Durch die Kombination all dieser Zutaten erhalten Sie ein Couscous-Gericht mit Zucchini und Auberginen, das Sie sprachlos machen wird. Die Brühe dient nur dazu, dem Couscous ein wenig Geschmack zu verleihen, aber wenn Ihnen das nicht gefällt, können Sie Gemüsebrühe oder Eintopfbrühe verwenden, um ihm den Geschmack zu verleihen, den Sie bevorzugen.
Zubereitung von Couscous mit Zucchini und Auberginen
Schälen Sie zunächst die Zwiebel und waschen Sie sie eine Minute lang unter Leitungswasser, um die starke tränenerregende Wirkung zu verringern. Zerkleinern Sie die Zucchini gut, wenn möglich mit einem Zerkleinerer, und geben Sie sie mit einem guten Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne, damit sie Farbe annimmt. Nachdem Sie die Zucchini geschält haben, schälen Sie sie ebenfalls und schneiden sie in Würfel, die Sie dann hinzufügen Sie werden sehen, dass die Zwiebel etwas Farbe angenommen hat. Sie brauchen nur das Fleisch der Aubergine, aber es lässt sich nur sehr schwer herausnehmen. Stellen Sie es also für ein paar Minuten in die Mikrowelle, damit es weich wird und mit einem Löffel nehmen Sie das Fleisch heraus, geben es in den Zerkleinerer und hacken es, geben es in die Pfanne und braten es mit den restlichen Zutaten an. Sie werden die Mandeln in den Mörser geben und sie gut zerstoßen, bis Sie werden zu etwas Pulverartigem und vermischen es in der Pfanne mit den restlichen Zutaten. Fügen Sie das Couscous hinzu und rühren Sie um, sodass es mit den restlichen Zutaten einige Minuten lang angebraten wird. Mit der Hühnerbrühe bedecken und die Hitze erhöhen Kochen. Etwas Salz und einen Esslöffel Curry hinzufügen, umrühren und abdecken, sodass der Couscous die gesamte Hühnerbrühe aufnimmt. Wenn Sie möchten, dass es einen stärkeren Geschmack hat, können Sie mehr Curry oder etwas Pfeffer hinzufügen. Wenn es fertig ist, decken Sie es mit einem Tuch ohne Deckel ab, damit es einige Minuten ruhen kann, bevor Sie es essen und Ihr Gericht genießen.
