Während der Weihnachtszeit und an Silvester vor ein paar Jahren, das Gericht von Cotechino und Linsen Für mich war es ein Do-it-yourself: Ich öffnete die Tüte mit den Dosenlinsen und schnitt die vorgekochten Cotechino direkt aus der Frischhaltefolie. Seitdem esse ich, eingedenk der schlimmen Nachwirkungen des Abends, lieber Vegetarier, als noch Schweinswürste zweifelhafter Herkunft zu essen. Wenn Sie jedoch wirklich in der Stimmung zum Braten sind, kann ich nicht umhin, sie aufzulisten Fehler zu vermeiden um das fortschrittlichste Silvestergericht des Abends zuzubereiten, das man normalerweise am nächsten Tag um 15 Uhr gegen Alkoholexzesse isst.
Verwenden Sie fertige Linsen und vorgekochte Cotechino. Silvester, wie das Wort selbst sagt, kommt einmal im Jahr: Verpflichten Sie sich, nur 3 Stunden Ihres Lebens zu kochen, und Sie werden es nicht bereuen, zumal Sie ausnahmsweise keine gummiartigen Linsen und ein Stück fetttriefendes Fleisch haben werden nicht einmal das in dicke Scheiben geschnittene Colonnata-Schmalz. Ein guter Cotechino zum Stechen mit einem Zahnstocher und ein paar Linsen zum Kochen sind nur ein paar Zutaten, die – wirklich – den Unterschied machen. Wenn Sie wirklich vermeiden wollen, den Cotechino zu kochen, besser ein paar gute Würste und Sie werden sehen, dass die Gäste gegen die Kelle kämpfen werden.
Den Cotechino in heißes Wasser geben. Wir vermeiden Anfängerfehler: zum Kochen die bündeln Sie brauchen streng kaltes Wasser, ein Tuch zum Einwickeln des Cotechino und einen Zahnstocher, um die Haut gut zu durchstechen. Nichts besonders Schwieriges, vor allem wenn man bedenkt, dass man es für 2 oder 3 Stunden vergisst, sobald man die Flamme unter dem Topf auf ein Minimum reduziert hat.
Vergiss die Gerüche. Schon der Cotechino ist schmackhaft und fett wie die Donuts von Homer Simpson, wenn wir nicht etwas erfinden, um den Geschmack zu mildern, können wir nicht hoffen, ihn zu überstehen. Nur ein paar Gerüche reichen aus, um die starken Düfte zu dämpfen, also bringen Sie ein paar Lorbeerblätter, Salbei und Rosmarin zusammen und die ganze Siedegeschichte wird weniger nutzlos erscheinen, besonders wenn sie probiert wird.
Reichlich mit dem Dressing. Die Linse muss als Beilage, als Verstärker, als Schulter für den Cotechino dienen. Wenn Sie den Boden der Pfanne mit Öl und Gewürzen für die sautierten Hülsenfrüchte überfluten, vermischt sich Ihr Mund mit dem Fett des Cotechino und dem Öl der Linsen und läuft dann auf der nächsten Bank auf Grund. Es ist Silvester und nicht das November Porc Festival, also moderat auch wenn wir in den Ferien sind und ihr die Adresse der Turnhalle mittlerweile vergessen habt.
Den Braten und die Tomate entfernen. Das Gericht ist zwar schön schnell und um Mitternacht möchte man lieber ein Schokocroissant als Sekt und Linsen, aber semel im Jahr licet insanire (einmal im Jahr darf man verrückt werden), dann grünes Licht für das Anbraten, sogar mit gehackten Karotten und ganzem Sellerie zum Essen am Ende des Kochens und ein paar Esslöffeln gutem Tomatenpüree. Nichts zu anspruchsvoll, nichts zu anspruchsvoll.
Versuchen Sie nicht den Meerrettich. Wir fügen Fett, Protein, Hülsenfrüchte und Gerüche hinzu: Nicht einmal Tolkien würde in der Lage sein, die Fäden dieser ganzen Geschichte zusammenzuhalten. Um beim Schlucken und Verdichten zu helfen, ist es besser, einen guten geriebenen Meerrettich mit Sahne oder griechischem Joghurt zu kombinieren: Scharf und scharf werden Sie sogar die Erinnerungen an das Weihnachtsessen verdauen.