenteig wird mit der Zwei-Schüssel-Methode hergestellt, wie mein Dreifach-Schokoladen-Ganache-Kuchen. Das bedeutet, dass für den Kuchenteil dieses Rezepts kein Mixer erforderlich ist! Sobald Sie Ihr Erdbeerkompott und Erdbeerpüree zubereitet haben, wird der Teig schnell zusammenkommen.

🍰 Backen Sie den Erdbeerkuchen in einer Blechpfanne

Ich empfehle, bei meinen Kuchenrezepten die Cut-and-Stack-Methode zu verwenden – es spart viel Zeit, den Kuchen in einer Blechform zu backen und dann die Kuchenschichten mit Kuchenringen auszuschneiden. (Oder Sie können es als Blechkuchen servieren!)

Sie können einen dreischichtigen 6-Zoll-Kuchen ausschneiden oder das Rezept verdoppeln, um einen 8-Zoll-Kuchen zuzubereiten, wie den Erdbeerkuchen, den ich in meinem Erdbeerkuchen-Rezeptvideo mache (oder mit einem Doppelrezept könnten Sie bis zu sechs 6-Zoll-Kuchen ausschneiden). Kuchenschichten, um einen extra hohen 6-Zoll-Kuchen zu machen, oder zwei 3-schichtige 6-Zoll-Kuchen – essen Sie einen jetzt und frieren Sie einen für später ein!).

Lesen Sie mehr über die Cut-and-Stack-Methode und warum ich empfehle, meine Kuchen einzufrieren, unter So backen und schichten Sie Kuchen wie ein Profi: 5 einfache Schritte.

Inst​Unruhen

Ich empfehle, sich mein Rezeptvideo anzusehen, um zu sehen, wie ich dieses Rezept für frischen Erdbeerkuchen mache. Genauere Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Da dieser Kuchen besonders saftig und zart ist, wickeln Sie ihn ein und frieren Sie ihn ein, bevor Sie ihn schichten. Aus dem gefrorenen Zustand lassen sich die Schichten viel einfacher schichten und dekorieren.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Erdbeer-Torte zusammenzustellen. Füllen Sie die gefrorenen Kuchenschichten mit Erdbeerglasur und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit einer leichten Streuselschicht.

Lassen Sie den Kuchen einige Minuten im Gefrierschrank ruhen, tragen Sie dann die letzte Schicht frischer Erdbeerbuttercreme auf und dekorieren Sie Ihren Kuchen mit einem versetzten Spatel. Ich garniere den Kuchen gerne mit frischen Erdbeerscheiben oder Erdbeerhälften, man kann aber auch ganze oder gewürfelte Erdbeeren verwenden!

💭 Häufig gestellte Fragen

📖 Rezept