Es gibt eine Prämisse zu machen: die Curry es ist kein Gewürz oder Gewürzmischung, sondern a Art zu kochen, typisch für Indien und im Allgemeinen ganz Südostasien, mit Gewürzen, ja, aber von Zeit zu Zeit in unterschiedlichen Anteilen, je nach Art der Lebensmittel und dem, was in der Speisekammer verfügbar ist. Der Begriff Curry wurde im 18. Jahrhundert von den Engländern in Europa eingeführt und bezeichnet eine Art des Kochens Der Begriff Curry wurde im 18. Jahrhundert von den Briten in Europa eingeführt, als die ersten wohlhabenden Kolonisten aus Indien zurückkehrten importiert in ihrem Land auch die Diener und die Köche, die in den asiatischen Kolonien für sie kochten. Die Briten übersetzten den Begriff Kariwas in der tamilischen Sprache den Namen einer Pflanze angibt, aber auch verwendet wird, um eine Kochmethode anzuzeigen, mit Curry, um die Gewürzmischung zu bezeichnen, die Ende des 18. Jahrhunderts von einigen Händlern vermarktet wurde, die sie in Indien zubereiten ließen.
In einigen Ländern, darunter Italien, bezieht sich der Begriff Curry auf die Mischung aus pulverisierten Gewürzen und nicht auf die Art der kulinarischen Zubereitung. Stattdessen wird der Begriff verwendet, um die Mischung von Gewürzen anzuzeigen Masala: Nur um in Indien zu bleiben, gibt es Dutzende verschiedener Variationen, die für jede bestimmte Art von Gericht verwendet werden können, aber wie Sie sich vorstellen können, hütet jede Familie eifersüchtig ihr Rezept. In der indischen Küche beginnen wir in der Regel mit frischen Kräutern und Gewürzen, denen verschiedene Zutaten wie Reis, Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzugefügt werden, um zum fertigen Gericht zu gelangen. Zu den bekanntesten Gewürzmischungen gehören die Garam Masaladas im Allgemeinen für die Zubereitung von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet wird und das gegen Ende der Zubereitung hinzugefügt wird und das Tandooriwird zusammen mit Joghurt zum Marinieren von Fleisch verwendet, das in dem traditionellen Lehmofen gekocht werden soll Tandoor.
Das Curry, das wir kennen, oder die Gewürzmischung, die wir verwenden, um Gerichte mit exotischem Geschmack zuzubereiten, ist im Allgemeinen ockerfarben und besteht aus Kurkuma, es ist die Kurkuma, die dem Currypulver seine charakteristische ockergelbe Farbe verleiht was ihm seine charakteristische Farbe verleiht, Koriander, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Senf, Kreuzkümmel. Gewürzen im Allgemeinen und Kurkuma im Besonderen werden viele positive Eigenschaften für unsere Gesundheit zugeschrieben, darunter krebshemmende Wirkungen: Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen wird daher auch von der wissenschaftlichen Gemeinschaft empfohlen. Darüber hinaus können wir sie zum Würzen unserer Gerichte wie Hühnchen-Curry verwenden, bei denen wir die Verwendung von Salz einschränken können, mit offensichtlichen Vorteilen im Hinblick auf die Bekämpfung von arteriellem Bluthochdruck.