Cremiger Hummus-Nudelsalat [Vegan & Gluten-Free] – Sehen Sie sich Learn Eat an

Veröffentlicht: 25. März 2020 von Addison LaBonte · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Ich weiß nicht, wie du dich fühlst, aber für mich ist Hummus so etwas wie die Antwort auf ALLE die Sachen.

Hungrig? Iss etwas Hummus.

Gelangweilt? Iss etwas Hummus.

Traurig? Iss etwas Hummus.

Eine Party haben? Servieren und essen Sie etwas Hummus.

Sehen! Hummus ist die perfekte Lösung.

Warum also nicht die Herrlichkeit von Hummus zu der Fabelhaftigkeit von Pasta hinzufügen, etwas Gemüse hinzufügen und voilà … Sie haben die Magie geschaffen, die es ist HUMMUS-NUDELSALAT!

Jetzt lasst uns etwas zaubern…

Warum Sie diesen gesunden Nudelsalat lieben werden

Eine vielseitige Beilage, die zu jedem Hauptgericht passt. Einfacher Nudelsalat, dessen Zubereitung nur 20 Minuten dauert. Ideal für Hummus-Liebhaber wie mich – eine große Schüssel ist genau das, was Sie brauchen. Eine köstliche hausgemachte cremige „Sauce“, die diesem klassischen kalten Nudelsalat eine köstliche Note verleiht gesunde und einfache Wohlfühlmahlzeit für Potlucks, Picknicks und Partys

Zutaten, die Sie benötigen

Im Laden gekaufte geröstete rote Paprika-Hummusglutenfreie Nudeln (Sie können auch traditionelle Nudeln verwenden, wenn Sie Gluten nicht meiden)Baby-RucolaKarottenTraubentomatenArtischockenherzen aus der Dose oder im Glas (nicht mariniert oder gewürzt)Kalamata-OlivenFrischer ZitronensaftOlivenölSalz und schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie diesen Hummus-Nudelsalat zu

Beginnen Sie damit, die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung zu kochen.

Während die Nudeln kochen, den Rucola hacken und die Kalamata-Oliven und Traubentomaten der Länge nach in Scheiben schneiden.

Dann zerkleinern Sie die Karotten in einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine, bis sie grob zerkleinert sind.

Als nächstes fügen Sie die Artischockenherzen hinzu und zerkleinern sie. (Wenn Sie keinen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine haben, können Sie die Karotten reiben und die Artischockenherzen fein hacken.)

Wenn die Nudeln fertig sind, die Nudeln in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Rühren Sie die gekochten Nudeln um, damit auch das überschüssige Wasser abfließen kann.

Etwa 1-2 Minuten stehen lassen.

Anschließend die Nudeln in eine große Rührschüssel geben. Hummus, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und verrühren.

Als nächstes die Karotten-Artischocken-Mischung, Rucola, Oliven und Tomaten dazugeben und verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort genießen oder abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Welche glutenfreien Nudeln eignen sich am besten?

Ich denke, dieser Nudelsalat passt gut zu Linsennudeln, Kichererbsennudeln, Nudeln aus braunem Reis oder einer Mischung aus Bohnen und Reis/Quinoa. Die besten Formen sind Rotini, Casarecce, Penne und Fliegen.

Kann ich einen anderen Hummusgeschmack verwenden?

Ja! Versuchen Sie, mit einfachen Hummus-, gerösteten Knoblauch-, Pinienkern-, Oliven- oder sonnengetrockneten Tomaten-Hummus-Geschmacksrichtungen zu experimentieren, um Abwechslung zu schaffen.

Sie können sogar Ihr eigenes Hummus-Rezept zubereiten und es in diesem Hummus-Nudelrezept verwenden.

Kann ich die anderen Zutaten ändern?

Natürlich! Ich denke, dieses Nudelsalat-Rezept würde mit einigen Gurken und/oder süßen Paprikaschoten wie orangefarbener, gelber oder roter Paprika sowie gerösteten roten Paprikaschoten funktionieren (insbesondere, wenn Sie einen anderen Hummusgeschmack als geröstete rote Paprika verwenden).

Sie können stattdessen auch versuchen, den Rucola durch etwas frischen Spinat zu ersetzen und die Traubentomaten durch Kirschtomaten oder sonnengetrocknete Tomaten zu ersetzen.

Sie können bei diesem Salat auch mit anderen Olivensorten experimentieren. Sie können die Kalamata-Oliven auch gerne durch schwarze oder grüne Oliven ersetzen, wenn Sie das bevorzugen.

Und wenn Sie möchten, können Sie für eine leckere Variante auch etwas rote Zwiebeln hinzufügen und mit frischer Petersilie oder frischem Basilikum garnieren.

Lust auf etwas Wärme? Fügen Sie eine Prise rote Paprikaflocken hinzu.

Lust auf etwas mehr Crunch? Geben Sie eine Handvoll Pinienkerne hinein.

Ideen zum Servieren

Dieser Nudelsalat passt gut zu unseren Kichererbsen-Gemüseburgern, gebackenem BBQ-Tofu und mariniertem Tempeh.

Sie können dieses Nudelgericht auch zu gegrillten Portobello-Pilz-Sandwiches oder Tofu-/Tempeh-Spießen servieren.

So bewahren Sie Reste auf

Bewahren Sie übriggebliebenen Nudelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Möglicherweise müssen Sie mehr Olivenöl hinzufügen, um die veganen Hummus-Nudeln anzufeuchten, da sie während der Lagerung austrocknen.

Weitere vegane Beilagensalatrezepte

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