Wenn Sie Gochujang mögen – die würzige fermentierte Chilipaste, die den Geschmack der koreanischen Küche verfeinert, es aber schwerfällt, sie in einem Geschäft in Ihrer Nähe zu finden, lesen Sie bitte weiter, um zu sehen, wie einfach es ist, Ihr eigenes Go-Chu-Jang zuzubereiten Ersatz durch mein einfaches Rezept!
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Das bedeutet, dass ich eine Provision erhalte, wenn Sie über bestimmte Links auf dieser Seite ein Produkt kaufen (ohne zusätzliche Kosten für Sie). Diese Aufträge tragen dazu bei, dass das Licht in meiner Küche brennt.
Was ist Gochujang?
Gochujang – manchmal auch Gochu-jang genannt – ist eine fermentierte Chilipaste, die in der koreanischen Küche verwendet wird.
Gochujang ist kein einfaches Gewürz, wird jedoch häufiger in Rezepten verwendet, um den Geschmack von Fleisch und Gemüse zu verbessern.
Es kann zum Beispiel zum Marinieren eines koreanischen Steaks oder von Rippchen vor dem Kochen verwendet werden meine Lieblings-Barbecue-Sauce kann als Marinade verwendet werden, um den Fleischgeschmack in der amerikanischen Küche zu verbessern.
Warum stellen Sie Ihren eigenen Gochujang-Ersatz her?
Erstens möchte ich gerne wissen, wie man Aromen kombiniert, und finde es spannend, verschiedene Lebensmittel und Saucen auf kreative Weise mit leicht verfügbaren Zutaten nachzuahmen.
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Zweitens, wenn Sie sich eines meiner anderen Rezepte auf dem Blog angesehen haben, wie zum Beispiel mein Somen-NudelsalatSie werden wissen, dass ich die asiatische Küche absolut LIEBE.
Ich versuche, jede Gelegenheit zu nutzen, um Rezepte mit so wunderbaren Aromen zu kreieren.
Und ich finde, dass die verschiedenen Soßen, die in der asiatischen Küche verwendet werden, ein sehr faszinierender Bestandteil vieler kultureller Rezepte sind.
Dies ist nur einer der vielen Gründe, warum ich dies erstellt habe Vietnamesische Dip-Sauce mit meinem gehen frische Frühlingsrollen.
Jetzt wollte ich Gochujang in Angriff nehmen, um zu sehen, was ich produzieren konnte!
Wie schmeckt Gochujang?
Jeder nimmt Aromen anders wahr, aber für mich schmeckt Gochujang rauchig, würzig, süß und herzhaft (in genau dieser Reihenfolge).
Welche Zutaten sind in Gochujang enthalten?
Und laut In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie NICHT als Gochujang-Ersatz verwenden solltenGelegentlich kann ein Süßungsmittel wie Honig, Zucker oder Sirup in kleinen Mengen hinzugefügt werden.
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Ist Gochujang glutenfrei?
Nicht, wenn es kaum Malz enthält, eine der Hauptzutaten, die normalerweise für die Herstellung von echtem Gochujang verwendet werden.
Warum brauchen wir einen Gochujang-Ersatz?
Eine typische Frage könnte sein: Warum nicht einfach Verwenden Sie Gochujang selbst anstatt zu versuchen, etwas zu kreieren, das wie diese koreanische Chilipaste schmeckt, aber eigentlich kein Gochujang ist?
Meiner Erfahrung nach ist Go-Chu-Jang möglicherweise schwer zu finden, es ist etwas teuer und selbst wenn Sie es möchten Bestellen Sie Gochujang-Paste onlinemüssen Sie auf die Zustellung warten.
Ich werde dir ein Super geben einfaches und schnelles Gochujang-Ersatzrezept In diesem Abschnitt wird die Arbeit erledigt.
Dann werde ich im weiteren Verlauf noch ein paar Schritte hinzufügen Rezeptkarte unten Dadurch schmeckt diese Gochujang-Paste gleichmäßig sehen genau wie das Original.
Beginnen wir mit dem zwei Grundzutaten Ich ahme immer diese fermentierte und abgefahrene koreanische Chilipaste nach …
Das ist es!
Jetzt kennen Sie das Geheimnis, wie Sie Ihren eigenen wirklich guten, supereinfachen Go-Chu-Jang-Ersatz selbst herstellen können!
NUR mit diesen 2 Zutaten ist es möglich, einen Gochujang nachzubilden, der VIEL wie das Original schmeckt: Sriracha Und Hoisin Soße.
Möchten Sie benachrichtigt werden, wenn ich einen neuen Artikel oder ein neues Rezept veröffentliche?
Klicken Sie einfach auf die große grüne Schaltfläche unten, um meine Mailingliste zu abonnieren. Ich schicke Ihnen sogar ein KOSTENLOSES EXEMPLAR von mir Zutatenliste für die saisonale Mittelmeerdiät druckbares PDF.
Sie hören nur dann von mir, wenn ich etwas Neues mitzuteilen habe, und Sie können sich jederzeit abmelden.
Bester Gochujang-Ersatz – Rezeptausrüstung erforderlich
Sie brauchen also wirklich nicht viel, um dieses Rezept zuzubereiten.
Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Soßen- oder Dipschüssel und ein Löffel, um Ihre Zutaten miteinander zu vermischen!
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
(NOTIZ: Wenn Sie dieses Rezept wie unten beschrieben vollständig befolgen, benötigen Sie auch einen kleinen Soßentopf.
Ist es wirklich so einfach, einen guten Gochujang-Ersatz herzustellen?
Ja, aber der Trick liegt im Verhältnis der beiden oben gezeigten Zutaten.
Bevor wir auf die genauen Proportionen eingehen, die ich in diesem einfachen Gochujang-Ersatzrezept verwendet habe, ist es wichtig zu wissen, welche Gochujang-Geschmacksrichtungen wir aus der Sriracha erhalten und welche aus dem Hoisin.
Dann wissen wir besser, wie wir diese Zutaten kombinieren können, um dem genauen Geschmacksprofil der gesuchten koreanischen Gochujang-Paste besser zu entsprechen!
Aromen von Sriracha: Schärfe (Gewürz), rauchig, herzhaft
Aromen von Hoisin Soße: Süß, würzig, Funky (Wenn das ein Geschmack ist!)
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Unten habe ich meine Sriracha in meiner Dipschüssel und fange an, meine Hoisinsauce unterzurühren.
Hier ist meine Empfehlung für die prozentualen Anteile der Inhaltsstoffe:
Sriracha: 70 %
Hoisin Soße: 30 %
Eine einfache Möglichkeit hierfür besteht darin, eine kleine Saucen- oder Dipschale genau zu füllen Hälfte mit Sriracha und Hälfte mit Hoisin.
Zusammen mischen gründlich.
Probieren Sie an dieser Stelle Ihr Gochujang-Ersatz – Mir ist es bei einer 50/50-Mischung zu süß.
Als nächstes fügen Sie nach und nach mehr Sriracha hinzu, während Sie gleichzeitig umrühren und abschmecken.
Auch hier erlebt jeder Geschmack anders, aber die 70/30-Mischung aus Sriracha- und Hoisin-Sauce schmeckt für mich am meisten nach echtem koreanischem Gochujang.
Gibt es irgendwelche Nachteile bei Ihrem Gochujang-Rezept mit zwei Zutaten – es scheint zu einfach zu sein?
Ich weiß was du denkst…
So einfach kann es nicht sein!
Nun, ja und nein.
Sie können hier aufhören zu lesen, wenn Sie die beiden Hauptzutaten haben, sie wie oben vorgeschlagen vermischen und – mit ein wenig Experimentieren – eine sehr gute Annäherung an Gochujang erhalten.
ABER…
1) Es wird nicht ganz der richtige Dunkelrotton sein – daher sieht es optisch möglicherweise nicht genau so aus, wie Sie es vielleicht kennen.
2) Ich habe das Gefühl, dass die Mischung noch nicht salzig genug ist.
3) Wenn man nur Sriracha (manchmal auch Siracha geschrieben) und Hoisin-Sauce verwendet, hat die Sauce nicht die pastöse Konsistenz des Originals.
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Denken Sie daran, Gochujang ist eine koreanische rote Chilischote Pasteschließlich!
Wie können wir also dafür sorgen, dass unser Gochujang-Ersatz mehr wie echtes Gochujang aussieht und sich auch so anfühlt?
Fügen Sie einfach 4 große Löffel hinzu Heinz Ketchup aus der Flasche (für Farbe und Geschmack/Konsistenz).
Unser Go-Chu-Jang-Ersatz erhält durch die Verwendung des dickflüssigen Heinz-Ketchups aus der Flasche eine etwas rötlichere Farbe und ist etwas dickflüssiger.
Denken Sie daran, wie wir das oben auch erwähnt haben Salz ist eine Zutat in echtem Gochujang?
Der Heinz-Ketchup verleiht unserem Ersatz und seiner Verwendung etwas Salzigkeit abgefüllter Heinzein dickerer Ketchup, beginnt die Konsistenz unseres Gochujang-Ersatzes zu verdicken.
Der einzige Aspekt, den wir noch nicht dupliziert haben, ist der genaue Konsistenz von Gochujang.
Aber – zum jetzigen Zeitpunkt – denke ich, dass das, was wir kreiert haben, dem echten Gochujang sehr, sehr nahe kommt.
Ich muss zugeben – hier bin ich STOPPEN dieses Rezept!
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Ich verwende diese Mischung tatsächlich als Dip für viele meiner Rezepte – auch wenn Gochujang-Paste traditionell nicht als Gewürz verwendet wird.
Dieser aus drei Zutaten bestehende Gochujang-Ersatz eignet sich auch hervorragend als Marinade für viele meiner Hühnchengerichte und verleiht ihnen eine schöne koreanische Note!
Zugegeben, ich Führen Sie den letzten Schritt dieses Rezepts normalerweise nicht ausaber der Vollständigkeit halber werde ich es hier (und in der Rezeptkarte unten) teilen.
Dieser letzte Schritt richtet sich an alle, die wirklich Wirklich möchte die pastöse Konsistenz der echten Gochujang-Paste nachahmen.
Bester Gochujang-Ersatz – Letzter Schritt
Um eine eher pastöse Konsistenz zu erreichen, müssen wir unsere Ersatzmischung erhitzen und dann Maisstärke untermischen.
Die genaue Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten
Maisstärke ist ein Verdickungsmittel Dadurch können wir einen Gochujang-Ersatz mit einer eher pastösen Konsistenz herstellen.
Dies wird immer repräsentativer für die Realität!
Im echten Gochujang ist es die Kombination aus Gerstenmalz und Klebreis, die die Paste verdickt.
*****Sind Sie es leid, Zutaten einzukaufen? Holen Sie sich alles, was Sie zum Herstellen benötigen Gesunde Mahlzeiten werden von EveryPlate direkt an Ihre Haustür geliefert!*****
Doch damit Maisstärke eindickt, muss sie erhitzt werden.
Wie heiß muss Maisstärke sein, um unsere Gochujang-Mischung zu verdicken?
Demzufolge Artikel über die Wissenschaft des KochensMaisstärke muss auf knapp über 200 Grad Fahrenheit erhitzt werden, bevor der Verdickungsprozess beginnt.
Ich habe an anderer Stelle gelesen, dass Temperaturen über 180 Grad Fahrenheit ausreichen – es ist in Ordnung, zu experimentieren.
Der Schlüssel ist, dass wir – um unseren Gochujang-Ersatz wirklich zu verdicken – es tun müssen Aufheizen Und Maisstärke hinzufügen.
Die Anweisungen in der Rezeptkarte unten erklären, wie man die Maisstärke mit unseren anderen 3 Zutaten hinzufügt und wie lange man sie erhitzt.
Bitte lassen Sie mich im KOMMENTARBEREICH UNTEN wissen, was Sie von meinem Rezept halten!
Ist dieses Gochujang-Ersatzrezept glutenfrei?
Die meisten hier verwendeten Zutaten enthalten keinen Weizen, ich habe jedoch Hoisinsauce verwendet.
Auch wenn traditionelle Hoisinsaucen-Rezepte möglicherweise glutenfrei sind, enthalten viele Hoisinsaucen aus einem Glas Weizen (bei mir war das der Fall), was dieses Rezept ausmacht NICHT glutenfrei.
Ist das der beste Gochujang-Ersatz?
Ich muss zugeben, ich weiß es wirklich nicht!
Ich denke, mein hier vorgestelltes Rezept für koreanische Chilipaste kommt dem Geschmack von Gochujang ziemlich nahe, zumindest für mich.
Aber wie ich oben erwähnt habe, empfindet jeder Geschmack anders …
Lass mich wissen was du denkst!
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Schmeckt es Ihnen wie das Original?
Bitte teilen Sie mir Ihre Meinung im KOMMENTARBEREICH UNTEN mit!