Von der Eröffnung in Annone Veneto im Jahr 1978 bis vor etwa zehn Jahren leitete Guido Fasan dieses ikonische Fischrestaurant in Jesolo. Jetzt Bei Guido sind das sein Sohn Andrea, der 1995 zum Team stieß, seine Frau Giovanna Olivotti, mit der das erste Treffen 1967 in Mainz stattfand, und der Küchenchef Alessio Carretta. Blickfang sind immer die großen Grünflächen draußen, nutzbar in der warmen Jahreszeit, die eleganten Innenräume und die Küche, eine echte Sicherheit, wenn es um Fischgerichte geht. Der Fischrohstoff kommt täglich aus der Gegend von Caorle und von der dalmatinischen Küste Kroatiens und wird durch rohen Fisch, um die Zusammensetzung von rohem Fisch und Schalentieren zu erwähnen, die in dem von Massimo Lunardon entworfenen Gericht serviert werden, und durch warme Gerichte wie Kartoffeln verfeinert und Kürbis mit Garnelen und Spargel oder die aus Papier Gebratene Kürbisblüte gefüllt mit Kabeljaucreme. Frische Pasta wie Hummerravioli, die gleichen Knödel oder sogar Makkaroni sind hausgemacht und diese Auswahl stellt sicherlich einen Index für Transparenz dar. Von ähnlicher Bedeutung ist die Auswahl an Bio-Gemüse, das von den Feldern des Projekts Osti in Orto auf der Insel Sant’Erasmo stammt, und für den Ricotta-Käse aus der Molkerei San Michele di Cortellazzo, für den der Küchenchef den 1 * Michelin-Stern erhielt Restaurant Joya Pietro ist Berater Leemann. Wenn es für die Hauptgerichte unmöglich ist, die Hausspezialität, einen gegrillten Fisch (30-40 €) zur Auswahl aus Wolfsbarsch, rotem Thunfisch, Aal und Scampi, um nur einige Beispiele zu nennen, nicht zu bestellen, im Dessert das Eis Cremes aus eigener Herstellung, unter denen sich der tadellose Geschmack von dunkler Schokolade und Rum aus Martinique mit Haselnuss- und Himbeer-Crumble hervorhebt. Neben dem Menü können Sie sich auch für ein fünfgängiges Degustationsmenü für 80 Euro mit einer Kombination aus fünf Gläsern (25 €) entscheiden. Die Weinkarte umfasst nicht nur Etiketten aus Venetien, Friaul und dem Rest Italiens, sondern auch aus dem Ausland: Loire und Burgund für die Weißen, Rhonetal, Bordeaux, Burgund, Kalifornien und Libanon für die Roten und eine Auswahl von über 30 Champagnern dazwischen Cuvée, Jahrgang und Rosé. Draußen, in der Stille der umgebenden Natur, atmet man eine sehr angenehme Luft, zu der die Hintergrundmusik und die farbigen Glasdetails auf den Tischen beitragen.
