Claudio Gargioli: Meine römische Küche

Und der zweite ist angekommen. Nach dem Erstgeborenen Typisches römisches Literaturmenü, Claudio Gargiolidas Blechschief des historischen Restaurants Armando al Pantheon ist wieder bereit, mit dem über seine römische Familie zu sprechen R. Großbuchstaben durch Seiten mit Anekdoten, Rezepten und Bildern, die unter dem Namen gesammelt wurden Meine römische Küche.

Mein. Der Titel ist aufschlussreich. Jedes Wort spiegelt die Erfahrung seines Autors wider, eines ehemaligen Studenten der Politikwissenschaften, der in seine Stadt verliebt ist. Oder zumindest das, was es einmal war: ” Meine Tante Marcella, die ein unglaublicher Mensch war, sagte immer, dass sie zwischen den Bällen und der Meeräsche geboren wurde, also zwischen Vicolo Delle Palle und Via del Cefalo […] Ich wohnte in der Via dei Balestrari und als ich ausstieg, wartete die Färberei auf mich, vorneweg war Secondo der Barbier, der mich zerzauste und dann „schrecklich äh Metzger“, äh Sor Mario Chiatti der Eismacher und jeder von uns kannte jeden Sonstiges“, sagt Claudio im Interview mit Nerina di NunzioDirektor des IED, European Institute of Design in Rom, während der Präsentation des Buches am Freitag, den 15. September, in der Buchhandlung Altroquando in Rom zusammen mit Alberto Rinaudo der sich wie beim ersten Buch um die Grafik kümmerte, mit Ausnahme des Covers, das Werk des Meisters Oliviero ToscaniUnd Kati spricht wichtiger amerikanischer Lebensmitteljournalist, der das Vorwort unterzeichnete.

Nostalgie für ein totes Rom, dessen Herz nicht mehr schlägt, scheint das Gefühl zu sein, das mehr als alles andere die Tinte des Buches prägt. Eigentlich erzählt Claudio die Gegenwart, die Momente, die er beim Mittag- und Abendessen in seinem Restaurant, nur einen Steinwurf vom Pantheon entfernt, erlebt hat. Und wenn das Pantheon der erste heidnische Tempel ist, der auf christliche Anbetung übertragen wurde, ist Armando al Pantheon der erste kulinarische Tempel, der auf römische Anbetung übertragen wurde. Das Buch selbst beweist dies: Mimmo Rondinella mit ihrer unverwüstlichen uhr, der rebellin barbona, einer ehemaligen partisanin Rosette, Cossiga, Renzo Klavier, Dario Fo, Gianni Morandi sind einige der vielen Protagonisten kleiner Anekdoten, die nicht nur von einem scharfen römischen Dialekt gefärbt sind, sondern auch von der Erklärung eines der unzähligen traditionellen römischen Gerichte, die manchmal nur neu aufgegriffen werden, aus der Speisekarte. Zum Beispiel, Willem Dafoe wird mit der Einfachheit von kombiniert Bruschetta, Burrata d’Andria, Sciacca-Sardellen und gehackte Pistazien.

Die Übertreibung der großen Charaktere, die der Geschichte von Armando al Pantheon ein Stück hinzugefügt haben, endet mit Francesco par excellence, dem Kapitän: Totti was, obwohl er nie an Armandos Tisch saß, nicht ignoriert werden konnte. Für Claudio, einen eingefleischten Giallorossi-Fan, ist er ein mythologisches Objekt, wie Romulus. Zweifellos wird das Rezept staunen, das ich nicht verraten werde, ausgewählt, um eine Hommage zu erweisen: “wenn er zu mir kommt, stelle ich ihn mir so vor“. Neben dem Uhrmacher, dem Metzger des Vertrauens, der nach dem besten Stück Fleisch fragt, dem diensthabenden Hollywoodstar, erzählt Claudio von seiner Familie, ganz in den Restaurantalltag eingetaucht: Sein Bruder Fabrizio ist ein wahres Wunder in der Küche , seine Frau , paradoxerweise in sich gekehrt, und die Kinder, mit denen sie sich oft streitet, darauf bedacht, die Speisen zu servieren.

Meine römische Küche es ist ein buch, das nicht zwischen einer packung mehl und einer kekse im küchenschrank stehen muss. Es sollte in einem Atemzug gelesen, rezitiert, fast deklamiert werden, während des Mittagessens mit Freunden und Familie, für einige Phrasen und echte Witze, manchmal gespenstisch. Der Protagonist ist nicht das Rezept, sondern das Gericht und die Geschichte, die es verbirgt. Die Zubereitung der Brötchen nach römischer Art beschreibt den Gauner Rom, den er gerne im Überfluss kauft, weil er sich seiner Kehle bewusst ist, seiner Unfähigkeit, seine Hand davon abzuhalten, nicht eine, sondern mindestens zwei Mortadella-Scheiben zu beißen, die theoretisch sollte in Kalbsscheiben landen

Vergessen Sie voreingenommene Kunstgriffe. Hier sind die Rezepte authentisch und unkompliziert. “Machst du Eierlikör? Hast du das Eiweiß übrig? Wage es nicht, sie angesichts eines hypothetischen Baisers, das niemals zu dir kommen wird, im Kühlschrank aufzubewahren! Wirf sie ohne Reue weg“, sagt Claudio. Alle legendärsten römischen Spezialitäten sind in diesem Buch gesammelt. Alle bis auf einen: die Ricotta-Torte. “Wehe, es zu verbreiten!“ ruft Claudio“”

Meine römische Kücheherausgegeben von Atmosphäre, seit Juni im Buchhandel erhältlich, ist das kulturelle und gastronomische Manifest, in dem Claudio die Größe Roms interpretiert und deutlich macht. Rom caput Mundi der die konzipierte und nach Gallien exportierte Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber und dieEntrecôte; das schafft Redewendungen ausgehend vom Essen: “Ich bin Butter und Sardellen„Um zu sagen, dass es wunderschön ist. Denn ja, die Römer haben Brot, Butter und Sardellen erfunden. Meine römische Küche ist dabei ClipCase, eine dem Lesen gewidmete Plattform, die es Ihnen ermöglicht, die Multimedia-Inhalte dieses Buches zu erkunden, von Rezeptfotos, Videos bis hin zu Audiotexten, die auf der Rückseite des Buches unten auf der Seite angegeben sind. Die Sprachen, in denen es gedruckt wurde, sind 2, Italienisch und Englisch, 274 Seiten, der Preis beträgt 20 Euro.