Chinesische Küche: traditionelle Gerichte, Rezepte und Lebensmittel

Typisch chinesische Rezepte

Wir sind mittlerweile an zahlreiche chinesische Gerichte gewöhnt, einige wurden neu interpretiert, um den europäischen Geschmack zu treffen, andere sind tatsächlich typisch, darunter:

Frühlingsrollen, Drachenwolken Und frittiertes Eis sie sind sehr beliebte Rezepte in chinesischen Restaurants in Italien und in Europa, gehören jedoch zu jenen Gerichten, die in China nicht gerade weit verbreitet sind. Die lokale Hausmannskost ist in der Tat reich an Suppen mit Gemüse und Schalentieren; schließlich viele Rezepte basierend auf Tofu.

Die Saucen und Gewürze

Saucen und Gewürze dienen in der chinesischen Küche dazu, unangenehme Geschmäcker und Gerüche zu überdecken und den Geschmack von Gerichten zu verändern und zu verbessern. Das Ziel, wie für die japanisches Essen ist das Koreanisch, ist es, die perfekte Balance zwischen den fünf Geschmacksrichtungen zu finden. Viel genutzt ist die Süß-saure Soße auf basis von essig, tomate und zucker: perfekt zum dippen von drachenwolken oder chicken nuggets. Scharfe Gewürze wie Ingwer, Chili und Pfeffer findet man oft auf Fleisch und Fisch, aber auch Knoblauch, Anis, Nelken und Schalotten.

Tischkultur und Esskultur

Das Yin und Yang, Grundpfeiler der chinesischen Religion und Philosophie, sind auch die Meister in der Küche. Mit dem ersten, dem Yin, werden weibliche und erfrischende Lebensmittel wie Obst und Hülsenfrüchte identifiziert; während es unter Yang, männlichen und wärmenden Speisen, Fleisch, frittierte und scharfe Speisen gibt. In der chinesischen Küche und bei den Hauptmahlzeiten, die den Tag prägen, wird immer nach Ausgewogenheit zwischen Aromen und zwischen heiß und kalt gesucht.

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Eine typische Mahlzeit der chinesischen Küche zeichnet sich auch durch die aus Geschirr teilengeteilt und oft in die Mitte des Tisches gestellt, der den Gästen zur Verfügung steht: Die Gerichte sind bereits geschnitten und bereit, mit Hilfe von Essstäbchen oder Löffeln gegessen zu werden, typischen chinesischen Utensilien, die fast immer aus Holz oder Porzellan bestehen, wie dies bei den Gästen der Fall ist oder festliche Anlässe.

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