Dieser Vanille-Buttercreme-Zuckerguss im Bäckerei-Stil war eines der am häufigsten nachgefragten Rezepte von – wir nannten ihn unseren „Haus“-Vanille-Zuckerguss. Es ist super cremig und fluffig mit einem köstlichen Vanillegeschmack und ist nicht zu süß.
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🍰 Eine Frischkäse-Buttercreme-Mischung
Bei nannten wir es eine Frischkäse-Buttercreme-Mischung, aber es erinnert nicht übermäßig an Frischkäse. Tatsächlich ist den meisten Menschen gar nicht bewusst, dass es Frischkäse enthält. Der Frischkäse sorgt für die perfekte cremige Textur, ohne körnig oder knusprig zu sein, während er gleichzeitig die Süße ausbalanciert.
🥣 Zutaten (und Ersatzstoffe)
Es ist gerade genug Frischkäse um die cremigste, süchtig machende Buttercreme-Textur zu erhalten. Dieses Rezept verwendet Gesalzene Butter, wodurch die Buttercreme aromatischer wird. Sie können gesalzene Butter über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie bei Bedarf weich ist. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden müssen, fügen Sie ¼ Teelöffel Salz pro Stück Butter hinzu. Geben Sie nur etwas hinzu Shortening, was die Buttercreme fluffiger macht. Wenn Sie möchten, können Sie es zu gleichen Teilen durch Butter ersetzen. PuderzuckerVerwenden Reiner Vanilleextrakt statt Nachahmung. Wir möchten, dass dieser Zuckerguss den köstlichen echten Vanillegeschmack hat. Wenn Sie möchten, können Sie ihn hinzufügen Sofortiges Clearjel, eine meiner liebsten Backzutaten. Es stabilisiert und verdickt die Buttercreme leicht und erleichtert das Spritzen von Rosetten oder anderen Dekorationen. Vor dem Hinzufügen unbedingt gut mit dem Puderzucker verrühren.
🧁 Tipps für die perfekte, flauschige Zuckerguss-Textur
In diesem Rezept überlassen wir die Arbeit unserem Mixer:
Schlagen Sie jede Zutat gut auf, nachdem Sie sie in den Mixer gegeben haben, und kratzen Sie sie nach Bedarf ab – so stellen Sie sicher, dass keine Klumpen entstehen. Überspringen Sie nicht den letzten Schritt, die fertige Buttercreme 2–3 Minuten lang auf höchster Stufe zu schlagen. Das ist es, was Luft in den Zuckerguss peitscht und ihn superleicht und fluffig macht!
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💭 Häufig gestellte Fragen
Buttercreme-Glasur mit Frischkäse kann bis zu 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bei warmen Temperaturen kann sie jedoch weich werden und schmelzen.
Bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf, aber lassen Sie die Glasur vor dem Servieren oder Verwenden wieder auf Zimmertemperatur kommen. Sie können den Zuckerguss umrühren oder erneut aufschlagen, um ihm seine lockere Konsistenz zurückzugeben. Bewahren Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Zuckerguss sind, der nicht sofort gekühlt werden muss, sehen Sie sich den Zuckerguss in meinem Rezept für mit Buttercreme dekorierte Zuckerkekse an.
Dieser Buttercreme-Zuckerguss lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate lang sehr gut einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es verwenden. Sie können einen Kuchen mit dieser Buttercreme auch vollständig einfrieren, dekorieren und einfrieren, wie in „Wie man Kuchen wie ein Profi backt und schichtet“ beschrieben.
Wir haben diese Buttercreme für alle unsere Etagenkuchen bei verwendet! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den/die Kuchen zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen und den Kuchen dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Buttercreme kann bei warmen Bedingungen schmelzen.
📖 Rezept
Cremige Vanille-Bäckerei-Buttercreme
👩🍳 Um genaueste Backergebnisse zu erzielen, verwenden Sie die Grammmaße mit einer Küchenwaage.
Zutaten
1x2x
Anweisungen
Machen Sie Vanillebuttercreme
Verquirlen Sie die Puderzucker Und Sofortiges Clearjel (falls verwendet) zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Mit einer Küchenmaschine (bevorzugt) oder einem Handmixer und einer großen Schüssel schlagen Frischkäse bis es zerkleinert und weich ist.
Fügen Sie die Raumtemperatur hinzu gesalzene Butterr und weiter schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Ergänzen Sie die Verkürzung und schlagen und schaben Sie die Seiten ab, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.
Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, langsam die Puderzuckermischung hinzufügen. Die Mischung wird dickflüssig sein, aber langsam auf niedriger Stufe schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Ergänzen Sie die reine Vanille. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Dann die Buttercreme zwei bis drei Minuten lang auf höchster Stufe schlagen. Dieser wichtige Schritt verleiht der Buttercreme Luft und macht sie leicht und locker. Das Instant Clearjel sorgt dafür, dass die Buttercreme während der nächsten 10 Minuten leicht eindickt.
Diese Buttercreme wird am besten bei Zimmertemperatur serviert. Wenn Sie es nicht innerhalb von 24 Stunden servieren, stellen Sie es in den Kühlschrank, nehmen Sie es jedoch einige Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit es vor dem Glasieren von Kuchen, Cupcakes oder dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen kann.
Anmerkungen
Lesen Sie meinen Artikel „Instant Clearjel: eine magische, wenig bekannte Backzutat“, um zu erfahren, warum es sich meiner Meinung nach lohnt, diese Zutat in Ihrer Speisekammer zu haben. Instant Clearjel muss immer gründlich mit anderen trockenen Zutaten verrührt werden, bevor es zu den feuchten Zutaten gegeben wird, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn Sie kein Instant Clearjel haben, können Sie es einfach ganz weglassen, dieser Zuckerguss schmeckt auch ohne. Wenn Sie eine dickere Glasur benötigen, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
Dieses Rezept wurde am 9.12.21 leicht angepasst. Kontaktieren Sie , wenn Sie Fragen haben.
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