der Käse Cotija Es stammt ursprünglich aus der Bergregion Michoacán und ist das einzige Milchprodukt in Mexiko, das über eine Herkunftsbezeichnung verfügt, eine Anerkennung, die seine Authentizität auf internationaler Ebene garantiert.
Aber das ist nicht das Einzige, was es auszeichnet; Um mehr zu erfahren, schauen Sie sich diese 10 Kuriositäten an.
1. Der Name stammt von der Stadt Cotija de la Paz, einem Ort, an dem sich im 17. Jahrhundert Spanier und Kreolen niederließen und den Einheimischen die Käseherstellung näher brachten.
2. Es handelt sich um einen trockenen Hartkäse, der aus roher Kuhmilch, Salz und Lab hergestellt wird; Bis zum Verkauf reift er etwa ein Jahr. Es wird während der Regenzeit hergestellt, die von Juli bis Oktober dauert.
3. Seine Räder können 20 Kilogramm wiegen und an einigen Stellen ist er mit einer Chilipulverpaste bedeckt, die seinen Geschmack nicht beeinträchtigt.
4. Es hat einen starken Geruch und Geschmack, der für manche Gaumen zu salzig sein kann; Aus diesem Grund wird er auch als „mexikanische Parmesankäse“ bezeichnet, da er Berg- und gereifter Käse ist.
5. Es schmilzt nicht und wird normalerweise auf Nudeln, Salate und Vorspeisen wie Sopes, Enchiladas und Garnachas gestreut; Es wird jedoch auch zum Würzen verschiedener Eintöpfe verwendet.
6. Es enthält mehrere für den Körper essentielle Aminosäuren wie Omega 3 und 6, die dabei helfen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel auszugleichen.
7. Aufgrund seiner „Raffinierungszeit“ wird es als gealtert eingestuft, wenn es drei bis sechs Monate alt ist; als „gerendert“, wenn es mehr als sechs Monate alt ist.
8. Aufgrund seiner Härte und Konsistenz kann der Hersteller es als „geschnitten“ einstufen, d. Wenn es aufgrund seines höheren Salz- und Trockenmassegehalts beim Schneiden zerbröckelt, wird es aufgrund seines Zwischenzustands zwischen den beiden als „Korn“ und „Halbkern oder Halbkorn“ bezeichnet.
9. Im Jahr 2006 wurde dieser Käse nach einem Wettbewerb unter 500 Teilnehmern zum besten ausländischen Käse Italiens gewählt.
10. Es gilt als kulturelles Erbe des Xalmich-Gebirges, zu dem die Bundesstaaten Jalisco und Michoacán gehören.
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